도쿄 토치야마비토

풍미가 풍부한 김을 살짝 구운 것입니다. 고소하고 바삭한 식감으로 술안주로 좋습니다. 간장을 찍어 드세요.

상어 연골을 매실로 무친 진미입니다. 오독오독한 식감과 매실의 상큼한 신맛이 특징이며, 일본술과 잘 어울립니다. 차가운 술과 함께하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

사이쿄 흰 된장을 베이스로 다양한 약념을 더해 돌 위에서 구운 것입니다. 고소한 향과 된장의 깊은 풍미가 특징이며, 뜨겁게 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 일본술 안주로도 좋은 요리입니다.

찐 생선살을 얇게 썰어 굳힌 어묵입니다. 부드러운 탄력과 고급스러운 생선 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 와사비 간장에 심플하게 맛보는 것이 일반적입니다.

키노하마산 능이버섯과 매콤한 무를 갈아 넣고 유자 향을 더한 냉채입니다. 능이버섯의 미끄러운 식감과 무의 알싸한 매콤함, 유자의 상큼한 풍미가 조화를 이룹니다. 식욕을 돋우는 요리입니다.

따뜻하게 데운 두유 표면에 생기는 막을 떠낸 매우 섬세한 두부 제품입니다. 녹는 듯한 부드러운 목넘김과 진한 콩의 감칠맛이 특징입니다. 간장이나 폰즈 소스를 뿌려 드세요.

계절 채소를 츠치야마비토 자체 제작 누카즈케(쌀겨 절임)나 소금에 절인 전통 일본식 절임 모둠입니다. 각 채소의 맛을 살린 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 젓가락을 쉬게 하는 반찬이나 술안주로 좋습니다.

튀기거나 구운 가지에 달콤 짭짤한 된장 소스를 발라 고소하게 완성한 요리입니다. 녹는 듯한 가지의 식감과 진한 된장 풍미가 절묘하게 어우러집니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 좋습니다.

신선한 말고기를 얇게 썰어 날것으로 즐기는 요리입니다. 살코기가 많고 소고기와는 다른 독특한 단맛과 감칠맛이 특징이며, 매우 부드러운 식감입니다. 생강, 마늘, 간장을 곁들여 드세요.

굵게 간 연근을 둥글게 빚어 튀기고, 메밀 열매를 넣은 소스를 곁들인 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 연근의 풍미와 메밀 열매의 고소함, 소스의 부드러운 단맛이 특징입니다.

고급 갯장어와 도미의 다진 살에 제철 채소를 넣어 튀겨낸 자체 제작 어묵입니다. 부드러운 식감과 풍부한 해산물 감칠맛, 채소의 단맛을 즐길 수 있습니다. 생강 간장에 드시면 더욱 풍미가 살아납니다.

육수를 듬뿍 넣어 구워낸 일본식 계란말이입니다. 부드러운 식감과 육수의 부드러운 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 간사이풍은 육수를 넣은 소금맛, 간토풍은 단맛이 특징입니다.

두툼한 햄에 튀김옷을 입혀 튀긴 커틀릿입니다. 겉은 바삭하고 속은 햄의 감칠맛이 가득하며, 씹는 맛이 있습니다. 맥주 등 술과 잘 어울리는 옛날부터 인기 있는 메뉴입니다.

특별한 사육법으로 키운 지요계(地養鶏)를 자체 제작한 산초 소스로 고소하게 구워낸 요리입니다. 닭고기는 육즙이 풍부하고 감칠맛이 응축되어 있으며, 산초의 상큼한 향과 알싸한 매콤함이 식욕을 돋웁니다. 술과도 궁합이 좋습니다.

껍질을 바삭하게 구운 지요계와 신선한 제철 채소를 심플하게 소금으로 간을 한 요리입니다. 닭고기의 육즙이 풍부한 감칠맛과 채소 본연의 단맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 재료의 맛을 살린 깊은 맛의 요리입니다.

그날 가장 신선한 제철 해산물 세 종류를 엄선하여 횟감으로 낸 모둠입니다. 각각의 생선이 가진 다른 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다. 간장과 와사비를 곁들여 재료 본연의 맛을 음미해 보세요.

