Yī lù chuàn shāo jū jiǔ wū sōng jiāng běn diàn
一鷺串燒居酒屋 松江本店
熟成魚的美味秘訣：真正好吃的生魚片，必須要具備「UMAMI」即是鮮味，這是美味的關鍵。由於生魚片不適合過度調味，因此必須透過「熟成技術」將「旨味」提升到最高境界，才能吃到極致的美味。 生魚片鮮味主要來自「肌苷酸」。肌苷酸主要來自魚的鮮味成分。在活魚中，這種肌苷酸的量極少，但如果將魚低溫發酵，隨著時間的推移，這種肌苷酸會增加。
刺身
極鮮豪華海陸刺身拼盤五盛
極鮮豪華海陸刺身拼盤五盛
Deluxe Assorted Sashimi Platter (Aging Fish、Scallop、Chicken) 豪華海陸刺身の盛り合わせ(熟成魚、貝柱、鳥)
包含熟成魚、干貝與雞肉的豪華海陸刺身拼盤。結合了海鮮的鮮甜與地雞的細緻口感，是店內的招牌前菜。
TWD790
≈ $25.00船釣日式熟成鮮魚刺身三盛
船釣日式熟成鮮魚刺身三盛
Assorted Sashimi Platter 熟成刺身の盛り合わせ(熟成魚、貝柱)
精選三種當季船釣魚獲與干貝的熟成刺身拼盤。經過熟成處理的魚肉，鮮味成分提升，口感柔軟鮮美。
TWD590
≈ $19.00牧場直送 天然綜合地雞刺身二盛
牧場直送 天然綜合地雞刺身二盛
Chicken Sashimi 牧場直送地鶏刺身
由牧場新鮮直送的地雞刺身組合。肉質鮮嫩清甜，無腥味，能品嚐到雞肉最純粹的鮮美與獨特口感。
TWD320
≈ $10.00嚴選頂級牛肉
極上豪華 澳洲和牛翼板牛排(約4.5盎司)
極上豪華 澳洲和牛翼板牛排(約4.5盎司)
M5+ Wagyu Top Blade Steak 4.5oz オーストラリア産和牛肩ロースステーキ
選用澳洲M5+等級和牛翼板部位，油花豐富。經過煎烤後肉汁鎖在其中，口感軟嫩且牛肉香氣濃郁。
TWD460
≈ $15.00美國頂級巨人肋眼 鐵板蒜香牛排(約8盎司)
美國頂級巨人肋眼 鐵板蒜香牛排(約8盎司)
Rib Eyes Steak 8oz w/ Citrus Vinegar アメリカ産デカイリブロース (8oz) ▎日式橙醋烤肉醬
大份量美國頂級肋眼牛排，在鐵板上煎烤出蒜香。肉質紮實多汁，搭配日式橙醋烤肉醬，酸爽解膩。
TWD760
≈ $24.00限量炭火燒 和牛厚切牛舌排
限量炭火燒 和牛厚切牛舌排
Grilled Cow Tongue Cube-Truffle Cheese 厚切りの和牛タン．月見トリュフ ▎黑松露月見起司
限量供應的厚切和牛牛舌，經炭火燒烤至外焦內嫩。口感Q彈脆口，搭配特製的黑松露月見起司沾醬，風味濃郁奢華。
TWD400
≈ $13.00嫩烤美國特選翼板牛排串
嫩烤美國特選翼板牛排串
Grilled Fillet Skewer 牛ヒレ串 (アメリカ産) ▎柚子胡椒/紫米酒釀
炭火燒烤的美國翼板牛排串，肉質鮮嫩。佐以柚子胡椒或紫米酒釀，增添獨特的香氣與層次感。
TWD190
≈ $6.00月見松露肋眼骰子牛肉
月見松露肋眼骰子牛肉
Rib Eye Steak Dice with Truffle OG和牛サイコロカルビ トリュフ仕立て
切成易入口大小的肋眼骰子牛，融合松露香氣。搭配生蛋黃（月見）一同享用，口感滑順濃郁。
TWD520
≈ $17.00澳洲和牛薄切塩蔥牛舌
澳洲和牛薄切塩蔥牛舌
Grilled Australia Wagyu Tongue Tip Slice OG和牛ネギタン塩
薄切澳洲和牛牛舌，搭配特製鹽蔥醬。炭烤後口感脆嫩，蔥鹽的鹹香完美襯托出牛舌的甜味。
TWD320
≈ $10.00農家健康野菜
炭烤霧峰白靈菇
炭烤霧峰白靈菇
Grilled White King Oyster Mushroom ホワイトスピリットキノコステーキ ▎黑松露美乃滋
選用霧峰產的白靈菇，炭烤後口感厚實飽滿，有如鮑魚般鮮美。搭配黑松露美乃滋，風味更加高雅。
TWD190
≈ $6.00炭烤北海道十勝明太子山藥
炭烤北海道十勝明太子山藥
Grilled Japanese Yam w/ Cod Roe Mayo 山芋明太マヨ焼き ▎明太子
來自北海道十勝的山藥，鋪上明太子美乃滋炭烤。山藥的爽脆口感與明太子的鹹香濃郁完美結合。
TWD160
