Café Procope

Un clásico imprescindible de los bistrós parisinos. Huevos duros servidos fríos cubiertos con una cremosa mayonesa casera, acompañados de una macedonia de verduras. Sencillo, fresco y goloso.

La sopa tradicional emblemática de París. Un caldo rico con cebollas caramelizadas, cubierto con pan tostado y una generosa capa de queso fundido gratinado. Un plato caliente y reconfortante.

Caracoles de Borgoña de calidad superior servidos en sus conchas. Están rellenos de una mantequilla de perejil y ajo muy aromática. Para degustar calientes, mojando el pan en la mantequilla.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, típicas del Delfinado. Se sirven aquí con una rica crema de Parmesano AOP y cebollino. Fundentes y sabrosas.

Ensalada de judías verdes frescas y crujientes cubierta con una cremosa salsa de atún (tonnato). Adornada con feta desmenuzado y avellanas para darle un toque crujiente. Un entrante fresco con sabores contrastados.

Queso fresco italiano con corazón cremoso, servido con tomates antiguos de colores y albahaca fresca. Una combinación clásica y refrescante, ideal para empezar la comida.

Gambas frías servidas con aguacate y una cremosa salsa cóctel. Un entrante retro y elegante, apreciado por su frescura y ligereza.

Una rebanada de charcutería pastelera tradicional compuesta de pato, champiñones y pistachos, todo cocido en una masa dorada. Rica en sabores y texturas.

Pasta fina rellena de cigala, servida con una salsa de mantequilla blanca perfumada con hierbas. Un plato refinado que realza la delicadeza del marisco.

Foie gras de pato semicocido, sazonado con pimienta rara de Sarawak. Acompañado de un chutney de frutas de temporada para un toque agridulce. Fundente y lujoso.

Carne de ternera cruda de alta calidad, picada y sazonada, servida con patatas fritas caseras. Un plato de brasserie imprescindible para los amantes de la carne roja.

Filete de ternera a la plancha con ajo y perejil, realzado con una salsa balsámica. Servido con un cremoso puré de patatas. Tierno con un sabor distintivo.

Trozo de ternera Angus jugoso y sabroso, a la parrilla y servido con chalotas dulces confitadas. Acompañado de crujientes patatas fritas caseras.

Filete de pato asado servido rosado, acompañado de una rica salsa de vino tinto (bordelesa) y patatas gajo. Una carne sabrosa con piel crujiente.

Trozo de ternera guisado lentamente hasta volverse extremadamente tierno y fundente. Servido con pasta rigatoni cubierta de Parmesano. Un plato rico y reconfortante.

Plato emblemático de la gastronomía francesa. Pollo guisado en vino tinto de Juliénas con panceta y champiñones. La salsa es oscura, espesa y muy aromática.

Una corteza de hojaldre rellena de una lujosa mezcla de mollejas de ternera, ave y espinacas en una cremosa salsa de morillas. Un plato histórico refinado y generoso.

Pieza de ternera tierna servida al estilo Rossini con foie gras a la plancha y salsa de vino. Acompañada de deshilachado de ternera y un gratinado de patatas cremoso. Un plato opulento para grandes apetitos.

Atún crudo cortado en dados, marinado en lima y acompañado de pepino para darle frescura. Servido con patatas fritas caseras. Ligero y ácido.

Filete de salmón asado servido con salsa grenoblesa (mantequilla, alcaparras, limón y picatostes). Acompañado de puré de patatas. Un equilibrio perfecto entre la grasa del pescado y la acidez de la salsa.

Filete de pescado blanco a la parrilla, servido con verduras verdes (calabacines, broccolini) y una salsa vierge (aceite de oliva, dados de verduras frescas). Un plato sano y mediterráneo.

Lenguado entero cocinado a la mantequilla y al limón, servido sin espinas o no según su preferencia. Acompañado de un puré cremoso. Un gran clásico de la cocina marina.

Ensalada grande compuesta vegetariana con pasta pequeña (fregola), verduras marinadas, alcachofa y hinojo. Aderezada con vinagreta de limón. Fresca y completa.

Arroz cremoso cocinado con una salsa de champiñones perfumada con trufa de verano. Adornado con rúcula fresca y virutas de Parmesano. Un plato vegetariano rico y aromático.

Interpretación de la ensalada César con pollo, lechuga romana, tomates y picatostes de focaccia, cubierta con salsa César y Parmesano añejo. Abundante y sabrosa.

Selección de quesos franceses curados que varían según la temporada. Generalmente se sirve con pan.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa. Cubiertas de caramelo de mantequilla salada y espolvoreadas con praliné de rosas crujiente. Un postre etéreo y muy dulce.

Crema untuosa de vainilla cocida al horno y cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara y disfrutar del contraste de texturas.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente con una crema inglesa fría de vainilla. Intenso en chocolate y muy goloso.

Bizcocho esponjoso empapado en un almíbar de ron ambarino, servido con una generosa porción de nata montada. Un postre clásico, húmedo y perfumado.

Mezcla de frutos rojos de temporada servidos frescos con nata montada. Un postre ligero y afrutado.

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla, adornado con caramelo y frutos secos. Un juego de texturas crujientes y cremosas.

Postre italiano revisitado, compuesto por bizcochos empapados en café, mascarpone cremoso y cacao. Dulce y energizante gracias al café.

Tarta individual rellena de crema de limón ácida y cubierta con un merengue suave y dorado. Un equilibrio clásico entre acidez y dulzor.

Tarta insignia que combina chocolate y café con una textura crujiente (gavotte) y praliné. Un postre sofisticado e intenso.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con una salsa de chocolate caliente en el momento de servir. El contraste caliente-frío lo convierte en un postre muy apreciado.

Crêpes finas servidas calientes y flambeadas con licor de naranja (Grand Marnier). Espectacular y perfumado a naranja.

Surtido de helados y sorbetes artesanales de alta calidad. Elija uno o dos sabores entre la selección. Cada sabor va acompañado de guarniciones específicas (nata montada, nueces, frutas).