그날 가장 신선한 제철 해산물 다섯 종류를 엄선하여 횟감으로 낸 호화로운 모둠입니다. 다양한 생선의 다른 풍미와 식감, 색깔을 눈으로도 혀로도 즐길 수 있습니다. 일본술과 궁합이 좋습니다.

고소하게 구운 장어와 아삭한 미즈나를 얇게 썰어 특제 드레싱으로 즐기는 카르파치오 스타일의 요리입니다. 장어의 진한 감칠맛과 미즈나의 청량감이 절묘한 조화를 이룹니다. 서양식이면서도 일본의 풍미도 느껴지는 요리입니다.

우유와 칡가루로 만든 쫄깃한 식감이 특징인 미네오카 두부에 진한 감칠맛을 가진 성게알을 곁들인 고급 요리입니다. 부드러운 두부와 바다 향이 풍부한 성게알이 입안에서 녹아내립니다. 일본술이나 화이트 와인과도 잘 어울립니다.

야마가타현산 브랜드 소고기 '야마가타규' 등심을 그날의 최고 조리법으로 제공하는 요리입니다. 섬세한 마블링과 풍부한 감칠맛이 특징이며, 입안에서 녹는 듯한 부드러움입니다. 특별한 날의 식사나 고급 일본술, 와인과 함께 즐기세요.

신선한 조피볼락을 심플하게 스테이크로 만든 요리입니다. 흰살 생선 특유의 섬세한 감칠맛과 부드러운 살의 식감을 즐길 수 있습니다. 껍질을 바삭하게 구워 레몬, 소금, 간장 등으로 심플하게 드세요.

맑은 시냇물의 여왕이라 불리는 은어를 소금만 뿌려 심플하게 구워낸 일본 전통 요리입니다. 고소한 껍질과 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 독특한 향을 즐길 수 있습니다. 머리부터 뼈까지 통째로 먹는 경우도 많습니다.

홋카이도산 바지락과 제철 봄 채소를 일본술로 쪄낸 요리입니다. 바지락의 진한 육수와 채소의 단맛이 어우러진 부드러운 맛이 특징입니다. 일본술 향이 식욕을 돋우며, 마음이 따뜻해지는 요리입니다.

그날 추천하는 작은 반찬 세 가지를 즐길 수 있는 알찬 모둠입니다. 제철 식재료를 사용한 다양한 양념과 식감의 요리를 조금씩 맛볼 수 있습니다. 술안주로, 또는 전채 요리로 좋습니다.

단맛이 강하고 매운맛이 적은 제철 신양파와 부드러운 갓 삶은 멸치를 섞은 샐러드입니다. 양파의 아삭한 식감과 멸치의 짭짤한 맛이 절묘한 균형을 이루며, 상큼하게 즐길 수 있습니다. 일본식 드레싱으로 드세요.

봄의 도래를 알리는 제철 산나물을 가볍게 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라입니다. 쌉싸름함과 독특한 향이 특징이며, 계절의 풍미를 마음껏 즐길 수 있습니다. 말차 소금이나 덴푸라 소스와 함께 갓 튀겨낸 따뜻한 상태로 드세요.

그날 엄선된 식재료를 사용한 요리를 몇 가지 모아놓은 호화로운 요리입니다. 다양한 맛을 조금씩 즐길 수 있으며, 보기에도 아름다운 플레이팅도 매력입니다. 저녁 식사나 특별한 자리에 좋습니다.

프랑스 루아르 지역에서 생산되는 스파클링 와인입니다. 슈냉 블랑이나 샤르도네를 사용하며, 섬세하고 우아한 거품과 과일 맛이 풍부한 것이 특징입니다. 하프 사이즈이므로 혼자서도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

프랑스 코트 뒤 론 지역의 드라이 스파클링 와인입니다. 그르나슈 등을 사용하며, 화려하고 과일 향이 풍부한 아로마와 크리미한 거품, 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 식전주나 해산물 요리와 잘 어울립니다.

