Shunju Tsugihagi Hibiya

Surtido de 5 tipos diferentes de pescado crudo fresco en rodajas. Servido con salsa de soja y wasabi. Un entrante japonés clásico para apreciar la frescura del marisco.

Pescado fresco del día finamente laminado, aderezado con aceite de oliva y condimentos. Un plato de pescado crudo al estilo occidental.

Jamón de ternera cruda curado casero. Tiene un rico sabor umami y una textura húmeda, maridando perfectamente con el alcohol.

Verduras de temporada cocidas al vapor en una cesta de bambú (seiro). Servidas con una salsa Bagna Cauda al estilo japonés.

Congrio (Hamo) y verduras fritas y servidas en un caldo dashi ligero y sabroso. El rebozado absorbe el sabroso caldo.

Un sabroso bol de arroz que contiene anguila, asado hasta que esté crujiente por fuera. Untado con salsa de soja o glaseado salado.

Barracuda a la parrilla marinada en shoyu-koji (malta de salsa de soja). Servida con una salsa espesa de jengibre que contiene arroz de 15 granos y soja.

Verduras de verano ahumadas servidas con sabroso tocino casero. Un plato con rico aroma ahumado.

Jugoso cuello de pollo (seseri) de pollo Daisen frito. Servido con refrescante rábano rallado y salsa ponzu cítrica.

Pollo Chiran a la brasa, conocido por su textura firme y rico umami. Cuanto más masticas, más sabor se libera.

Tierno filete de res Wagyu asado servido con una salsa a base de vino tinto y rica salsa de soja Tamari.

Carne de res Wagyu a la parrilla sobre paja ardiente, impartiendo una fragancia ahumada única. Un método de cocción tradicional que realza el sabor de la carne.

Arroz cocido en olla de hierro (Kamameshi) cubierto con tierna oreja de mar al vapor. Sazonado con una rica salsa hecha de hígado de oreja de mar.

Pulpo fresco y aguacate cremoso aderezados con un pesto al estilo japonés de hojas de shiso (perilla).

Calamar y mejillones cocinados en ajo chisporroteante y aceite de oliva. Tapa al estilo español.

Salmón ahumado de trucha o salmón Iwahime. Rico en sabor con un aroma ahumado.

Una delicadeza local de Aizu, Fukushima. Arenque marinado con sansho (pimienta japonesa), que ofrece un sabor picante y salado único.

Sashimi de carne de caballo cruda de Aizu, Fukushima. Servido con una salsa picante de miso para mojar, típica de esta región.

Chalotas de isla (Shima-rakkyo) encurtidas en miso moromi. Crujientes y sabrosas, excelentes con sake.

Frutas secas dulces mezcladas con rico queso crema, servidas con una oblea picante de chile (tuile).

Rábano encurtido ahumado (Iburi-gakko) maridado con queso crema marinado en miso. Una combinación popular de texturas ahumadas, crujientes y cremosas.

Huevas de abadejo picantes (Mentaiko) que han sido ahumadas. Salado, picante y ahumado.

Una tabla de tres delicadezas seleccionadas para maridar bien con el Sake japonés.

Una selección de tres tipos diferentes de queso azul. Fuerte y picante.

Una tabla de varios quesos servida con pan casero.

Una caja bento especial que presenta un surtido de aperitivos, sashimi, plato de pescado, plato de carne, arroz, sopa de miso y encurtidos.

Bol de arroz cubierto con atún picado graso (negitoro), algas mekabu y un huevo escalfado (onsen tamago).

Bol de arroz con pollo Daisen ahumado y servido con salsa de queso.

Bol de arroz cubierto con bonito (Katsuo) chamuscado a fuego de paja (estilo Tataki). Ahumado y fresco.

Un menú que incluye panceta de cerdo nacional estofada con verduras en una salsa picante Mala (adormecedora y picante). Viene con un plato de acompañamiento.

Stroganoff de ternera al estilo japonés servido con pan casero, sopa, ensalada y patatas fritas.

Un almuerzo de varios platos que incluye aperitivos, ensalada de mariscos, plato de pescado del día, cerdo Sangen a la brasa, arroz mixto de temporada, encurtidos, sopa de miso, postre y café/té.

Un curso de almuerzo premium que incluye aperitivos, sashimi fresco, plato de pescado del día, carne de res Wagyu a la brasa, arroz en olla de hierro de temporada (Kamameshi), encurtidos, sopa de miso, postre y café/té.

Tarta rellena de higos. Cantidad limitada.

Un postre tradicional japonés con cubos de gelatina de agar, pasta dulce de judías azuki y fruta.

Castañas confitadas (Marron Glacé) servidas con helado de vainilla.

Helado casero. Sabores como Vainilla o Caramelo.

Una pinta de cerveza de barril Suntory The Premium Malt's. Espuma rica y cremosa.

Copa de vino espumoso.

Copa de Champagne.

Vino de ciruela (Umeshu) hecho con ciruelas Nanko, mezclado con agua con gas.

Vino de ciruela blanca con soda. Probablemente un vino de ciruela a base de leche o yogur.

Whisky mezclado con agua con gas.

Bebida con sabor a cerveza sin alcohol.

Zumos de frutas de alta calidad. Elige tu sabor.

Ginger ale, disponible en versiones seca o dulce.

A elegir entre té Oolong o té verde japonés.

Agua embotellada importada. A elegir con gas o sin gas.