Octant

Un plat de poisson cru coupé en dés et mariné dans du jus d'agrumes (citron vert). La marinade 'cuit' le poisson, le rendant tendre avec un goût frais et acidulé.

Filet de thon brièvement saisi à l'extérieur mais laissé cru à l'intérieur. Tranché finement et servi avec une marinade savoureuse. Texture fondante et goût délicat.

Crevettes mijotées dans une sauce riche et crémeuse au lait de coco et aux épices jaunes. Saveur douce, aromatique et légèrement sucrée grâce à la coco.

Version éthiopienne du tartare, préparée avec de la viande crue finement hachée et marinée dans du beurre clarifié épicé (niter kibbeh). Texture onctueuse et saveurs complexes d'épices chaudes.

Bavette de bœuf marinée puis grillée, servie tranchée avec une sauce aigre-douce et pimentée à base de tamarin. La viande est tendre et juteuse avec un goût fumé.

Gigot d'agneau grillé accompagné d'une sauce verte crue (chimichurri) à base de persil, ail, vinaigre et huile. Un classique argentin aux saveurs herbacées et acidulées.

Le célèbre riz sauté indonésien, cuisiné avec des légumes et une sauce soja sucrée (kecap manis). Savoureux, légèrement caramélisé et souvent servi avec un œuf sur le dessus.

Riz blanc à grain long, naturellement parfumé au jasmin. Cuit à la vapeur pour une texture moelleuse.

Mélange de légumes de saison cuits au four avec du thym. Tendres et aromatiques.

Bâtonnets de pomme de terre frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Un classique universel.

Mélange de feuilles vertes fraîches, servies avec une vinaigrette légère.

Dessert à base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Garni de crème fouettée ou mascarpone et de fruits frais.

Tartelette garnie d'une crème au yuzu, un agrume japonais très aromatique. Saveur intense mêlant acidité du citron et notes de mandarine.

Gâteau au chocolat américain dense et fondant, agrémenté de noix croquantes. Riche et gourmand.

L'entrée spéciale du jour proposée par le chef. Change quotidiennement selon les produits du marché.

Le plat principal du jour. Une recette unique préparée avec des ingrédients de saison.

Le dessert spécial du jour pour terminer le repas sur une note sucrée.

Formule repas adaptée pour les enfants comprenant un plat principal et un dessert.