호텔 레스토랑 오 뵈프 쿠로네

에그 마요네즈. 삶은 계란을 크리미하고 짭짤한 마요네즈와 함께 제공합니다. 클래식하고 간단한 프랑스 비스트로 스타터입니다.

포와로 비네그레트. 부드럽게 데친 부드러운 리크를 톡 쏘는 머스터드 비네그레트와 함께 차갑게 제공합니다. 상큼하고 가벼운 채소 애피타이저입니다.

캐러멜화된 양파와 비프 스톡으로 만든 풍부하고 짭짤한 육수. 구운 빵과 녹인 치즈(그라탱)를 얹었습니다.

잠봉 페르시예. 햄 조각을 파슬리 향이 나는 젤리에 넣어 만든 테린. 차갑게 제공되며 종종 피클과 함께 제공됩니다.

닭 간, 허브, 향신료로 만든 스프레드 가능한 페이스트. 풍부하고 짭짤한 맛. 바삭한 빵에 발라 드세요.

톡 쏘는 블루 양젖 치즈(로크포르)와 바삭한 빵 조각을 곁들인 신선한 시금치 잎. 산뜻한 사과 식초로 드레싱.

크림 소스에 담긴 치즈와 허브를 채운 작은 파스타 만두(아마도 라비올 드 도피네). 차이브 향이 나는 풍부한 크림 소스에 제공됩니다.

신선한 참치와 아보카도 큐브를 감귤 주스로 양념했습니다. 가볍고 신선한 질감과 풍미. 세비체나 포케와 비슷하지만 프랑스 스타일입니다.

지방이 많고 젤라틴질인 골수 소고기 뼈 구이. 골수를 떠서 버터처럼 토스트에 바르고 소금을 뿌립니다.

부르고뉴 달팽이. 마늘과 파슬리 버터 소스에 조리한 육지 달팽이. 조개와 비슷한 쫄깃한 식감입니다. 제공된 꼬치로 고기를 추출하세요.

복부 근육에서 나오는 풍미 가득한 소고기 부위(플랭크). 거친 결이 있고 단단한 질감입니다. 레어에서 미디엄 레어로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

함페. 부드러움보다 풍미로 유명한 길고 납작한 소고기 부위. 달콤한 슬로우 쿠킹 샬롯과 함께 제공됩니다.

엔트레코트. 등심 부위의 고급 스테이크. 지방이 풍부하게 마블링되어 있어 육즙이 풍부하고 풍미가 좋습니다.

가장 부드러운 부위인 안심(필레 미뇽)을 두껍게 썬 것입니다. 부드러운 맛과 살코기 질감이 특징인 가장 연한 소고기 부위입니다.

함께 나누도록 디자인된 두툼한 필레 중앙 부위. 매우 부드럽습니다. 가볍고 두 번 튀긴 감자 슬라이스(폼므 수플레)와 함께 제공됩니다.

코트 드 뵈프. 뼈에 붙은 거대한 등갈비 스테이크, 2인용. 풍부하게 마블링되어 있고 매우 풍미가 좋습니다.

돼지 내장(곱창)으로 만든 거친 질감의 소시지. 'AAAAA'는 최고 인증 품질을 나타냅니다. 매우 강하고 독특한 향과 맛이 납니다. 모험적인 미식가를 위한 길들여진 맛입니다.

양파, 케이퍼, 계란 노른자, 소스로 양념한 다진 생 소고기. 부드러운 질감과 짭짤하고 톡 쏘는 맛. 차갑게 먹습니다.

물라드 오리 가슴살, 스테이크처럼 시어드(보통 핑크/로제 색상으로 제공)하며 지방층이 있습니다. 약간 산뜻한 식초 소스와 함께 제공됩니다.

송아지 신장. 단단하고 약간 쫄깃한 질감과 독특한 짭짤한 미네랄 풍미를 가진 내장육. 날카로운 머스터드 소스와 함께 제공됩니다.

테트 드 보. 삶은 송아지 머리 고기(껍질, 혀, 고기). 매우 젤라틴질이고 부드럽고 지방이 많은 질감입니다. 라비고트는 산성 허브 비네그레트 소스입니다.

