L’Alsace

Un gran molusco bivalvo de carne firme y yodada. Se degusta crudo con un chorrito de limón. Precio según curso del mercado.

Cañaíllas cocidas en un caldo aromático. Carne firme y pronunciado sabor a mar. Para comer con mayonesa.

Pequeñas gambas de sabor intenso y salado. Típicas de las costas atlánticas. Se comen enteras o peladas como aperitivo.

Bonitas gambas cocidas, de carne tierna y suave. Servidas frías. Para pelar y degustar con pan con mantequilla.

Crustáceos delicados de carne fina y ligeramente dulce. Presentados enteros. Un manjar refinado de marisco.

Buey de mar de carne blanca y densa. Servido frío con sus pinzas. Requiere ser descascarillado.

El rey de los crustáceos, servido frío. Carne firme, rica y sabrosa. Generalmente acompañado de mayonesa.

Plato individual de degustación. Mezcla de ostras de dos regiones y mariscos. Ideal para una persona.

Surtido centrado únicamente en ostras. Permite comparar cuatro variedades diferentes. Perfecto para los amantes de las ostras.

Plato completo con una gran variedad de mariscos. Incluye ostras, gambas y diversos mariscos. Disponible para una o dos personas.

Plato centrado en crustáceos nobles. Contiene bogavante, nécora y cigalas. Sin ostras.

Gran plato real que combina ostras, nécora y variados mariscos. Una experiencia festiva y generosa.

El plato más lujoso. Combina las mejores ostras con bogavante y crustáceos. Para ocasiones especiales.

Versión entrante de la tarta flambada alsaciana. Masa fina con cobertura de crema, cebollas y trocitos de panceta. Crujiente y sabrosa.

Caracoles de Borgoña de calidad superior rellenos de mantequilla de perejil y ajo. Servidos calientes en su concha.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta de pan y queso gratinado. Reconfortante y caliente.

Sopa cremosa de pescados de roca. Servida con salsa rouille (mayonesa de ajo y picante) y picatostes.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas. Servidas en una cremosa salsa de parmesano. Tiernas y fundentes.

Mejillones abiertos y horneados con mantequilla de ajo y perejil. Sabrosos y aromáticos.

Pescado crudo cortado finamente y aliñado con lima. Fresco y ligero, acompañado de crema untuosa.

Entrante clásico que combina gambas frías y dados de aguacate. Cubierto con salsa cocktail rosa.

Lonchas de salmón ahumado de calidad. Servido con una pequeña tortita gruesa (blini) y crema de hierbas.

Foie gras rico y tierno, perfumado con vino de Alsacia. Acompañado de pan de brioche y confitura de frutas.

Huevas de esturión francés. Granos negros de sabor sutil y mantecoso. Un manjar de lujo servido de forma sencilla.

Mejillones cocidos en vino blanco con chalotas y perejil. Servidos en cazuela con patatas fritas crujientes.

Variante alsaciana de los mejillones, con una salsa cremosa de vino Riesling. Rica y untuosa.

Trozo de salmón a la parrilla o a la plancha. Servido con una salsa de mantequilla acidulada y un puré casero.

Filete de pescado blanco de carne fina, asado. Acompañado de pasta gnocchi y champiñones salteados.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servido con una rica salsa de cangrejos de río.

Gambas grandes asadas. Servidas sobre un cremoso arroz italiano al queso. Plato rico y sabroso.

Vieiras salteadas, tiernas y dulces. Cubiertas con una salsa de Champagne, acompañadas de risotto.

Bogavante entero abierto y a la parrilla. Servido caliente con una salsa emulsionada de estragón y patatas fritas.

El plato emblemático. Col fermentada caliente con una variedad de embutidos y carnes de cerdo (salchichas, panceta, jarrete). Abundante y auténtico.

La chucrut garnie clásica, servida con un chorrito de Crémant (vino espumoso) para un sabor más festivo.

Versión marina del plato alsaciano. La col acompaña un surtido de pescados (blanco, salmón, ahumado) en lugar de embutidos.

Chucrut de marisco de lujo que incluye medio bogavante flameado además de los pescados. Muy generoso.

Trozo de cerdo cocido lentamente hasta quedar muy tierno. Servido con champiñones y un puré untuoso.

Pechuga de pollo tierna con una cremosa salsa de champiñones morillas. Acompañada de un gratinado de patatas.

Carne de cordero guisada lentamente, muy tierna. Servida con un jugo intenso y un puré suave.

Ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fría con patatas fritas. Un clásico de brasserie.

Bonita pieza de ternera a la parrilla, veteada y jugosa. Servida con salsa béarnaise (estragón, mantequilla) y patatas fritas.

Trozo de ternera muy tierno y grueso. Servido con una salsa de pimienta cremosa y sabrosa.

Tarta flambada alsaciana gratinada con queso. Masa fina y crujiente, cobertura rica.

Gran ensalada compuesta de lechuga romana, pollo, parmesano y salsa cremosa. Una comida ligera completa.

Porción de plato principal de las ravioles de queso. Servidas generosamente con salsa crema de parmesano.

Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Un postre clásico.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa. Cubiertas de caramelo y nueces pecanas.

Postre fresco y afrutado con supremas de naranja y una bola de sorbete de limón.

Pastel de chocolate con corazón líquido caliente. Servido con helado de vainilla para el contraste caliente-frío.

Tarta de crema de limón ácida, coronada con merengue suave y dorado.

Pastel de hojaldre con manzanas y pasas. Especialidad del este de Francia, servida tibia con helado.

Brioche alsaciana tradicional preparada como torrija (dorada en mantequilla). Servida con frutas y helado.

Postre helado etéreo perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Fresco y elegante.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla, cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente.

Crêpes finas servidas calientes y flambeadas en la mesa con licor de naranja.

Café o té servido con un surtido de mini-postres (petit fours). Ideal para probar un poco de todo.

Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores clásicos y afrutados.

Copa helada con sabores regionales (mirabel). Adornada con frutas, crumble crujiente y nata montada.

Copa helada clásica de chocolate o café, con salsa y mucha nata montada.

Postre helado que combina pera y chocolate caliente, con helado de vainilla y almendras.

Champagne brut clásico, fresco y equilibrado. Notas de pan tostado y frutas blancas.

El Champagne más famoso. Vibrante, generoso y seductor. Un estándar de calidad.

Champagne elegante con una alta proporción de Chardonnay. Burbujas finas y frescura.

Champagne potente y vinoso, dominado por el Pinot Noir. Estructura y riqueza aromática.

Champagne redondo y carnoso, de la casa de Champagne más antigua. Notas de frutos maduros.

Champagne rosado afrutado y delicado. Bonito color rosa salmón. Ideal para empezar la comida.

Versión rosada del famoso Moët. Intenso, aromático (fresa silvestre) y deslumbrante.

Cuvée de prestigio 100% Chardonnay con crianza. Gran finura, pureza y complejidad.

Icono del champagne de lujo. Añado, ofrece una profundidad y armonía excepcionales.