스시츠네 타쿠미 라라포트 토요스

신선한 굴을 껍질째 제공합니다. 바다의 진한 우유라고도 불리는 크리미한 맛과 바다 향을 즐길 수 있습니다. 레몬이나 가보스를 짜서 날것으로 드세요.

고급 생선인 자연 복어의 흰살(정소)을 사용한 튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹을 듯이 진하고 크리미한 식감이 특징입니다. 소금이나 덴쓰유로 심플하게 맛봅니다.

기름진 호케를 고소하게 구운 요리입니다. 살은 통통하고 감칠맛이 응축되어 있습니다. 무즙과 간장을 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.

희소 부위인 참치 카마(아가미 뒤쪽 부분)를 졸인 푸짐한 요리입니다. 기름이 매우 많고 달콤짭짤한 졸인 국물이 어우러져 진한 맛입니다. 뼈 주변 살까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

수분이 많은 신선한 물가지미를 사용한 안주입니다. 쓴맛이 적고 날것으로 먹을 수 있는 독특한 단맛과 촉촉한 식감이 특징입니다. 고명이나 간장을 찍어 깔끔하게 드세요.

'바다의 푸아그라'라고도 불리는 아귀 간을 찐 별미입니다. 진하고 깊은 맛을 폰즈 소스와 홍엽오로시로 깔끔하게 즐깁니다. 일본술과 궁합이 최고입니다.

도미 머리(카부토)를 통째로 달콤짭짤한 간장 소스로 졸인 요리입니다. 참돔은 고급스러운 감칠맛, 금눈돔은 기름의 단맛이 특징입니다. 콜라겐이 풍부한 눈 주변과 볼살 등 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

흰살 생선인 조피볼락을 간장 베이스 양념으로 졸인 요리입니다. 살은 담백하면서도 감칠맛이 있으며, 졸인 국물이 스며들어 부드럽습니다. 밥반찬으로도 술안주로도 좋습니다.

굴에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 일본식 양식의 정석입니다. 바삭한 튀김옷과 속에서 터져 나오는 굴의 육즙이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 타르타르 소스나 소스를 뿌려 드세요.

제철 능성어를 소금만으로 심플하게 구운 요리입니다. 껍질은 바삭하고 살은 촉촉하며, 생선 본연의 단맛이 살아납니다. 레몬을 짜면 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

씹는 맛이 좋은 오징어 초밥입니다. 씹을수록 단맛이 퍼지고 깔끔한 맛입니다. 와사비 간장으로 드세요.

흰살로 담백한 맛의 갯장어(하모)를 사용한 초밥입니다. 정교하게 뼈를 발라내어 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 매실 소스 등을 곁들여 깔끔하게 먹는 경우가 많습니다.

투명한 작은 생선인 빙어 초밥입니다. 독특한 쌉쌀한 맛과 부드러운 단맛이 있습니다. 생강 간장 등으로 먹으면 풍미가 살아납니다.

고급 흰살 생선인 쥐노래미 초밥입니다. 적당한 지방과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 고급스러운 맛을 그대로 즐기기 위해 소금이나 간장으로 심플하게 먹습니다.

살이 부드럽고 이름처럼 고급스러운 단맛이 나는 도미 초밥입니다. 수분을 머금은 촉촉한 식감이 특징입니다. 껍질 부분을 구워 고소함을 더하기도 합니다.

탄력 있는 흰살 생선인 바다송곳니 초밥입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 나며, 여름에 제철을 맞이하는 고급 생선입니다. 폰즈 소스나 홍엽오로시와도 잘 어울립니다.

껍질이 은색으로 빛나는 등푸른 생선(히카리모노) 3종 모듬입니다. 식초로 절이거나 날것으로 제공되며, 기름의 감칠맛과 특유의 향을 즐길 수 있습니다. 신선도가 돋보이는 요리입니다.

식감과 단맛이 다른 3종류의 오징어를 맛볼 수 있는 세트입니다. 오독오독한 식감이나, 끈적한 단맛의 차이를 즐겨보세요. 소금이나 간장으로 먹습니다.

재료 표면을 직화로 살짝 구운 초밥 모듬입니다. 구우면 기름이 녹아 나와 고소함과 감칠맛이 더해집니다. 날것과는 다른 녹는 듯한 식감이 매력입니다.

그 지역에서 잡은 신선한 자연산 생선 3종 모듬입니다. 계절과 수급 상황에 따라 내용이 달라지는 신선도 최고의 세트입니다. 흰살 생선 위주의 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

오독오독한 식감과 바다 향을 즐길 수 있는 조개류 3종 모듬입니다. 각각 다른 단맛과 씹는 맛이 특징입니다. 조개를 좋아하는 분들에게는 놓칠 수 없는 요리입니다.

기름진 은대구를 달콤한 서경 된장에 재워 구운 전통 요리입니다. 된장의 고소함과 생선의 기름진 단맛이 절묘하게 어우러집니다. 밥도둑입니다.

생선 머리(카부토)를 간장과 설탕으로 달콤짭짤하게 졸인 요리입니다. 뼈 주변 살과 눈 주변의 콜라겐이 특히 맛있다고 합니다. 진한 양념이 식욕을 돋웁니다.

