Kodawari Ramen (Yokochō)

Un bol de arroz cubierto con trozos de pollo tierno y sazonado. La pimienta Sansho aporta un toque cítrico y ligeramente picante. Mezclar el arroz y la cobertura para disfrutar.

Un bol de arroz cubierto con cerdo a la parrilla de alta calidad (Pata Negra). La salsa Teriyaki añade un sabor dulce y salado. Un plato rico y sabroso.

Pechuga de cerdo cocida a fuego lento hasta que esté tierna. Servida con una mayonesa de miso picante para realzar el rico sabor de la carne.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina. Sazonadas simplemente con sal y un toque de aceite perfumado. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas.

Bol de arroz con cerdo a la parrilla y kimchi (col fermentada picante). La mayonesa japonesa suaviza el picante del kimchi. Una mezcla de sabores picantes, salados y cremosos.

Brotes de bambú fermentados (menma) salteados y sazonados con una salsa picante. Crujientes con un pronunciado sabor umami. Ideal como acompañamiento o aperitivo.

Col fermentada al estilo coreano con pimiento y aromáticos. Sabor ácido, picante y crujiente. Favorece la digestión y abre el apetito.

Tomate entero o en trozos asado al horno. Aporta un toque de acidez suave y sabor concentrado al plato.

Hojas de alga seca y tostada. Sutil sabor marino y textura crujiente que se deshace en el caldo.

Huevo pasado por agua marinado en salsa de soja y aromáticos. La clara está firme y la yema líquida y cremosa.

Salsa picante casera para realzar el caldo de tu ramen. Añadir según tu tolerancia a las especias.

Brotes de bambú fermentados y sazonados. Ofrecen una textura crujiente que contrasta con los fideos tiernos.

Bol de arroz blanco japonés al vapor. Grano corto y pegajoso. Ideal para acompañar platos o terminar el caldo.

Recarga de fideos para tu caldo de ramen restante. Para pedir cuando hayas terminado casi tus primeros fideos pero quede sopa.

Lonchas de cerdo braseado o asado, muy tierno y sabroso. Se deshace en la boca.

Lonchas de pollo cocinadas con precisión, perfumadas con pimienta japonesa Sansho. Tierno y aromático.

Ramen con caldo claro a base de salsa de soja (Shoyu). Sabor profundo, salado y rico en umami gracias a la mezcla de sojas y dashi. El clásico atemporal.

Ramen con caldo de pollo rico y cremoso (Paitan) sazonado con sal (Shio). Textura untuosa tipo velouté. Sabor suave y reconfortante.

Ramen con caldo espeso infusionado con sardinas secas (Niboshi). Sabor marino intenso y complejo con notas ahumadas. Para los amantes de los sabores potentes.

Ramen con caldo claro sazonado con sal marina. Ligero y delicado, permite apreciar bien el sabor del caldo y los ingredientes. A menudo se le añade un toque de cítricos.

Ramen de sésamo negro. El caldo es rico y aromático con notas de avellana tostada y ajo. Una especialidad de la casa con su característico color oscuro.

Plato de fideos fríos servidos sin caldo caliente, con una salsa ligera. Aquí revisitado con remolacha para un toque dulce y terroso. Muy refrescante en verano.

Cerveza rubia japonesa ligera y refrescante. Notas maltosas suaves y amargor fino. Acompaña perfectamente platos fritos o ramen.

Licor de ciruela japonés. Sabor agridulce y afrutado, a menudo servido con hielo. Muy popular como aperitivo o digestivo.

Cóctel que revisita el mojito clásico utilizando sake y yuzu (cítrico japonés) en lugar de ron y lima. Fresco y aromático.

Sake premium (Junmai Daiginjo) con delicados aromas florales y frutales. Muy refinado y suave en boca. Puede servirse en copa o en una caja de madera tradicional (Masu).

Limonada japonesa burbujeante famosa por su botella sellada con una bola de cristal. Sabor dulce y gusto único, a menudo natural o aromatizada.

Té verde japonés servido helado. Sin azúcar, con un ligero amargor refrescante y notas vegetales.

Té semi-fermentado servido frío. Sabor más robusto y amaderado que el té verde, pero muy refrescante.

Refresco de cola clásico, burbujeante y dulce.

Versión sin azúcar del famoso refresco de cola.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Dos pequeños tortitas tiernas (dorayaki) rellenas de pasta de judías rojas dulce (anko) y ganache de sésamo negro. Un postre tradicional revisitado.

Dos pequeños tortitas japonesas rellenas de pasta de judías rojas y ganache de té verde Matcha rica y ligeramente amarga.

Bola de masa de arroz glutinoso (mochi) tierna y elástica, rellena de ganache de vainilla y pasta de judías rojas. Dulce y con textura.