Ober Mamma

Un queso blando cremoso y ahumado derivado del corazón de la burrata. Tiene una textura rica y láctea con un distintivo sabor ahumado. Se suele servir como dip o untar con pan.

Queso italiano fresco hecho de mozzarella y nata, servido con tomates confitados dulces y aceite de hierbas. La capa exterior es mozzarella sólida mientras que el interior contiene stracciatella y nata. Se come cortándolo y recogiendo el interior cremoso con los tomates.

Una generosa porción de queso burrata cremoso colocado sobre una base tradicional de sopa toscana de pan y tomate. El plato combina el queso frío y lácteo con la mezcla sabrosa y contundente de pan y tomate. Disfrute mezclando el queso con la base.

Un embutido italiano tradicional hecho de cuello de cerdo curado en seco. Cortado finamente, tiene una textura tierna y un sabor sabroso y ligeramente picante por el condimento. Se suele comer como aperitivo.

Carne de vacuno curada y salada al aire que ha sido envejecida para obtener ternura. Es de color rojo intenso, magra y tiene un sabor delicado y carnoso realzado aquí por cítricos y aceite. Servido en finas lonchas para comer como entrante.

Jamón curado de Parma maridado con crujientes palitos de pan italianos. El jamón es salado y dulce con una textura que se derrite en la boca. Envuelve el jamón alrededor de los palitos de pan para un clásico snack italiano.

Pan plano tradicional italiano horneado. Tiene un exterior crujiente y un interior suave y aireado, a menudo sazonado con aceite de oliva y hierbas. Perfecto para mojar en salsas o comer junto a quesos y carnes.

Una pizza napolitana clásica con base de tomate, mozzarella fresca y albahaca. La masa es suave y elástica con puntos chamuscados del horno de leña. Sencilla y sabrosa, mejor comerla caliente.

Una pizza blanca con base de crema de calabaza dulce y salada, cubierta con quesos distintivos y avellanas crujientes. El perfil de sabor es rico, cremoso y a nuez. Una variación estacional de la pizza tradicional.

Una pizza cubierta con jamón cocido y champiñones sobre base de tomate. Sabores salados y terrosos con queso derretido. Una combinación clásica popular, a menudo conocida como 'Regina' o 'Reina'.

Una pizza de cuatro quesos sin salsa de tomate. Combina quesos cremosos, picantes y salados para un sabor rico e intenso. Ideal para los amantes del queso.

Una pizza picante con salchicha de cerdo untable ('nduja) y salami picante. El picante se equilibra con cebollas caramelizadas dulces y queso cremoso. Sabroso con un toque distintivo.

Una pizza blanca gourmet cubierta con salchicha de mortadela infusionada con pistacho y pesto de pistacho. Ofrece un sabor único a nuez y salado con un acabado cremoso de la stracciatella. Terminada con ralladura de limón para darle brillo.

Una lujosa pizza con base de crema de trufa y láminas de trufa negra fresca. Tiene un aroma intenso y terroso y un sabor rico. Una opción decadente para los amantes de la trufa.

Una ensalada con radicchio (achicoria), conocida por su ligero amargor, combinada con rico queso azul y nueces. El glaseado balsámico añade dulzura y acidez. Un entrante refrescante con textura crujiente.

Un entrante tipo sándwich usando pan focaccia relleno de ternera fría en lonchas y una cremosa salsa de atún y alcaparras (salsa tonnata). Sabroso y rico. Un giro al clásico plato piamontés.

Una ensalada clásica de mariscos que combina pulpo tierno cocido con patatas y aceitunas. Aliñada con una salsa verde herbácea. Ligera, fresca y sabrosa.

Ternera cruda picada a mano, sazonada con una robusta salsa puttanesca (aceitunas, alcaparras, tomate). Servida con una refrescante salsa de yogur. Un aperitivo de carne rico y sabroso.

Pasta de cinta rizada servida en una salsa de tomate de alta calidad. Cubierta con queso cremoso y ahumado. Una versión reconfortante y elevada de la pasta con salsa de tomate.

Suaves ñoquis de patata horneados en salsa de tomate con quesos derretidos. Servidos burbujeantes en una olla de barro. Cremosos, esponjosos y muy saciantes.

Espagueti grueso servido en una rica emulsión de yema de huevo, queso Pecorino y carrillada de cerdo curada (guanciale). Cremoso sin usar nata, sabroso y picante. Un clásico romano.

