삼차 조개

진한 아귀 간과 식감이 좋은 나라즈케를 함께한 요리. 아귀 간의 깊은 맛과 나라즈케의 짠맛이 술안주로 제격입니다.

톡톡 터지는 식감의 알이 든 다시마와 교토 네기(파)를 상큼한 나물 무침으로. 육수 풍미가 배어든 부드러운 맛입니다.

표면을 고소하게 구운 명란젓. 속은 레어로 알이 살아있고, 응축된 감칠맛과 매운맛이 일본술과 잘 어울립니다.

오징어 내장의 진한 감칠맛이 담긴 젓갈. 짠맛과 깊은 맛이 강해 조금씩 술안주로 먹기 좋습니다.

몇 종류의 조개를 다시마와 말린 오징어와 함께 절인 마츠마에즈케. 조개의 감칠맛과 다시마의 끈기가 어우러진 풍미 가득한 요리입니다.

신선한 문어를 상큼한 매실 소스로 버무린 요리. 문어의 탄력과 매실의 신맛이 식욕을 돋웁니다.

크림치즈를 니시쿄 된장에 절여 발효 식품끼리의 감칠맛을 결합한 요리. 진하고 크리미하며 와인과 일본술 모두에 잘 어울립니다.

매끈한 목넘김의 해조류, 꼬시래기를 삼배식초로 상큼하게. 식사의 입가심이나 전채 요리로 좋습니다.

조개와 교토 네기(파)를 초된장에 버무린 전통 요리 '누타'. 된장의 단맛과 신맛이 재료의 맛을 돋웁니다.

알이 굵기로 유명한 아이치현산 후지쿠로 은행을 소금구이로. 쫄깃한 식감과 독특한 쌉싸름함을 즐길 수 있습니다.

교토의 카모 가지를 굴 간장으로 풍미 있게 구워냈습니다. 가지의 녹아내릴 듯한 식감과 간장의 고소함이 특징입니다.

심플하게 구운 표고버섯. 씹을수록 우러나오는 버섯과 육수의 감칠맛을 즐깁니다.

일반적인 츠케모노인 짜사이와는 다른 신선한 생 짜사이. 아삭아삭한 식감과 강렬한 풍미가 특징입니다.

무를 보리된장에 절인 츠케모노. 보리된장 특유의 단맛과 고소함이 배어 있습니다.

그날 추천하는 신선한 조개류 6종 정도를 모듬으로 구성한 고급 요리. 다양한 조개의 식감과 단맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.

원하는 조개를 골라 즐길 수 있는 회 단품. 신선한 조개 특유의 바다향과 식감을 만끽하세요.

전복 한 개를 통째로 사용해 진한 내장 간장과 성게알을 버무린 호화로운 요리. 바다의 감칠맛이 응축된 진한 맛입니다.

신선한 성게알 회. 녹아내릴 듯한 식감과 진한 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

전복 회. 오독오독한 독특한 식감과 고급스러운 바다향을 즐길 수 있습니다.

녹진한 식감과 강한 단맛이 특징인 단새우 회. 머리의 내장까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

백골뱅이 회. 비린 맛이 없고 단맛과 오독오독한 식감이 특징인 조개입니다.

산지 직송 신선한 자연산 홍합. 산지별로 크리미함과 바다향의 차이를 즐길 수 있습니다.

산리쿠산 자연산 홍합을 구이 또는 찜으로. 익히면 감칠맛이 응축되어 통통한 살을 즐길 수 있습니다.

쿠쥬리 해안의 큰 대합을 석쇠구이로. 넘쳐흐르는 뜨거운 육수가 일품입니다.

추천 구운 조개 3종을 저렴한 세트로. 고소한 바다향을 한 번에 즐길 수 있습니다.

소라를 껍데기째 구운 통구이. 육간장의 구운 향과 내장의 쌉싸름함이 일본술과 잘 어울립니다.

골뱅이를 껍데기째 구운 요리. 살은 부드럽고 단맛이 나는 육수가 껍데기 안에 고입니다.

전복을 구워 부드럽고 감칠맛을 더한 고급 요리. 바다향이 강하게 느껴집니다.

