Bouillon Pigalle

Huevos duros servidos con cremosa mayonesa. Un entrante de bistró francés por excelencia, simple pero rico.

Un caldo de pollo claro y sabroso con fideos finos. Ligero y reconfortante.

Una cremosa crema de huevas de pescado con trufa de verano aromática. Sabrosa y suave, se suele comer con pan.

Un huevo cocinado a fuego lento con yema líquida, servido con una salsa hecha de Maroilles (un queso de leche de vaca picante) y sabrosos trocitos de panceta.

Corazones de alcachofa tiernos servidos fríos con una vinagreta ácida.

Una rica sopa de cebolla caramelizada cubierta con pan y queso derretido. Sabrosa, dulce por las cebollas y contundente.

Lentejas terrosas salteadas con lardones de panceta y servidas con un huevo pasado por agua. Una ensalada rústica francesa clásica.

Una sabrosa tarta invertida de cebollas dulces caramelizadas, servida con queso de cabra fresco y ácido.

Cerdo desmenuzado cocinado en su propia grasa hasta que esté tierno y untable. Rico y sabroso, cortado por la acidez de los pepinillos.

Tuétano de ternera asado, rico y graso con textura gelatinosa. Se unta en tostadas y se espolvorea con sal marina.

Una sopa cremosa de calabaza con queso azul fuerte. Sabor dulce y salado.

Un pastel de carne de pato gruesa especiado con granos de pimienta verde. Denso y sabroso, se come con pan.

Gambas enteras cocidas servidas con mayonesa para mojar. Requiere pelar a mano.

Caracoles franceses clásicos cocinados en mantequilla de ajo y perejil. La textura es ligeramente gomosa como las almejas, con un rico sabor a ajo herbal.

Una loncha de rico y mantecoso paté de hígado de pato sazonado con sal ahumada. Textura lujosa y suave.

Una salchicha tradicional servida con rica salsa de carne y puré de patatas cremoso. Comida reconfortante.

Pechuga de pollo en rodajas con salsa 'poulette' (cremosa salsa de champiñones y limón) servida con puré de patatas.

Pequeños macarrones mezclados con jamón y aromatizados con trufa de verano. Un toque gourmet a un favorito de la infancia.

Patatas laminadas al horno con boletus y nata, cubiertas con una costra dorada. Servidas con ensalada.

Pequeños raviolis de queso servidos sobre una cama de puerros derretidos. Ricos y cremosos.

Lonchas de salmón crudo curado servidas frías con una contundente ensalada de patatas. Fresco y salado.

Una salchicha francesa distintiva hecha de intestinos de cerdo (tripas). Tiene un olor muy fuerte y penetrante y una textura gruesa única. Se sirve con salsa de mostaza en grano.

Estofado de ternera braseado en vino tinto con panceta ahumada y verduras. Servido con pasta.

Hígado de ternera a la plancha sazonado con perejil y ajo (persillade). Tierno con un sabor mineral distintivo.

Codillo de cerdo cocinado a fuego lento con exterior caramelizado. Carne tierna que se desprende del hueso, servida con patatas fritas.

Filete de ternera servido con cremosa salsa de pimienta y patatas fritas. Un clásico de bistró.

Filete de pescado blanco servido con alcaparras saladas y anchoas, acompañado de calabacín cocido.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno, luego crujiente. Carne rica y sabrosa servida con patatas fritas.

Volován de hojaldre relleno de una cremosa mezcla de mariscos. Pasta ligera y hojaldrada con un relleno rico.

Una selección de quesos franceses servidos con ensalada y mermelada de higos. Rocamadour es un pequeño queso de cabra; Comté es un queso de vaca duro y afrutado; Bleu d'Auvergne es un queso azul cremoso.

Sorbete de limón bañado en vodka. Un limpiador de paladar refrescante y alcohólico.

Arroz cremoso cocido en leche, cubierto con rica salsa de caramelo salado. Reconfortante y dulce.

Un ligero profiterol relleno de nata montada azucarada.

Postre de chocolate aireado y rico. Textura suave con intenso sabor a cacao.

Merengue suave y esponjoso flotando sobre crème anglaise (natillas de vainilla), cubierto con trocitos crujientes de praliné rosa.

Crepes finas servidas con una salsa de azúcar caramelizado, mantequilla, zumo de naranja y licor.

Porción de pastel de chocolate servida con salsa de natillas de vainilla.

Postre a base de merengue con una corteza crujiente y interior suave, cubierto con higos y nata montada.

Base de crema rica cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Rompe la capa superior con tu cuchara.

Postre de pera pochada servida con helado de vainilla y rociada con salsa de chocolate caliente.

Bizcocho de levadura empapado en sirope de ron, servido con nata montada.

Pan de brioche empapado en mezcla de huevo y leche, frito y servido con caramelo y nata. Rico y dulce.

Tarta de manzana caramelizada invertida servida con nata espesa.

Tarta con relleno de curd de limón cubierta de merengue esponjoso.

Profiterol relleno de helado de leche y cubierto con salsa de chocolate caliente.

Helado de leche simple y cremoso.

Un café con descuento disponible al pedir un postre.

Agua mineral sin gas.

Agua mineral con gas.

Refrescos variados.

Té helado dulce con sabor a melocotón.

Zumo de frutas.

Limonada tradicional sin gas.

Cerveza lager de barril.

Cerveza mezclada con limonada (Panaché). Refrescante y con menor contenido de alcohol.

Cerveza mezclada con Picon, un aperitivo herbal de caramelo y naranja. Un cóctel de cerveza francés popular.

Sidra de manzana cruda tradicional servida en cuenco. Afrutada y ligeramente rústica.

Vino de mesa tinto del Valle del Ródano.

Vino tinto Cabernet Sauvignon de Pays d'Oc.

Vino blanco Chardonnay de Gascuña.

Vino blanco Sauvignon blanc de Pays d'Oc.

Vino rosado de Provenza.

Vino espumoso seco de Limoux.

Vino espumoso rosado de Limoux.

Spritz de licor de flor de saúco.

Cóctel spritz de la casa.

Vino rosado servido sobre hielo.

Cóctel aperitivo clásico amargo hecho con ginebra, vermut y Campari.

Refrescante trago largo con brandy francés y agua tónica.

Bebida estilo spritz de la casa con Campari y vino espumoso.

Cóctel sin alcohol con notas florales y cítricas.

Aperitivo de pastis con sabor a anís.

Pastis con sirope de orgeat (almendra).

Pastis con sirope de menta.

Whisky escocés.

Aperitivo francés a base de vino.

Licor de raíz de genciana, amargo y herbal.

Licor de genciana mezclado con agua tónica.

Vino blanco con licor de grosella negra (crème de cassis).

Kir hecho con sidra en lugar de vino blanco.

Kir hecho con vino espumoso.

Orujo de ciruela.

Brandy de manzana de Normandía.

Orujo de uva.

Licor de menta.

Orujo de pera.

Ron añejo.

Distintivo brandy de Gascuña.

Licor de hierbas.

Café negro fuerte.

Café descafeinado.

Espresso diluido con agua caliente.

Espresso con un chorrito de leche.

Café con leche caliente.

Selección de tés.

Infusiones sin cafeína.