Cintas de pasta anchas y planas salteadas en una salsa de carne de ternera cocida a fuego lento. La salsa es rica y contundente, realzada con un toque de limón. Mejor comerla enrollando los fideos anchos para que atrapen la carne.

Espagueti servido con salsa de tomate y marisco que contiene tiernos trozos de pulpo. Cubierto con pan rallado crujiente para darle textura. Sabroso con sabor a mar.

Pasta de cinta en una lujosa y cremosa salsa hecha con mascarpone y trufas. Terminada con láminas de trufa negra fresca. Extremadamente rica, terrosa y aromática.

Una ensalada fresca que combina pera dulce, queso gorgonzola picante y verduras amargas. Cubierta con nueces crujientes. Un plato equilibrado que ofrece sabores dulces, salados y frescos.

Ternera cruda cortada muy finamente servida con rúcula y queso Parmesano rallado. Aliñada con vinagre balsámico. La carne es tierna y delicada, mejor comerla con el queso y las verduras acompañantes.

Filete de pescado blanco cocinado en una salsa tradicional al estilo de Livorno con tomates, aceitunas y alcaparras. Servido con patatas. Un plato de marisco sabroso y ácido.

Pechuga de pollo asada en rodajas servida con una salsa 'a la cazadora' que contiene tomates, aceitunas y hierbas. Acompañada de puré de patatas. Un plato principal rústico y contundente.

Una ensalada sencilla de hojas verdes aliñada con una vinagreta de chalotas picante. Crujiente y refrescante, destinada a limpiar el paladar o acompañar un plato principal contundente.

Patatas hervidas y machacadas con leche o nata hasta obtener una textura suave. Un clásico plato de acompañamiento reconfortante.

Un postre italiano popular hecho de bizcochos de soletilla empapados en café, intercalados con crema de mascarpone. Sazonado con vino Marsala y espolvoreado con cacao en polvo. Cremoso, dulce y con sabor a café.

Una variación del tiramisú donde la crema de mascarpone está infusionada con pistacho. Rica, a nuez y cremosa.

Una rica tarta de chocolate y caramelo salado. Incluye una capa crujiente de praliné y se sirve con mucha nata montada. Dulce e indulgente.

Un postre cremoso y sedoso cocido con sabor a vainilla. Cubierto con una salsa de frutas tropicales. Ligero, dulce y suave.

Un pastel de postre hecho con plátanos, nata y toffee sobre una base de galleta especiada. Cubierto con virutas crujientes de chocolate y avellanas. Dulce y cremoso con sabor a caramelo.

Un vino blanco de la región de Emilia-Romaña. Las uvas Trebbiano suelen producir un vino ligero, crujiente y con alta acidez. Refrescante y fácil de beber.

Una mezcla de blancos de la región del Véneto, cerca del Lago de Garda. Aromático, fresco y ligeramente afrutado. Combina bien con platos ligeros.

Un vino blanco popular de Veneto conocido por su acidez y vivacidad. Tiene notas de cítricos y manzana verde. Seco y crujiente.

Una antigua variedad de uva blanca de Campania. El vino suele ser fresco con notas minerales y aromas a cítricos y flores. De cuerpo medio y sabroso.

Un vino blanco de Abruzzo elaborado con uvas Pecorino. Suele ofrecer buena acidez, notas florales y un toque de mineralidad. Estructurado y sabroso.

Un vino blanco de Cerdeña. Conocido por su perfil aromático que incluye hierbas y cítricos, a menudo con una ligera cualidad salina del aire marino. Refrescante y crujiente.

Un Chardonnay siciliano. Estos vinos suelen ser con cuerpo y afrutados debido al clima cálido, a menudo con notas de frutas tropicales. Suave y versátil.

Un vino blanco de la región del Lacio, cerca de Roma. Elaborado con uvas Malvasia y Trebbiano, es crujiente, seco y floral. Excelente con aperitivos romanos.

Un vino blanco volcánico de las laderas del Vesubio. Elaborado con uvas Caprettone, presenta distintivas notas minerales y ahumadas junto con sabores a fruta de hueso. Complejo y estructurado.

Un Sauvignon Blanc de la región montañosa del Alto Adige. Conocido por sus intensos aromas a flor de saúco y hierbas verdes con alta acidez. Elegante y crujiente.