≈ $5.00奶油燒北海道十勝山藥
奶油燒北海道十勝山藥
Grilled Japanese Yam 山芋の塩焼き ▎蒜味噌
北海道十勝山藥搭配奶油燒烤。保留了山藥自然的清甜與脆度，奶油香氣迷人，佐以蒜味噌提味。
TWD160
≈ $5.00招牌帶皮奶油玉米筍
招牌帶皮奶油玉米筍
Salt-Grilled Organic Baby Corn with Butter 皮付きベビーコーンバター焼き
保留外皮炭烤的有機玉米筍，能鎖住水分與甜味。口感清脆鮮甜，帶有淡淡的奶油與炭火香。
TWD90
≈ $3.00野菜三兄弟組合
野菜三兄弟組合
Combo of 3 vegetable skewers
包含埔里大香菇、炭烤奶油娃娃菜與澎湖絲瓜串的綜合蔬菜盤。一次品嚐三種不同風味的炭烤蔬菜，清爽健康。
TWD200
≈ $6.00埔里大香菇串
埔里大香菇串
Mushroom Skewer 椎茸の塩焼き ▎松露菌菇醬
選用埔里產的大香菇，肉厚多汁。炭烤後香氣四溢，搭配松露菌菇醬，蕈菇風味濃郁。
TWD80
≈ $3.00炭烤奶油娃娃菜
炭烤奶油娃娃菜
Grilled Baby Chinese Cabbage ミニ白菜のバター焼き ▎蒜味噌
鮮嫩的娃娃菜刷上奶油炭烤。口感細緻甘甜，帶有奶油香氣，搭配蒜味噌增添層次。
TWD70
≈ $2.00炭烤澎湖稜角絲瓜串
炭烤澎湖稜角絲瓜串
Grilled Sponge Gourd 澎湖（ポンフー）ヘチマ ▎蒜味噌
選用澎湖特產的稜角絲瓜。炭烤後保留了絲瓜的脆度與水分，清甜爽口，佐以蒜味噌提味。
TWD70
≈ $2.00威士忌 Whiskey
蘇格登 12年 單一純麥威士忌
蘇格登 12年 單一純麥威士忌
其特質因為儲存於二種木桶熟成，其口感為滑順、厚重；乾果的甜美，微辣的肉桂，以及多層次的雪利口感完美搭配嗅覺中帶著果甜、雪利、蜂蜜、香草味道，色澤呈現金黃色，品後口感持久的溫暖。
蘇格登12年單一麥芽威士忌。於波本桶與雪莉桶中熟成，口感圓潤滑順，帶有豐富的乾果甜美與堅果香氣。
TWD200~
歐肯 12年 單一純麥威士忌
歐肯 12年 單一純麥威士忌
歐肯百年來，秉持堅持採用傳統「3次蒸餾」法，創造出芬芳濃郁的香氣、甘醇細密的口感、悠遠持久的餘味等特色。清雅滑順富含堅果氣味經過三次蒸餾於橡木桶歷經12年的熟成，呈現出低地單一純麥威士忌特有的誘人風味；杏仁、焦糖太妃糖所散發出一種特有的柔和與細密的歐肯口感。
來自低地的單一麥芽威士忌，經過獨特的三次蒸餾工法。口感格外純淨滑順，帶有烤杏仁與焦糖太妃糖的香甜風味。
TWD200~
百富 12年 單一純麥威士忌
百富 12年 單一純麥威士忌
百富12年單一純麥威士忌的美味口感來自熟成期間的兩酒桶。傳統威士忌橡木桶給予柔和口感，而移置的雪莉桶則豐富其風味，增加深度。口感滑順芳醇，呈現出堅果的甜美、肉桂的辛辣，及雪莉酒細密的風味融合而成的美妙風味，尾韻悠長而豐富。
百富12年雙桶陳釀單一麥芽威士忌。先後在傳統橡木桶與雪莉桶中熟成，口感豐富，帶有蜂蜜、香草與雪莉酒的甜美果香。
TWD220~
大摩 12年 單一純麥威士忌
大摩 12年 單一純麥威士忌
大摩12年結合來自存放波本酒的美國橡木桶，以及存放雪莉酒的西班牙橡木桶。因此結合兩者甜美與辛香味的氣味。酒體散發柑橘、果醬以及辛香料的氣味。口感優雅、豐厚，伴隨著柑橘、以及微微香草味，充滿複雜多變的層次感。
大摩12年單一麥芽威士忌，以其複雜的香氣聞名。帶有濃郁的柑橘果醬、巧克力與辛香料風味，口感厚實飽滿。
TWD220~
一鷺好走 單一純麥威士忌
一鷺好走 單一純麥威士忌
值此10周年之際，我們為一鷺VIP貴賓們獻上、全台獨家首款「巨峰葡萄酒桶」單一麥芽威士忌。初聞上層帶有淡淡的梔子花白花香，同時繚繞一絲絲的葡萄果皮與蜜棗甜感。中層開始出現煙燻烏梅、Juicy的葡萄果肉甜感讓人津津回甘，想要一杯接著一杯。底層則是蜜餞、黑棗、葡萄皮所帶來的澀感，舒服的橡木香氣讓尾韻無比延長。
慶祝十週年的限定酒款，全台獨家「巨峰葡萄酒桶」過桶熟成。散發獨特的梔子花香與葡萄果韻，口感層次豐富，帶有蜜餞與煙燻烏梅的甘甜。
TWD260~
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