야키토리 카미무라 시부야 본점

닭 다진 고기를 뭉쳐 만든 완자 꼬치구이. 폭신한 식감과 육즙 가득한 감칠맛이 특징.

닭 안심을 살짝 구워 와사비를 올린 것. 담백하고 부드러운 안심과 와사비의 상쾌한 매콤함이 잘 어울린다.

닭의 넓적다리살. 적당한 지방과 풍미가 있으며, 씹으면 육즙이 넘치는 대표적인 부위.

닭의 꼬리뼈 주변 살. 지방이 매우 풍부하여 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있다.

닭 껍질. 숯불에 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 되며, 지방의 단맛이 퍼진다.

닭 날개 끝 부분. 껍질의 감칠맛과 뼈 주변의 육즙 가득한 살을 즐길 수 있으며, 콜라겐도 풍부하다.

닭의 간. 진하고 크리미한 맛이 특징이며, 독특한 풍미가 있다.

오리고기 꼬치구이. 닭고기보다 색이 진하고, 단단한 식감과 야성적인 진한 맛이 특징.

닭의 위 일부(모래주머니). 지방이 적고, 바삭바삭하고 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있다.

닭의 목 주변 살. 자주 움직이는 부위라 살이 단단하며, 탄력 있는 식감과 응축된 감칠맛이 있다.

닭의 심장. 탱글탱글한 탄력이 있고, 잡내가 적어 먹기 쉬운 부위.

닭의 허리뼈 움푹한 곳에 있는 희소 부위(소리레스). 근육질로 탄력이 있고, 고기 본연의 감칠맛이 매우 강하다.

닭 연골. 오독오독한 식감이 가장 큰 특징이며, 소금구이로 깔끔하게 즐기는 것이 일반적.

껍질이 생기기 전의 노른자(킨칸)와 난관(히모)을 함께 꼬치에 꽂은 것. 입안에서 진한 노른자가 터진다.

심장과 간을 잇는 혈관 부위. 지방이 풍부하며 독특한 식감을 즐길 수 있는 희소 부위.

작은 고추. 구우면 고소하고, 때때로 느껴지는 매콤함이 식욕을 돋운다.

숯불에 천천히 구운 감자. 겉은 고소하고 속은 포슬포슬한 식감.

은행. 독특한 쌉쌀함과, 가열하면 쫄깃한 식감이 되는 가을의 맛.

굵은 파를 큼직하게 썰어 구운 것. 구우면 단맛이 끌어올려져 고소한 풍미를 즐길 수 있다.

신선한 아스파라거스 꼬치구이. 신선함과 아삭한 식감이 특징.

꼬치에 꽂아 구운 양파. 열을 가하면 매운맛이 사라지고 놀랍도록 달콤해진다.

끈적한 식감이 특징인 채소. 구우면 푸른 향이 사라지고 고소한 풍미가 더해진다.

두툼한 표고버섯. 씹으면 입안에 감칠맛 나는 육수가 퍼진다.

단맛이 강한 고구마. 숯불에 시간을 들여 구우면 디저트 같은 진한 단맛과 포슬포슬한 식감을 즐길 수 있다.