Un vino blanco cultivado en los suelos volcánicos del Etna. Típicamente elaborado con uvas Carricante, ofrece alta acidez, salinidad y notas cítricas. Vibrante y con base mineral.

Una mezcla blanca premium del Alto Adige (Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc). Envejecido en roble, es con cuerpo, complejo y capaz de envejecer. Ofrece ricos sabores a frutas y especias.

Un vino rosado de Sicilia. Típicamente afrutado con notas de frutos rojos y cítricos. Refrescante y seco.

Un vino rosado ligero de las orillas del Lago de Garda. Elaborado con uvas Corvina, es pálido en color con delicados aromas florales y frutales. Crujiente y bebible.

Un vino espumoso tinto de Emilia-Romaña. Es espumoso, afrutado y ligeramente tánico, a menudo se sirve frío. Combina bien con carnes ricas y pasta.

El vino espumoso italiano más famoso, elaborado con uvas Glera en Veneto. Tiene notas frescas de pera, manzana y flores blancas. Ligero y burbujeante.

Un vino espumoso de alta calidad de Lombardía elaborado con el método tradicional (como el Champagne). Ofrece complejos sabores a levadura, brioche y cítricos. Elegante y refinado.

Un vino tinto a base de la uva Sangiovese de Emilia-Romaña. Típicamente presenta sabores a cereza, alta acidez y taninos moderados. Un vino versátil para acompañar la comida.

La uva de vino tinto más importante de Sicilia. Produce vinos oscuros y con cuerpo con sabores a ciruela negra y especias. Rico y suave.

Un vino tinto de cuerpo ligero a medio de Veneto. Elaborado con una mezcla de uvas, incluida la Corvina, presenta brillantes notas de cereza y almendra. Fresco y fácil de beber.

Un vino tinto audaz de Puglia, en el sur de Italia. Conocido por su alto contenido de alcohol y sus intensos sabores a frutas oscuras como mora e higo. Con cuerpo y aterciopelado.

Un vino tinto toscano clásico a base de Sangiovese. 'Superiore' implica estándares de calidad más altos. Espere sabores de cereza roja, hierbas y tierra con taninos firmes. Excelente con carne.

Un vino tinto popular de Abruzzo elaborado con la uva Montepulciano. Generalmente es de cuerpo medio con taninos suaves y sabores a ciruela y mora. Agradable y fácil de maridar con comida.

Un vino tinto rico de Cerdeña elaborado con uvas Carignan cultivadas en suelos arenosos. Ofrece intensos sabores a frutas oscuras, especias y notas saladas. Robusto y cálido.

Una mezcla de tintos de Umbría, típicamente Sangiovese con Sagrantino. Combina la fruta del Sangiovese con la estructura del Sagrantino. Terroso y con cuerpo.

Un vino tinto ligero y aromático de Sicilia. El Frappato es conocido por su nariz floral (rosas, violetas) y su sabor a fresa fresca. A menudo se sirve ligeramente frío.

Nombre local de Cerdeña para Garnacha. Este vino es con cuerpo, alto en alcohol y presenta sabores a bayas rojas maduras y especias. Una poderosa expresión del terruño de la isla.

Un vino tinto masivo y tánico de Umbría. La Sagrantino es una de las uvas más estructuradas de Italia, que ofrece fruta negra oscura, tierra y taninos pesados. Requiere envejecimiento o comida rica.

Conocido como el 'Rey de los Vinos', elaborado con uvas Nebbiolo en Piamonte. Tiene taninos potentes, alta acidez y aromas complejos a alquitrán, rosas y cerezas. Prestigioso y longevo.

Un prestigioso vino tinto toscano elaborado con 100% Sangiovese Grosso. Es con cuerpo, con complejos sabores a mora, cuero y especias. Envejecido durante varios años antes de su lanzamiento.

Un vino tinto rico y seco de Veneto elaborado con uvas parcialmente secas. Este proceso concentra azúcares y sabores, resultando en un vino de alto alcohol con notas de pasas, chocolate y frutas oscuras. Muy intenso.

Un elegante vino tinto de las laderas volcánicas del Etna. A menudo comparado con el Pinot Noir de Borgoña, es pálido en color pero estructurado, con notas minerales y de frutos rojos. Complejo y refinado.

Una mezcla 'Super Toscana' que típicamente incluye variedades de Burdeos como Cabernet Franc y Merlot. Es un vino potente y moderno con rica fruta, influencia de roble y taninos pulidos. Lujoso y con cuerpo.