플랭크 스테이크와 유사한 부위로, 풍부한 소고기 풍미가 납니다. 달콤한 캐러멜화 샬롯과 함께 제공됩니다.

뒷다리살의 살코기 부위. 적당히 부드럽고 풍미가 좋습니다. 원하는 대로 구워 드립니다.

두툼하게 썬 참치, 시어드. 소고기와 비슷한 육질. 오븐 구이 채소와 함께 제공됩니다.

코킬 생 자크. 뜨거운 판에 시어드한 크고 부드러운 조개. 풍부한 화이트 버터 소스와 부드러운 퓨레와 함께 제공됩니다.

크림 소스에 치즈와 허브를 채운 파스타 만두의 메인 코스 분량.

유명한 블루 로크포르를 포함한 프랑스 치즈 모음. 강한 치즈 풍미를 보완하기 위해 달콤한 포트 와인 한 잔과 함께 제공됩니다.

고품질 초콜릿으로 만든 가볍고 휘핑된 초콜릿 디저트. 풍부하고 크리미합니다.

신선하게 썬 파인애플을 열대 과일 퓨레 소스와 함께 제공합니다. 가볍고 상큼합니다.

일 플로탕트. 액체 바닐라 커스터드 바다에 떠 있는 부드러운 계란 흰자 머랭 구름. 달콤하고 가볍습니다.

클래식 냉동 디저트. 소르베는 과일 기반이며 유제품이 없으며, 아이스크림은 유제품 기반입니다.

캐러멜화된 설탕 층으로 덮인 풍부한 바닐라 커스터드 베이스. 숟가락으로 윗부분을 깨서 드세요.

얇은 페이스트리 베이스에 얇게 썬 구운 사과를 올렸습니다. 차가운 아이스크림과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

바바 오 럼. 독한 술 시럽(럼)에 적신 작은 효모 케이크. 촉촉하고 달콤하며 알코올 맛이 납니다.

캐러멜 설탕, 버터, 오렌지 주스, 리큐어를 곁들인 얇은 팬케이크. 제공 전에 불을 붙여(플람베) 제공됩니다.

바닐라 아이스크림을 채우고 뜨거운 녹인 초콜릿으로 덮은 슈 페이스트리 볼.

아르마냑 브랜디에 불려서 보존한 건자두. 달콤하고 알코올 도수가 매우 높습니다.

톨로즈 소시지 스타일 소시지를 코일 형태로 제공. 허브 그레이비와 퓨레를 곁들인 짭짤한 돼지고기.

돼지 발, 뼈를 제거하고 구운 것. 안은 젤라틴질이고 풍부하며 밖은 바삭한 질감입니다.

버섯과 펄 양파를 곁들여 레드 와인에 브레이징한 클래식 소고기 스튜. 깊고 풍부한 풍미.

송아지 간. 부드러운 간을 팬에 튀겼습니다. 철분이 풍부한 독특한 맛이 건포도와 식초의 단맛으로 균형을 이룹니다.

에일 드 라이. 갈색 버터, 케이퍼, 레몬(그르노블 스타일)을 곁들인 가오리 날개. 살이 찢어집니다.

육수와 함께 삶은 소고기와 채소. 편안하고 소박한 가정식입니다. 골수 뼈와 함께 제공됩니다.

클래식 프로방스 로제, 옅은 색, 드라이하고 상쾌함.

고급 로제 와인, 시트러스와 흰 꽃 향이 나는 우아한 와인.

부르고뉴 화이트 와인, 피처로 제공. 단순하고 즐거움.

보졸레 레드 와인, 피처로 제공. 과일 향이 풍부하고 가벼움.

검은 포도(피노 누아/뫼니에)로만 만든 샴페인. 와인 같고 강렬합니다.

표준 병 블랑 드 누아 샴페인.

로제 샴페인. 과일 향이 풍부하고 축제 분위기.

캄파리, 레드 베르무트, 소다를 베이스로 한 클래식 칵테일.

카시스 크림과 섞은 화이트 와인(마콩).

카시스 크림과 섞은 샴페인.

미네랄 워터 (플랫 또는 탄산).