SOBA HOUSE KINJIKI FUYOKI SHINJUKUGYOEN HONTEN
SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 2-chōme−4−１ 1階105号室
Menú Soba
Shio Soba
Shio Soba
Se combinan tres tipos de caldo, caldo de besugo, caldo japonés y caldo de almejas hamaguri, para crear una composición más refrescante que el ramen Shoyu (salsa de soja), pero que ofrece más profundidad. Cubierto con una salsa de alaches (blanquilla) con sabor a bergamota, salsa de uchuva y duxelles de porcini, este plato, al igual que el ramen Shoyu (salsa de soja), está diseñado para proporcionar un cambio gradual de sabor y aroma.
Un ramen con sabor a sal (Shio) con un triple caldo de besugo, almejas y dashi. Se cubre con pasta de champiñones porcini, salsa de uchuva y salsa de alaches para un sabor complejo y evolutivo. Servido con fideos rectos en un caldo claro y dorado.
Special Shio Soba
Special Shio Soba
~Bol recomendado N.º 1~ Este es el bol más famoso y recomendado. El bol viene con huevo extra y cerdo chashu extra.
La versión de lujo del Shio Soba, que presenta el mismo caldo de almejas y pescado. Incluye ingredientes adicionales de huevo marinado y lonchas extra de cerdo chashu. Una experiencia de ramen abundante y completa.
Soba (Shouyu)
Soba (Shouyu)
El caldo de origen animal se elabora calentando cuidadosamente huesos de pato japoneses, carne de pato, ternera, pollo entero y huesos de cerdo durante mucho tiempo. Luego, se utilizan otros dos tipos de caldos que utilizan una gran cantidad de almejas hamaguri frescas y un caldo de estilo japonés. Esas tres clases de caldo se mezclan de manera equilibrada para crear un caldo rico en sabor. Además, se añade a la cobertura la salsa de champiñones morilla de Francia, creando una estructura que aumenta la profundidad y el sabor del plato a medida que se come. Se utilizan seis tipos de harina japonesa de alta calidad para los fideos, y los fideos se terminan poniendo énfasis en el equilibrio del aroma de la harina, la suavidad, la elasticidad y el umami.
Un ramen con sabor a salsa de soja (Shouyu) con un rico y oscuro caldo hecho de pato, pollo, cerdo, ternera y almejas. Se acentúa con una salsa de champiñones morilla franceses para un aroma terroso. Los fideos están hechos de una mezcla de seis harinas japonesas.
Special Soba (Shouyu)
Special Soba (Shouyu)
N.º 2 Bol recomendado Este es el bol recomendado para Shouyu. El bol viene con huevo extra y cerdo chashu extra.
La versión de lujo del Shouyu Soba, servida con el mismo rico caldo de animales y almejas. Viene con ingredientes adicionales de huevo marinado y lonchas extra de cerdo chashu. Con cuerpo y satisfactorio.
Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)
Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)
Para dar profundidad al caldo, combinamos tres tipos de caldo: caldo de pato, caldo japonés y caldo de almejas. Para realzar el aroma a pato del caldo, se añadieron salsas terrosas de dátiles, raíz de bardana y cítricos de yuzu. Junto con el suave aroma de la salsa de soja sin calentar, todos los ingredientes armonizan para crear un sabor exclusivamente japonés.
Un ramen de salsa de soja que resalta los sabores del pato y las almejas Hamaguri. Presenta una salsa de cobertura única hecha de dátiles, raíz de bardana y cítricos de yuzu. El caldo es aromático, ligeramente dulce y sabroso.
Special Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)
Special Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)
~Bol recomendado~ Este es el bol recomendado para Duck and Hamaguri Soba (Shoyu). El bol viene con huevo extra y cerdo chashu extra.
La versión de lujo del Duck and Hamaguri Soba, que ofrece el mismo caldo aromático. Incluye ingredientes adicionales de huevo pasado por agua y cerdo chashu adicional. Un bol premium con sabores japoneses equilibrados.
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Información del Restaurante
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4.1
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Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 2-chōme−4−１ 1階105号室
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