듬뿍 넣은 육수와 달걀을 섞어 층층이 구운 일본식 계란말이입니다. 폭신한 식감과 육수의 부드러운 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 무즙을 곁들여 깔끔하게 먹습니다.

육수와 풀어놓은 달걀을 섞어 건더기를 넣고 찐 일본식 커스터드 요리입니다. 닭고기, 표고버섯, 은행 등이 들어 있으며, 부드러운 식감과 육수의 향이 특징입니다. 따뜻한 전채 요리로 인기가 있습니다.

생선 아가미 뒤쪽의 '카마'라고 불리는 부위를 소금구이한 것입니다. 기름이 많고 살이 단단하여 매우 육즙이 풍부합니다. 레몬이나 무즙과 함께 즐깁니다.

참치 다진 것(기름진 부분)과 파를 섞은 안주입니다. 참치의 진한 기름과 파의 아삭함이 잘 어울립니다. 김에 싸서 먹는 것도 추천합니다.

구운 장어와 오이를 식초에 무친 요리입니다. 장어의 고소한 기름을 식초와 오이가 깔끔하게 중화시킵니다. 여름에 딱 맞는 상쾌한 요리입니다.

삶은 붕장어를 통째로 제공하는 고급 안주입니다. 부드럽게 삶아져 달콤한 소스가 잘 어울립니다. 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 즐겨보세요.

가마솥 뱅어(멸치 치어)를 무즙 위에 올린 심플한 안주입니다. 뱅어의 짭짤함과 무의 매콤함이 절묘하여 깔끔합니다. 간장을 살짝 뿌려 먹습니다.

신선한 호타루이카를 간장 양념에 절인 요리입니다. 오징어 간의 진한 감칠맛과 간장의 풍미가 어우러져 술이 술술 넘어가는 맛입니다. 부드러운 식감도 즐길 수 있습니다.

넙치 등의 지느러미살(지느러미 뿌리 부분)을 폰즈 소스에 무친 것입니다. 오독오독한 독특한 식감과 기름의 단맛이 있습니다. 폰즈 소스의 신맛으로 뒷맛이 깔끔합니다.

낫토, 오크라, 해산물, 단무지 등 건더기를 섞어 먹는 요리입니다. 끈적한 식감과 다양한 건더기의 감칠맛이 섞입니다. 김에 싸서 먹는 것이 일반적입니다.

해조류의 일종인 모즈쿠를 삼배식초에 무친 요리입니다. 부드러운 목넘김과 해조류의 바다 향을 즐길 수 있습니다. 중간에 먹거나 전채 요리로 인기 있는 깔끔한 요리입니다.

오징어 살을 그 간(내장)과 소금으로 발효시킨 저장식품입니다. 진한 감칠맛과 강한 짠맛이 있어 일본술과 궁합이 최고입니다. 독특한 풍미가 중독되는 별미입니다.

새우와 제철 채소 등을 튀김옷에 입혀 튀긴 튀김 모듬입니다. 바삭한 튀김옷과 재료의 맛을 즐길 수 있습니다. 덴쓰유나 소금으로 드세요.

오징어 다리(게소)에 밑간을 하여 튀긴 것입니다. 고소하게 튀겨진 튀김옷과 오징어의 탱글탱글한 식감이 매력입니다. 맥주 안주로 잘 어울립니다.

문어를 한입 크기로 잘라 튀긴 요리입니다. 씹을수록 문어의 감칠맛이 터져 나오고, 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다. 이자카야의 단골 메뉴 중 하나입니다.

감자가 아닌 참마를 사용한 프라이입니다. 겉은 바삭하고 속은 참마 특유의 포슬포슬하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 가벼운 소금 맛으로 재료 본연의 맛을 살렸습니다.

게살이 들어간 화이트 소스를 튀김옷으로 감싸 튀긴 고로케입니다. 크리미하고 진한 소스와 게살의 풍미가 입안에 퍼집니다. 겉의 튀김옷은 바삭합니다.

신선한 회와 해산물을 듬뿍 올린 호화로운 샐러드입니다. 채소와 함께 해산물의 감칠맛을 즐길 수 있는 초밥집만의 샐러드입니다. 드레싱을 뿌려 드세요.

푹 삶은 뱅어와 아삭한 미즈나를 섞은 샐러드입니다. 뱅어의 짭짤함이 드레싱 역할을 하여 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 식감의 대비가 즐거운 요리입니다.

생선을 손질한 후 나오는 '뼈(머리와 뼈)'로 육수를 낸 된장국입니다. 생선의 진한 감칠맛과 기름이 국물에 녹아들어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 건더기로 생선 살도 들어 있습니다.

신선한 김을 듬뿍 넣은 된장국입니다. 건조 김과는 다른, 생김 특유의 부드러운 식감과 강한 바다 향이 특징입니다. 바다의 은혜를 느낄 수 있는 한 그릇입니다.

바지락의 감칠맛이 듬뿍 우러난 된장국입니다. 바지락의 호박산으로 인한 깊은 감칠맛이 몸에 스며드는 맛입니다. 술 마신 후의 마무리로도 좋습니다.

식후에 딱 맞는 차가운 아이스크림입니다. 바닐라 또는 초콜릿 중에서 선택할 수 있습니다. 입안을 개운하게 해줍니다.