가리비를 버터 간장으로 구워냈습니다. 버터의 깊은 맛과 가리비의 단맛이 궁합이 좋습니다.

북방조개를 껍데기 위에서 구운 요리. 익히면 단맛이 늘어나고 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.

흰오징어 다리(발)를 꼬치구이로. 고소하고 탱글탱글한 식감이 간편한 안주로 인기가 많습니다.

문어 빨판 부분을 모아 구웠습니다. 독특한 오독오독한 식감과 고소함을 즐길 수 있습니다.

대합을 심플하게 쪄냈습니다. 통통한 살과 넘쳐흐르는 진한 육수를 맛볼 수 있습니다.

몇 종류의 조개를 일본술로 쪄냈습니다. 각 조개의 육수가 국물에 녹아든 깊은 맛의 요리입니다.

명태의 흰살을 다시마와 함께 쪄냈습니다. 다시마의 감칠맛이 배어든 흰살은 크리미하고 진한 맛입니다.

아귀 간, 흰살, 홍합 등 퓨린 함량이 높은 진한 식재료를 듬뿍 넣은 나베. 죄책감 드는 맛있음이 매력입니다.

나베의 감칠맛이 우러난 국물로 만드는 마무리 죽. 마지막까지 육수를 남김없이 즐길 수 있습니다.

대합 육수로 지은 밥에 송이버섯과 조개를 더한 고급 밥. 향이 높고 감칠맛이 배어 있습니다.

바지락을 듬뿍 넣은 된장국. 간에 좋은 오르니틴이 풍부하여 술 마신 후 마무리에 좋습니다.

성게알과 이쿠라를 호화롭게 올린 손말이 초밥. 한 입에 바다의 보석함 같은 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

밥이 보이지 않을 정도로 성게알과 이쿠라를 듬뿍 올린 덮밥. 지복의 사치를 맛볼 수 있는 한 그릇입니다.

조개 육수를 발라 고소하게 구운 작은 주먹밥. 바삭한 표면과 육수의 풍미가 일품입니다.

스페인산 스파클링 와인. 상큼한 거품과 드라이한 맛이 해산물 요리의 맛을 돋웁니다.

오스트리아산 화이트 와인. 서양배와 사과 같은 과일 향과 미네랄감이 특징입니다.

이탈리아산 화이트 와인. 시트러스와 트로피컬 과일 향, 상큼한 산미를 즐길 수 있습니다.

머스캣을 연상시키는 풍부하고 화려한 향의 화이트 와인. 감칠맛과 산미가 균형 있게 퍼집니다.

시칠리아 섬에서 일본인이 만드는 화이트 와인. 자스민과 파인애플 향, 미네랄감이 상큼합니다.

오렌지 와인. 살구 같은 새콤달콤함과 약간 쌉싸름한 뉘앙스가 특징입니다.

깊은 맛과 쓴맛이 특징인 전통적인 라거 맥주. 묵직한 목넘김이 있습니다.

일본 최고(最古) 브랜드 맥주. 열처리 특유의 깊이 있는 맛이 인기가 있습니다.

맥아 100%의 순수한 맛. 소박하고 부드러운 향과 상쾌한 목넘김이 특징입니다.

맥주와 비슷한 맛을 즐길 수 있는 논알콜 맥주. 깔끔한 끝맛이 있습니다.

산토리 올드(통칭 달마)를 사용한 하이볼. 부드럽고 단맛이 나는 맛입니다.

조니 워커 블랙 라벨을 사용한 하이볼. 스모키한 향이 특징입니다.

세계적으로 높은 평가를 받는 일본 위스키. 섬세하고 균형 잡힌 맛입니다.

산토리의 인기 재패니즈 위스키. 가벼운 치타, 화려한 야마자키, 상쾌한 하쿠슈 중에서 선택할 수 있습니다.

소주를 다양한 토핑과 함께 즐기는 음료. 식사를 방해하지 않는 상큼한 맛입니다.

엄선된 일본술을 와인잔으로. 향과 맛을 더욱 섬세하게 느낄 수 있습니다. 매일 다른 종류의 브랜드를 즐길 수 있습니다.

데우면 향과 감칠맛이 살아나는 일본술. 추운 날이나 천천히 식사를 즐기고 싶을 때 추천합니다.