타케야부

전분질을 일절 사용하지 않고, 달걀 흰자와 참마로 뭉친 곱게 간 토주 메밀국수입니다. 메밀국수 본연의 풍부한 향과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 차가운 메밀국수 국물과 함께 제공되며, 매운 무와 구죠 파가 곁들여집니다.

현무암 맷돌로 손수 거칠게 간 메밀로, 입자가 거친 것이 특징입니다. 잘 끊어지지만 메밀 향이 응축되어 있어 독특한 거친 식감과 톡톡 끊어지는 식감을 즐길 수 있습니다. 매운 무와 구죠 파가 고명으로 곁들여집니다.

메밀 씨앗을 껍질째 갈아 만든 야성적인 느낌의 굵은 메밀국수입니다. 탄탄한 식감과 씹는 맛이 있으며, 메밀 향을 강하게 느낄 수 있습니다. 매운 무와 구죠 파를 고명으로 곁들여 메밀국수 본연의 맛을 즐겨보세요.

국산 밀을 사용하여 사누키 우동 방식으로 직접 만든 '모리 우동'입니다. 탄탄한 식감과 부드러운 목넘김이 특징입니다. 청고추 무 절임, 생강, 구죠 파를 고명으로 곁들여, 찍어 먹는 국물과 함께 우동 본연의 맛을 즐기는 요리입니다.

센쥬안과 가쓰오부시 육수를 합친 특제 모리 국물에 찍어 먹는 오로시 메밀국수입니다. 상큼한 무즙의 풍미와 메밀 향이 절묘하게 조화를 이루어 식욕을 돋웁니다. 메밀 향을 충분히 즐길 수 있는 요리입니다.

토로로 메밀국수는 메밀국수 위에 강판에 간 끈적한 참마(토로로)를 올린 요리입니다. 토로로의 부드러운 식감과 메밀국수의 풍미가 잘 어울리며, 버들잎 김과 와사비가 곁들여져 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

수제 크리미한 참깨 국물에 메밀국수를 곁들여 먹는 요리입니다. 참깨의 풍부한 향과 부드러운 감칠맛이 메밀국수와 잘 어우러져 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 메밀국수의 풍미를 해치지 않는 고급스러운 참깨 향이 특징이며, 우동으로도 추천하는 요리입니다.

현지 아다치구의 '센쥬안' 떡과 메밀국수 육수를 찍어 먹는 국물로 제공되는 메밀국수입니다. 센쥬안 특유의 풍미 가득한 찍어 먹는 국물과 메밀국수의 조합은 이 지역만의 맛입니다. 매끈한 메밀국수와 쫄깃한 떡의 식감도 즐길 수 있습니다.

두툼하게 구운 오리 고기가 푸짐하게 올라간 찍어 먹는 메밀국수입니다. 오리 고기의 감칠맛이 우러난 따뜻한 찍어 먹는 국물은 메밀국수와 궁합이 최고입니다. 향긋한 오리 고기와 메밀국수의 조합을 즐길 수 있는 푸짐한 요리입니다.

센쥬안 특제 간장으로 푹 졸인 국산 돼지 삼겹살 조림이 곁들여진 따뜻한 찍어 먹는 메밀국수입니다. 입안에서 녹는 듯한 부드러운 삼겹살과 진한 찍어 먹는 국물이 메밀국수와 잘 어우러져 든든하게 즐길 수 있습니다. 추운 계절에 특히 추천하는 요리입니다.

메밀국수 양을 평소보다 60g 늘릴 수 있습니다. 더 많이 드시고 싶은 분께 추천하는 옵션입니다.

메밀국수를 찍어 먹는 국물이 아닌, 소량의 양념과 고명을 넣어 비벼 먹는 비빔 메밀국수입니다. 메밀국수 본연의 풍미를 직접 느낄 수 있는 일반적인 찍어 먹는 메밀국수와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

소량의 양념이나 고명으로 메밀국수 본연의 맛을 즐기는 '비빔' 하프 모리 사이즈입니다. 면의 양이 평소보다 적어 가볍게 메밀국수를 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

메밀국수 찍어 먹는 국물을 추가로 주문할 수 있습니다. 찍어 먹는 국물이 부족하거나 메밀 삶은 물에 타서 마시고 싶을 때 이용하세요.

메밀국수에 곁들일 고명을 추가로 주문할 수 있습니다. 풍미를 더욱 풍부하게 하고 싶거나 특정 고명을 좋아하는 분께 추천합니다.

주문한 메밀국수 면의 종류를 변경할 수 있는 옵션입니다. 특정 메밀국수를 맛보고 싶거나 취향에 맞게 면을 선택하고 싶을 때 이용할 수 있습니다.

본즈쿠(참치 위장)를 수제로 누타 절임한 조림입니다. 먹기 편하며 독특한 식감과 풍미가 특징으로, 술안주로도 제격입니다.

아리비키이시(돌맷돌)로 간 곱게 간 메밀가루로 만든, 부드러운 식감의 소바가키입니다. 메밀 향을 그대로 즐길 수 있으며 쫄깃한 식감이 특징입니다. 메밀국수 국물이나 고명과 함께 드세요.

