East Mamma

El corazón cremoso y untuoso de la burrata, aquí con un delicado sabor ahumado. Una textura rica y fundente. Se suele disfrutar a cucharadita o untada en pan.

Queso fresco italiano de pasta hilada que encierra un corazón de crema untuosa. Servido aquí entero (250g) con salsa de albahaca fresca. Para cortar y compartir y disfrutar del corazón líquido.

Jamón crudo italiano de alta calidad, curado durante 24 meses. Lonchas finas de textura sedosa y fundente con un sabor delicado, ligeramente salado y dulce.

Charcutería de ternera curada al aire, originaria de Lombardía. Carne roja oscura, magra y tierna. Servida aquí sazonada para un entrante ligero y fresco.

Pan plano italiano horneado, de miga tierna y aireada y corteza dorada. Perfecto para acompañar charcutería o quesos, o para degustar solo.

Versión golosa de la focaccia rellena de una mezcla fundente de tres quesos italianos. Rica, sabrosa y reconfortante, realzada por un toque cítrico.

Un entrante fresco y ligero que realza el calabacín. El labneh (queso fresco escurrido) aporta untuosidad mientras que las almendras añaden crujiente.

Espárragos verdes fritos en una masa ligera (tempura) para un resultado crujiente. Servidos con una salsa picante y virutas de trufa para un sabor terroso y sofisticado.

Pequeños empanadillas rellenas de carne estofada picante. Crujientes por fuera y jugosas por dentro. Servidas con salsa verde de hierbas.

Plato de pasta siciliano clásico. Pasta tubular corta servida con salsa de tomate, berenjenas fundentes y ricotta salada. Una mezcla de sabores mediterráneos.

Pasta tubular grande cubierta con una salsa verde de albahaca, ajo, piñones y parmesano. Sabor herbáceo y fresco, realzado con pequeños tomates dulces.

Pasta larga servida con una rica salsa de carne de salchicha italiana y tomate. Aroma característico anisado gracias a las semillas de hinojo.

Pasta rellena (similar a grandes raviolis) de queso azul cremoso. La fuerza del gorgonzola se suaviza con el mascarpone. Servido con una salsa untuosa.

Pequeñas bolas de pasta tiernas a base de patata, servidas con salsa de marisco (mariscos, sepia). Sabor marino yodado.

Pasta larga con bordes ondulados, cubierta con una crema rica y perfumada a la trufa. Un plato muy aromático y goloso para los amantes de la trufa.

Versión espectacular de la pasta a la trufa para dos personas. La pasta caliente se mezcla directamente en una rueda de queso Pecorino para una untuosidad incomparable.

Porción de pasta adaptada al apetito de los niños. La salsa varía según el día, generalmente simple y apreciada por los más pequeños.

La pizza napolitana por excelencia. Base de tomate simple, mozzarella fundente y albahaca fresca sobre una masa tierna con bordes inflados.

Variante de la pizza Reina (Regina). Base blanca cremosa con jamón cocido y champiñones. Sabor suave y reconfortante.

Pizza roja cubierta después de hornear con stracciatella (corazón de burrata) ahumada y pesto. Contraste interesante entre la base caliente y el queso fresco.

Pizza para los amantes del picante. Contiene 'nduja' (salchicha untable picante) y salchicha. Sabor picante e intenso.

Pizza blanca refinada con jamón de Parma crudo y rúcula fresca. Mezcla de texturas entre la masa cocida y el relleno fresco.

Pizza blanca muy perfumada a la trufa, con base de crema de ricotta trufada. Rica, amaderada y lujosa.

Gran ensalada compuesta alrededor del queso de cabra. Mezcla de verdes crujientes, frutos secos y vinagreta agridulce.

Tentáculos de pulpo cocidos hasta estar tiernos y luego asados. Servido con puré de garbanzos (hummus). Sabores mediterráneos.

Finas lonchas de ternera cruda marinada. Plato frío, ligero y refinado, servido con queso italiano y rúcula.

El famoso postre italiano compuesto de capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Textura espumosa y sabor a café.

Una variante golosa del tiramisú donde el café se complementa o sustituye por sabores a avellana y praliné. Muy untuoso.

Postre de chocolate de textura aireada y ligera. Enriquecido con trozos de avellanas crujientes y una pizca de sal para realzar el sabor.

Crema de postre italiana gelatinosa, de textura sedosa y temblorosa. Perfumada a vainilla y servida con coulis de frutos rojos.

Helado de agua de frutas, sin lácteos. Muy refrescante con un sabor intenso a fruta.