Wagyu curado y oden

Carpaccio de wagyu fresco. Disfruta de una textura que se derrite en la boca, con la dulzura y el umami propios de la carne. Un plato perfecto para acompañar el vino.

Ensalada sencilla con abundantes hojas verdes frescas. Su textura crujiente es perfecta para limpiar el paladar entre platos.

Pepinillos de verduras marinados en dashi japonés. Un sabor refrescante donde la acidez y el umami del dashi se armonizan.

Una selección de varios quesos para disfrutar en pequeñas porciones. Combina perfectamente con vino o highball, y es ideal para compartir.

Patatas fritas crujientes con la salinidad de las anchoas. Su sabor tostado y salado es adictivo y va bien con el alcohol.

Repollo orgánico dulce, asado a la parrilla hasta quedar fragante y cubierto con nuestra salsa especial de anchoas. La dulzura del repollo y la salinidad de la salsa combinan a la perfección.

Plato de hígado de pollo curado frito, servido con una gelée de ponzu refrescante. Disfruta del contraste entre el rico sabor del hígado y la acidez refrescante.

Filete tártaro de carne de res magra fresca, finamente picada y sazonada. Un plato recomendado por la casa, caracterizado por su intenso umami de la carne y su textura suave.

Plato de hígado preparado para que se derrita en la boca. No tiene olor y su sabor rico y cremoso inunda el paladar.

Corazón de res curado ligeramente a la brasa. Disfruta de su textura única y su intenso umami concentrado.

Tartar de lengua de res finamente picada, mezclada con salsa de pescado de Ayu. Un plato que combina la textura de la lengua con el profundo umami de la salsa de pescado, ideal para acompañar bebidas.

Plato de salmón tierno en tartar. Disfruta de su textura suave y la dulzura del salmón.

Oden occidental que combina tendones de res tiernos y cocidos con tomate. La acidez del tomate aligera la grasa de los tendones y realza el umami del dashi.

Albóndigas especiales de res. Un plato satisfactorio con una textura carnosa y un umami jugoso que rebosa.

Plato de pechuga de pollo tierna y puerro. Disfruta de su suave sabor marinado en dashi.

Oden creativo que combina queso Gorgonzola y mochi. La riqueza y salinidad del queso se mezclan bien con el mochi.

Verduras de temporada fritas y marinadas en dashi. Disfruta de la dulzura natural de las verduras y el aroma tostado de la fritura.

Un sabor clásico de patatas cocidas en dashi con mantequilla. La riqueza de la mantequilla se combina con el dashi para un sabor suave.

Daikon de oden cocido hasta que absorbe bien el sabor. Está tierno y al morderlo, el dashi rebosa.

Solomillo de Kobe beef de la más alta calidad. Carne magra muy tierna con poca grasa, caracterizada por su sabor refinado y textura exquisita.

Lomo de res de Kobe beef. Tiene finas vetas de grasa, y puedes disfrutar de la dulce grasa intensa y el umami de la carne.

Solomillo de Kobe beef, el rey de los filetes. Su grasa jugosa y que se derrite en la boca inunda el paladar.

Un corte raro de la parte de la falda de Kobe beef. Disfruta del intenso sabor de la grasa y el firme sabor de la carne.

Solomillo de wagyu seleccionado. Tan tierno que se corta con palillos y tiene poca grasa, por lo que puedes saborear la dulzura original de la carne magra.

Carne magra de la zona de la cadera a la grupa. Tiene un buen equilibrio entre ternura y grasa moderada, y se caracteriza por su intenso sabor a carne.

Un corte raro de la parte posterior de la nalga. Combina el umami de la carne magra con la dulzura del marmoleado, y su textura elástica es atractiva.

Un corte raro de la parte interior del omóplato. Tiene finas vetas de grasa, y puedes disfrutar de una textura que se derrite y un sabor intenso.

Lengua de res gruesa. Se caracteriza por su textura única y su jugo abundante, y se recomienda disfrutarla con limón o sal.

Lomo de cerdo japonés con carne tierna y finamente veteada. La grasa tiene dulzura, y se puede disfrutar de un sabor jugoso y profundo.

Un plato de ingredientes del día envueltos en carne curada y asados. El umami de la carne impregna los ingredientes, creando una deliciosa armonía.

Una selección de frutas de temporada y helado casero. Es refrescante para limpiar el paladar después de la comida.

Pastel de queso con una textura rica y suave. Su dulzura moderada y la riqueza del queso combinan bien con café o té.

Café espresso caliente y aromático.

Café espresso con amargor y riqueza concentrados.

Té negro caliente.