야채말이 꼬치와 교토 오리 샤브샤브, 말회 〈아지트 개별실 싯포리〉

오리의 등쪽 살코기(등심)입니다. 고운 육질과 적당한 지방이 있으며, 구우면 향긋한 향이 퍼집니다. 소금이나 소스로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.

오리의 허벅지 살입니다. 운동량이 많은 부위이므로 탄력이 있고 진한 감칠맛이 특징입니다. 씹을수록 육즙이 흘러나옵니다.

오리 다진 고기로 만든 완자입니다. 오리고기 특유의 진한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 구워서 향긋하게 마무리합니다.

신선한 말고기를 구이 스타일로 즐깁니다. 소고기에 비해 지방이 적고 담백한 맛이지만, 감칠맛은 진합니다. 너무 익히지 않도록 조리하는 것이 요령입니다.

구우면 단맛이 강해지는 흰 파입니다. 오리고기 기름과 함께 구우면 매우 맛있으며, 오리 요리에 빼놓을 수 없는 곁들임입니다.

길쭉한 버섯으로, 아삭한 식감이 특징입니다. 구우면 향이 살아나 술안주로도 좋습니다.

흰 파를 가늘게 채 썬 것입니다. 고기와 함께 싸서 먹으면 담백한 매운맛이 지방의 감칠맛을 돋웁니다.

무즙과 감귤계 폰즈 간장을 섞은 소스입니다. 구운 고기를 담백하게 드시고 싶을 때 추천합니다.

후쿠시마현 아이즈에서 직송된 신선한 말고기 회 2종 모둠입니다. 아이즈의 말회는 살코기 위주로, 특제 매콤 된장 간장에 찍어 먹는 것이 특징입니다. 부드럽고 잡내 없는 맛입니다.

말의 뒷다리 뿌리 안쪽 부위입니다. 지방이 적고 부드러운 살코기로, 담백한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

등쪽 근육 부위로, 말고기 중에서도 특히 부드럽고 고급스러운 맛이 특징입니다. 회로 먹으면 고기의 단맛을 느낄 수 있습니다.

살코기 안에 그물 모양으로 지방이 들어간 부위입니다. 입안에서 녹는 듯한 식감과 지방의 진한 단맛을 즐길 수 있습니다.

말의 갈기 아래 지방 부위입니다. 하얗고 쫄깃한 식감이 있으며, 씹으면 크리미한 단맛이 퍼집니다. 살코기와 함께 먹으면 맛있습니다.

말의 갈비뼈 주변 부위로, 살코기와 지방이 층을 이루고 있습니다. 독특한 식감과 지방의 감칠맛이 특징인 희귀 부위입니다.

교토산 오리고기를 사용한 샤브샤브 전골입니다. 농가 직송 신선한 오리고기를 육수에 데쳐 드세요. 오리고기는 철분이 풍부하고 건강에 좋으며, 육수에는 오리의 감칠맛이 녹아들어 일품입니다.

샤브샤브용 추가 교토 오리 등심입니다. 살짝 육수에 데쳐 미디엄 레어로 드시는 것을 추천합니다.

샤브샤브용 오리 허벅지살 추가입니다. 끓여도 질겨지지 않고 좋은 육수가 우러납니다.

샤브샤브용 오리 완자입니다. 전골에 넣으면 부드러운 식감이 되고, 국물을 흡수하여 육즙이 풍부해집니다.

전골에 넣는 추가 채 썬 파입니다. 오리고기와 함께 끓여, 고기에 싸서 먹으면 궁합이 좋습니다.

전골의 마무리로 먹는 메밀국수입니다. 굵기가 불규칙한 면발로, 오리 육수가 진하게 우러난 국물과 잘 어울립니다.

전골의 마무리로 먹는 우동입니다. 쫄깃한 면발로, 끝까지 전골 국물을 즐길 수 있습니다.