프랑스 상파뉴 지역의 하트리스 마르크가 만든 피노 누아와 피노 뫼니에 주체의 샴페인입니다. 고운 거품과 기분 좋은 여운이 특징이며, 순수하고 섬세한 맛은 식사와도 궁합이 좋습니다. 특별한 날의 건배에도 좋습니다.

프랑스 코트 뒤 론 지역에서 생산되는 로제 와인입니다. 상소나 그르나슈를 주체로 하며, 체리나 붉은 베리류 같은 과일 향과 상큼한 맛이 특징입니다. 다양한 요리와 잘 어울리며, 특히 일식과도 궁합이 좋습니다.

프랑스 부르고뉴 지역의 피노 누아를 사용한 레드 와인입니다. 우아한 목넘김과 부드러운 타닌, 붉은 계열 과일의 섬세한 풍미와 기분 좋은 여운이 특징입니다. 닭고기나 오리고기 등 가벼운 육류 요리와 잘 어울립니다.

프랑스 랑그독 지역에서 생산되는 시라, 그르나슈, 상소 위주의 레드 와인입니다. 진한 과일 맛과 풍부한 맛이 특징이며, 여운에는 우아한 뉘앙스도 느껴집니다. 산화 방지제를 최소한으로 억제한 내추럴 와인 제조법으로 만들어졌습니다.

프랑스 루아르 지역에서 생산되는 소비뇽 블랑 품종의 화이트 와인입니다. 시트러스 계열의 상큼한 향과 신선하고 깔끔한 산미가 특징이며, 입안 가득 퍼지는 과일 맛을 즐길 수 있습니다. 해산물 요리나 샐러드와 잘 어울립니다.

프랑스 랑그독 지역에서 생산되는 롤, 그르나슈 블랑 등 여러 품종을 블렌딩한 인기 화이트 와인입니다. 응축된 과일의 감칠맛과 풍부한 아로마가 특징이며, 식사를 통해 천천히 즐길 수 있습니다. 해산물이나 닭고기 요리와 궁합이 좋습니다.

프랑스 부르고뉴 지역의 유기농 샤르도네를 사용한 화이트 와인입니다. 우아한 산미와 부드러운 목넘김이 특징이며, 신선하고 과일 향이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 생선 요리나 닭고기 요리, 치즈 등과 잘 어울립니다.

프랑스 알자스 지역에서 생산되는 게뷔르츠트라미너 품종의 내추럴 와인입니다. 리치와 같은 화려한 아로마와 과일 맛, 그리고 은은한 단맛이 특징이며, 복합적이고 개성 있는 맛입니다. 매콤한 요리나 에스닉 요리와 궁합이 좋습니다.

삿포로 맥주가 제조하는 프리미엄 맥주로, 맥아 100%의 고급스러운 맛이 특징입니다. 고운 거품과 깊은 풍미, 향을 즐길 수 있습니다. 식사와 함께, 혹은 단독으로 천천히 맛보는 데 좋습니다.

삿포로 맥주가 제조하는 프리미엄 맥주 '에비스'의 작은 사이즈입니다. 맥아 100%의 고급스러운 맛과 깊은 풍미, 향을 간편하게 즐길 수 있습니다. 조금만 마시고 싶을 때나 요리와 함께 즐기기에 좋습니다.

삿포로 맥주가 제조하는 프리미엄 맥주 '에비스'의 중병입니다. 생맥주와는 다른 병 맥주만의 숙성된 깊은 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 여러 명이 함께 마실 때나 천천히 맛보고 싶을 때 좋습니다.

알코올이 함유되지 않은 맥주 맛 음료입니다. 맥주의 풍미와 청량감을 즐기면서도 알코올 섭취를 피하고 싶을 때 좋습니다. 운전하시는 분이나 건강을 신경 쓰는 분께 추천합니다.

그날 추천하는 화이트 와인을 글라스로 제공합니다. 상큼한 과일 맛과 산미가 특징이며, 해산물 요리나 일식과도 잘 어울립니다. 브랜드는 날마다 달라질 수 있습니다.