마담 무세

다진 돼지고기에 카레 페이스트와 레몬그라스, 갈랑갈 같은 허브를 섞어 만든 유명한 북부 태국식 구운 소시지입니다. 풍부하고 복잡하며 약간 매콤한 맛이 납니다. 일반적으로 찹쌀밥과 함께 애피타이저나 반찬으로 먹습니다.

버마 기원의 북부 태국식 돼지고기 삼겹살 카레입니다. 코코넛 밀크 없이 타마린드, 생강, 절인 마늘로 맛을 낸 풍부하고 짜고 시큼하며 약간 달콤한 맛이 납니다. 돼지고기는 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

남은 카레 페이스트, 돼지고기, 죽순과 가지 같은 다양한 채소를 넣고 유리 국수(버미첼리)를 볶아 만든 전통 북부 태국 건조 카레입니다. 허브와 카레 가루에서 나오는 짭짤하고 향긋한 맛이 납니다.

잘게 썬 닭고기와 바나나 꽃을 넣은 소박한 북부 태국식 닭고기 수프입니다. 국물은 딜 같은 북부 스타일의 향신료와 허브로 양념되어 중앙 태국 카레와는 다른 독특하고 흙내 나며 매콤한 향을 냅니다.

고기 같은 식감을 가진 어린 (덜 익은) 잭프루트로 만든 으깬 샐러드입니다. 카레 페이스트, 토마토, 허브와 함께 조리됩니다. 익은 잭프루트와 달리 달지 않고 짭짤하고 매콤한 맛이 나며 찹쌀밥과 함께 먹는 경우가 많습니다.

구운 고기를 얇게 썰어 신선한 허브, 라임 주스, 고추, 볶은 쌀가루와 함께 버무린 매콤한 태국식 고기 샐러드입니다. 볶은 쌀가루는 특유의 바삭함과 고소한 향을 더합니다. 짭짤하고 시큼하며 매콤한 맛이 납니다.

구운 고기(전통적으로 소고기), 오이, 토마토, 허브를 상큼한 라임과 고추 드레싱으로 버무린 매콤한 샐러드입니다. 시큼하고 짜고 매콤한 맛의 상쾌한 균형을 제공합니다.

아티초크와 비슷한 식감을 가진 바나나 나무 꽃을 사용한 전통 샐러드입니다. 닭고기, 새우, 코코넛 밀크, 칠리 페이스트, 타마린드로 만든 풍부한 드레싱과 함께 제공됩니다. 크리미하고 고소하며 짭짤하고 약간 신맛이 납니다.

자몽과 비슷하지만 더 순한 큰 감귤류 과일인 포멜로를 사용한 상큼한 샐러드입니다. 즙이 많은 과일 조각을 새우, 구운 코코넛, 땅콩, 달콤하고 신맛이 나는 타마린드 드레싱과 함께 버무립니다. 식감과 신선한 맛의 완벽한 균형을 이룹니다.

태국에서 가장 유명한 샐러드로, 덜 익은 녹색 파파야를 라임, 고추, 피시 소스, 땅콩, 말린 새우와 함께 절구에 빻아 만듭니다. 바삭한 식감과 시큼하고 매콤하며 짜고 단맛의 강렬한 조합이 특징입니다.

파파야가 채 썬 것이 아니라 얇고 넓은 조각으로 썰리는 라오 스타일의 파파야 샐러드입니다. 일반적인 라임과 고추 외에 발효 피시 소스(플라라) 또는 새우 페이스트를 사용하여 더 강하고 독특한 풍미를 특징으로 합니다.

투명한 유리 국수(녹두 버미첼리), 다진 고기, 채소를 넣고 만든 샐러드입니다. 매콤하고 신맛이 나는 라임 기반 소스로 드레싱합니다. 국수는 쫄깃하고 상큼한 드레싱을 잘 흡수합니다.

페르시아 요리의 영향을 받은 풍부하고 순하며 약간 달콤한 카레입니다. 코코넛 밀크에 닭고기와 감자를 넣고 계피와 카다멈 같은 따뜻한 향신료로 끓인 후 땅콩을 얹습니다. 크리미하고 매우 풍미가 좋습니다.

태국에서 가장 유명한 수프로, 강렬한 시큼하고 매콤한 맛으로 유명합니다. 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎으로 만든 향긋한 육수에 종종 크리미함을 더하기 위해 코코넛 밀크를 약간 넣습니다. '꿍'은 새우가 들어간 버전을 의미합니다.

갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎으로 우려낸 코코넛 밀크를 베이스로 한 부드럽고 향긋한 수프입니다. 똠얌보다 순하고 크리미하며 라임 주스의 부드러운 신맛이 납니다.

녹색 카레로 알려진 이 요리는 신선한 녹색 고추에서 색과 매운맛을 얻습니다. 코코넛 밀크, 태국 바질, 채소와 함께 조리됩니다. 달콤하고 매콤하며 크리미한 맛이 납니다.

말린 붉은 고추, 코코넛 밀크, 허브로 만든 태국식 붉은 카레입니다. 일반적으로 짭짤하고 매콤하며 진한 붉은색을 띱니다. 밥과 함께 제공되는 대표적인 카레 요리입니다.

일반적인 붉은 카레보다 더 풍부하고 진하며 달콤한 붉은 카레의 한 종류입니다. 땅콩(종종 페이스트로 갈아 넣음)에서 나오는 고소한 맛이 나며 얇게 썬 카피르 라임 잎을 얹습니다. 다른 카레에 비해 액체가 매우 적습니다.

부드럽고 고슬고슬한 일반적인 재스민 밥입니다. 대부분의 태국 카레와 볶음 요리에 곁들이는 표준 밥입니다.

찹쌀밥을 쪄서 쫄깃하고 찰지게 만듭니다. 전통적으로 손으로 먹으며 북부 및 북동부 태국의 주식으로, 구운 고기나 쏨땀 같은 샐러드와 완벽하게 어울립니다.

카레에 밥 대신 곁들이는 일반 쌀국수입니다.