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鹅喉

GOSIER

9月9日至20日菜单

27 Rue Claude Rodier, 75009 Paris, France

4.9

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咸味小菜
经典菜肴
甜点
咸味小菜

番茄冷汤,含羞草蛋,小番茄蜜饯(鸡蛋)

Salmorejo de tomate, œuf mimosa, petites tomates confites (oeuf)

番茄冷汤,有机含羞草蛋,小番茄蜜饯

一种起源于西班牙的冷番茄奶油汤,比西班牙凉菜汤更浓稠。味道浓郁,番茄味十足,质地顺滑如奶油。冷食,作为清爽的开胃菜。

9
$10.00

烤茄子配味噌,焦糖腰果和羊奶酪,时令嫩芽(坚果,乳制品)

Aubergine escalibada au miso, cajous caramélisées et féta, pousses de saison (fruits à coque, lactose)

烤茄子配味噌酱、焦糖腰果、羊奶酪和香草沙拉

烤茄子配咸味味噌和浓郁的羊奶酪。质地柔软,入口即化,与酥脆的焦糖腰果形成对比。美味的素食选择。

11
$13.00

腌制辣金枪鱼,卡真酱,续随子,黄甜菜根腌菜(鱼类,大豆,鸡蛋)

Thon mariné spicy, sauce cajun, caprons, pickles de betterave jaune (poissons, soja, oeuf)

腌制辣金枪鱼,卡真酱,续随子,黄甜菜根腌菜

用香料腌制的鲜金枪鱼,配以辛辣的卡真酱。鱼肉鲜嫩生食,搭配腌菜增加脆感。辛辣而咸鲜。

19
$22.00

鮟鱇鱼尾,主厨黄油,杜卡香料焦糖胡萝卜(鱼类,乳制品)

Queue de lotte, beurre maître d’hôtel, carottes caramélisées au dukkha (poissons, lactose)

鮟鱇鱼尾,香草黄油,焦糖胡萝卜配杜卡香料

鮟鱇鱼尾,以其坚实、龙虾般的质地和温和的风味而闻名。用香草黄油和芳香香料烹制。精致的海鲜菜肴。

21
$24.00

鸭胸配大黄酱、覆盆子、藜麦塔布勒沙拉和薄荷

Magret de canard sauce rhubarbe, framboises, taboulé de quinoa, menthe

鸭胸配大黄酱、覆盆子、藜麦塔布勒沙拉和薄荷

香煎鸭胸配酸甜水果酱。肉质浓郁鲜美,通常呈粉红色,搭配新鲜的藜麦沙拉。经典的法式禽肉菜肴。

21
$24.00

羊肉排,烤浓缩肉汁,香菜香蒜酱绿芦笋

Médaillon d’agneau, rôti réduction de son jus, asperges vertes au pesto de coriandre

羊肉排配浓缩肉汁、绿芦笋和香菜香蒜酱

烤羊肉配浓郁肉汁和新鲜芦笋。羊肉鲜嫩可口,带有香蒜酱的草本风味。丰盛的肉类菜肴。

20
$23.00

夏维诺尔山羊奶酪,蜂蜜姜味酱,炭烤面包片(麸质,乳制品)

Crottin de chavignol, sauce vierge au miel et au gingembre, tuile de pain au charbon (gluten, lactose)

夏维诺尔山羊奶酪(山羊奶酪)蜂蜜姜味酱,炭烤面包片和香草

来自卢瓦尔河谷的著名山羊奶酪。它具有独特的坚果味和浓郁的风味,质地坚实而奶油般。配以甜蜂蜜和姜味。

12
$14.00
经典菜肴

腌制肉类拼盘 / 肉类拼盘

Assiette de charcuterie / Plate of cured meats

各种腌制肉类,如火腿、香肠和肉酱。咸味、鲜味和浓郁。最好与面包一起分享。

奶酪拼盘 / 奶酪盘

Assiette de fromage / Cheese plate

各种法式奶酪。提供从奶油状到硬质的各种质地,以及从温和到浓郁的各种风味。传统上在主菜后或作为零食食用。

15
$17.00

混合拼盘 / 法式奶酪和腌制肉类精选

Assiette mixte / Selection of french cheeses and cured meats

拼盘,包括腌制肉类和奶酪。提供各种咸味和质地。非常适合分享。

25
$29.00

烤奶酪火腿三明治

Croque-Mich'

烤奶酪火腿三明治

一种著名的法式热三明治,配以火腿和奶酪。烤至酥脆,内部和顶部均融化了奶酪。咸味而令人愉悦。

15
$17.00
甜点

烤芒果,白巧克力奶油,可可泡沫和辣椒腌菜(乳制品)

Mangue brulée, crémeux de chocolat blanc, espuma cacao et pickles de piment (lacose)

烤芒果,白巧克力奶油,可可泡沫和辣椒腌菜

焦糖芒果甜点配浓郁的白巧克力奶油。甜美果味,带有胡椒的辛辣味。精致的餐后享受。

10
$12.00

经典焦糖布丁,马达加斯加香草鲜奶油(乳制品,鸡蛋)

Crème caramel classique, chantilly à la vanille de Madagascar (lactose, oeuf)

传统焦糖布丁,马达加斯加香草风味鲜奶油

传统的蛋奶冻甜点,上面淋有液体焦糖。质地丝滑,带有甜美的香草味。清凉爽口。

10
$12.00

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