홋카이도산 니신을 5일간 푹 쪄낸 매우 부드러운 봉 니신입니다. 뼈까지 부드럽게 익혀져 니신의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 일본술과 잘 어울리는 요리입니다.

사가미만산 참돔을 주문 즉시 손질하여 정성껏 구워낸 계란말이입니다. 참돔의 감칠맛이 우러난 고급스러운 맛으로, 부드러운 식감이 특징입니다. 인원수에 맞게 잘라 제공됩니다.

유자와 메밀 씨앗을 섞은 특제 맛된장을 뜨거운 돌 위에서 구워 제공하는 요리입니다. 향긋한 된장 향과 유자의 상큼함, 메밀 씨앗의 식감을 즐길 수 있습니다. 술안주로도 제격입니다.

사이타마현산 오리 고기를 수제로 정성껏 훈제한 오리 와사비입니다. 훈제의 풍부한 향과 오리 고기의 감칠맛이 응축되어 있으며, 와사비와 함께 먹으면 그 풍미가 더욱 살아납니다. 점주 추천 메뉴입니다.

마치 스튜와 같은 깊고 진한 맛의 '키스지 니코미'는 소 힘줄을 푹 고아 만든 요리입니다. 부드러워질 때까지 익힌 힘줄에는 콜라겐이 듬뿍 들어있습니다. 맛이 제대로 배어 있어 일본술이나 밥과 잘 어울립니다.

센쥬안 특제 메밀국수와 오리 고기를 철판에 함께 구워낸 요리입니다. 향긋하게 구워진 오리 고기는 육즙이 풍부하며 메밀국수와 절묘하게 어울립니다. 1인분에 오리 고기 2장이 제공되어 든든하게 즐길 수 있습니다.

메밀집 안주, 계절 요리, 소바가키, 튀김을 즐길 수 있는 코스입니다. 메밀국수는 포함되어 있지 않으므로 술과 함께 천천히 요리를 맛보고 싶은 분께 추천합니다. 예약제입니다.

메밀집 안주, 계절 요리, 소바가키, 오리 전골, 튀김, 그리고 메밀국수 3종이 세트로 구성된 푸짐한 오마카세 코스입니다. 메밀국수집의 모든 것을 맛보고 싶은 분께 추천합니다. 예약제입니다.

주문 즉시 튀김옷을 만들어 튀겨낸 튀김입니다. 명물인 새우 가키아게는 속의 새우가 부드럽고 진한 맛이며, 제철 야채 튀김 3종이 포함됩니다. 뜨겁고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

그 시기의 제철 식재료를 사용한 단품 튀김입니다. 내용은 칠판에 기재되어 있으며 계절마다 바뀝니다. 모두 1인분 정도의 양으로 제공되며, 갓 튀겨낸 바삭한 식감과 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

메밀가루로 만든 쫄깃한 메밀떡에 홋카이도산 팥을 수제로 끓여낸 앙금을 곁들인 화과자입니다. 메밀 향과 앙금의 부드러운 단맛이 조화를 이루어 식후 디저트로 좋습니다.

수제 소박한 맛의 팥 젠자이에 메밀가루로 만든 쫄깃한 메밀떡이 들어있습니다. 시골풍의 부드러운 단맛으로 따뜻하고 편안한 한 끼입니다. 메밀의 풍미와 팥의 감칠맛이 어우러진 추억의 맛 디저트입니다.

미야자키현산 보리 소주로, 주문 후 8년이라는 긴 시간을 들여 숙성시킨 명품입니다. 깊은 풍미와 복잡한 향이 특징이며 '환상의 소주'라고도 불립니다. 온더락, 물 타서, 따뜻하게 타서 즐겨보세요.

가고시마현산 보리를 사용하여 통에서 숙성시킨 호박색의 숙성 소주입니다. 일본식 위스키와 같은 풍부한 향이 특징이며, 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 온더락, 물 타서, 따뜻하게 타서 즐겨보세요.

미야자키현산 보리 소주로, '백년의 고독'의 세컨드 라인으로 알려져 있습니다. 깔끔하고 상쾌한 목넘김이 특징이며, 기름진 요리와도 잘 어울립니다. 온더락, 물 타서, 따뜻하게 타서 즐겨보세요.

미야자키현산 메밀 소주로, 메밀국수집다운 풍미를 즐길 수 있습니다. 특히 메밀 삶은 물에 타서 마시는 '소바유와리(메밀 삶은 물 소주)'는 메밀 향이 더욱 살아나 애주가들에게 인기가 많습니다. 온더락, 물 타서, 따뜻하게 타서 즐겨보세요.

가고시마현 야쿠시마에서 공수한, 마시기 편한 이모 소주 명작입니다. 고구마의 단맛과 향이 균형 있게 조화를 이루며, 부드러운 맛으로 소주 초심자에게도 추천합니다. 온더락, 물 타서, 따뜻하게 타서 즐겨보세요.