후카자와 쿠로야 이토마치

숙성시킨 우설을 숯불에 천천히 구워낸 요리입니다. 고소한 향과 우설 특유의 씹는 맛이 있으면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

우설과 소 뒷다리살을 듬뿍 넣은 야채와 함께 특제 단짠 소스로 구운 요리입니다. 진한 맛으로 술이나 밥과 잘 어울립니다.

표면을 살짝 구운 우설을 얇게 썬 것입니다. 속은 레어로, 고기 본연의 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있습니다. 고명과 함께 산뜻하게 즐깁니다.

우설 다진 고기를 사용한 민치카츠입니다. 바삭한 튀김옷 안에 육즙과 우설의 식감이 가득합니다.

신선한 우설을 가늘게 썰어 특제 소스와 계란 노른자로 버무린 요리입니다. 진하고 녹는 듯한 맛이 특징입니다.

우설이 들어간 츠쿠네를 고소하게 구워 계란 노른자를 곁들인 요리입니다. 오독오독한 식감과 단짠 소스, 계란의 부드러움이 환상의 궁합을 이룹니다.

신선한 전갱이회입니다. 지방이 풍부하고 탱글탱글한 식감이 즐겁습니다.

전갱이를 특제 참깨 소스로 버무린 하카타 향토 요리입니다. 고소한 참깨 향과 생선 감칠맛이 잘 어울립니다.

저온 조리 등으로 안전하게 처리된 신선한 닭 간을 참기름과 소금으로 양념한 육회풍 요리입니다. 진하고 크리미한 맛이 특징입니다.

말고기 살코기 부위의 회입니다. 지방이 적어 담백하지만, 고기 본연의 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있습니다. 마늘이나 생강 간장에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

말 갈비 부위의 고기로, 지방과 살코기가 층을 이룬 희귀 부위의 회입니다. 독특한 오독오독한 식감과 지방의 단맛이 특징입니다.

다른 부위의 말고기를 모듬으로 낸 접시입니다. 부위별 식감과 맛의 차이를 맛볼 수 있습니다.

소금 삶은 풋콩입니다. 심플하지만 콩의 단맛과 짭짤함이 절묘하며, 맥주 안주로 좋습니다.

아키타현의 명산품으로, 훈제한 무 절임입니다. 스모키한 향과 바삭한 식감이 특징입니다.

훈제 다이콘 절임 '이부리가코'와 크림치즈를 섞은 안주입니다. 훈제 향과 치즈의 풍미가 절묘하게 어울립니다.

오이를 으깨 양념이 잘 배도록 하여 참기름이나 소금 소스로 버무린 요리입니다. 산뜻하여 젓가락이 멈추지 않습니다.

차가운 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등의 고명을 올리고 간장을 뿌려 먹는 심플한 요리입니다. 콩의 풍미를 그대로 즐길 수 있습니다.

대나무 잎 모양의 구운 어묵입니다. 생선살을 구운 고소함과 탱글탱글한 탄력 있는 식감이 있습니다.

명태알을 고추 등으로 양념하여 절인 것입니다. 알싸한 매운맛과 진한 감칠맛이 있어 술이 술술 넘어갑니다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토입니다. 마요네즈나 소금을 곁들여 먹는 경우가 많으며, 입안을 깔끔하게 해줍니다.

가지 한 개를 통째로 절인 츠케모노입니다. 즙이 많고 가지의 풍미가 제대로 느껴지며, 산뜻한 맛입니다.

신선한 토마토를 듬뿍 사용한 샐러드입니다. 신맛과 단맛의 균형이 좋고, 드레싱으로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

삶은 감자를 으깨 야채와 마요네즈로 버무린 스테디셀러 샐러드입니다. 크리미하고 부드러운 맛입니다.

참기름과 소금 베이스 드레싱으로 양념한 한국식 생채소 샐러드입니다. 김의 풍미가 액센트입니다.

로메인 상추를 숯불에 살짝 구워 시저 드레싱과 치즈를 뿌린 샐러드입니다. 숯불 향과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라입니다. 가라아게보다 튀김옷이 가볍고, 폰즈 소스나 소금을 곁들여 산뜻하게 먹는 경우가 많습니다.

얇게 썬 감자를 튀긴 프렌치 프라이입니다. 바삭한 식감으로, 안주의 스테디셀러입니다.

생선살을 기름에 튀긴 어묵입니다. 표면은 고소하고 속은 탄력 있으며 생선살의 단맛이 느껴집니다.

만두피 대신 닭 껍질로 소를 감싸 튀긴 요리입니다. 닭 껍질의 기름진 맛과 바삭하고 육즙 가득한 식감을 즐길 수 있습니다.

명란젓에 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라입니다. 겉은 바삭하고 속은 반쯤 익은 상태가 맛있으며, 명란젓의 짭짤함과 감칠맛이 살아납니다.

갓 구운 어묵을 튀긴 덴푸라입니다. 튀기면서 고소함이 더해지고, 부드러운 식감이 됩니다.

돼지 스페어립을 와풍 소스에 재워 숯불에 구워낸 푸짐한 고기 요리입니다. 숯 향과 육즙 가득한 고기 맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 가리비를 살짝 구워 김으로 말아낸 요리입니다. 가리비의 단맛과 김의 바다 향이 잘 어울립니다.

긴 가지를 숯불에 통째로 구운 것입니다. 속까지 부드럽게 익어 가지의 단맛이 살아납니다.

가오리 지느러미를 말린 것을 살짝 구운 안주입니다. 달콤짭짤한 맛과 독특한 식감이 있으며, 일본술과 잘 어울립니다.

갓 구운 어묵을 숯불에 살짝 구운 요리입니다. 데우면 향이 살아나고 식감도 부드러워집니다.

소의 소장(곱창)을 양배추, 부추와 함께 끓인 전골 요리입니다. 곱창의 탱글탱글한 식감과 지방의 단맛이 녹아든 국물이 일품입니다.

얇게 썬 우설을 따뜻한 육수에 담가 먹는 전골 요리입니다. 듬뿍 넣은 파와 함께 먹으면 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다.

참깨 소스로 버무린 전갱이를 밥 위에 올리고 뜨거운 육수를 부어 먹는 오차즈케입니다. 생선 감칠맛과 육수 향이 퍼져 마무리에 좋습니다.

소꼬리를 장시간 끓여낸 육수를 사용한 라멘입니다. 진하면서도 담백한 국물이 면과 잘 어우러집니다.

표면을 고소하게 구운 주먹밥에 육수를 부은 오차즈케입니다. 고소한 누룽지가 육수에 녹아들어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

계절별 제철 과일 등을 사용한 차가운 셔벗입니다. 식후 입가심으로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

바닐라 아이스크림에 흑설탕 시럽과 콩가루를 뿌린 와풍 디저트입니다. 진한 흑설탕 시럽과 고소한 콩가루의 조합이 일품입니다.