Restaurante les Fabricants

Docena de caracoles servidos en su concha o en cazuela. Textura tierna y ligeramente gomosa. Sabor rico a ajo y mantequilla (perejil) o queso fuerte (Roquefort). Se come caliente.

Queso Camembert entero horneado hasta que esté fundido. Textura cremosa y líquida, sabor rico y lácteo. Ideal para untar en pan.

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Textura fundente y fibrosa, sabor suave y acidulado. Una entrada de bistró clásica.

Terrina de foie de pato casera. Textura sedosa y mantecosa, sabor rico y delicado. Se degusta sobre pan tostado, a menudo acompañada de mermelada.

Ensalada grande y muy copiosa con mollejas confitadas, mollejas de ave y quesos (Cantal, cabra). Mezcla de caliente y frío, sabores rústicos y ricos.

Ensalada completa con patatas, queso Cantal, huevo y jamón serrano curado. Fresca y saciante.

Ensalada verde con tacos de panceta ahumada calientes y queso de cabra (a menudo sobre tostadas). Contraste salado y cremoso clásico.

Ensalada con ventresca (panceta de cerdo curada y a la parrilla) aliñada con pimiento de Espelette dulce. Sabor ahumado y ligeramente especiado.

Ensalada del suroeste con mollejas de pato confitadas tibias. Las mollejas son tiernas y sabrosas.

Ensalada con mollejas de ave a la plancha. Sabor ferroso característico y textura tierna.

Plato rico y reconfortante estilo gratinado: ternera cubierta de jamón crudo, queso fundido y salsa cremosa de champiñones.

Trozo grueso de carne de pato servido poco hecho o rosado, cubierto con una salsa fuerte de queso azul Roquefort.

Magret de pato a la parrilla, servido rosado con su piel crujiente. Carne roja tierna de sabor pronunciado.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar ultra tierno, servido con champiñones boletus.

Callos (estómago) guisados lentamente en una salsa de tomate especiada con pimiento de Espelette. Textura gelatinosa y sabor picante.

Salchicha francesa tradicional a base de tripas de cerdo. Etiqueta AAAAA que garantiza la calidad. Olor y sabor muy fuertes y característicos. Textura firme y granulada.

Trozos de pollo guisados en piperada (salsa de pimientos, tomates, cebollas y ajo). Plato emblemático del País Vasco.

Pieza de ternera veteada y jugosa, marcada a la plancha y sazonada con hierbas aromáticas.

Filete de ternera de fibras largas, muy sabroso, servido con una salsa cremosa y picante de granos de pimienta verde.

Calamares pequeños cocinados en una salsa roja a base de tomate, cebolla y pimientos. Sabor marino y suave.

Pimientos rojos dulces españoles rellenos de brandada de bacalao (pescado salado machacado).

Filete de atún cocinado con salsa vasca (tomates, pimientos). Similar a un guiso de pescado.

Plato tradicional vasco compuesto de pimientos y tomates guisados, servido con una loncha gruesa de jamón de Bayona a la plancha.

Guiso rico de alubias blancas con confit de pato y salchichas. Plato muy copioso y rústico del suroeste.

Tortilla poco hecha rellena de boletus (hongos nobles silvestres con sabor a nuez).

Tortilla rellena de pimientos, tomates y cebollas (piperada).

Pieza de cerdo ibérico, muy tierna y jugosa, a la parrilla. Sabor similar a la carne roja.

Porción de patatas salteadas o asadas caseras, aliño simple.

Patatas servidas con lonchas de jamón serrano curado.

Patatas cubiertas con queso Cantal fundido.

Patatas con jamón serrano y queso Cantal fundido.

Patatas con salsa de queso azul.

Patatas con salsa de queso azul y lonchas de jamón serrano.

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada para formar una pasta rústica para untar.

Salchichón fino y seco, loncheado, ideal para el aperitivo.

Charcutería tradicional de cerdo curado y afinado, servida en lonchas.

Terrina de campo especiada con pimiento de Espelette.

Salchicha española especiada con pimentón, servida loncheada.

Jamón serrano curado y salado, loncheado finamente. Sabor delicado y fundente.

Surtido variado de todas las charcuterías ofrecidas, ideal para compartir.

Queso de oveja vasco de pasta dura (tipo Ossau-Iraty) servido tradicionalmente con mermelada de cereza negra.

Queso de leche de vaca de Auvernia, de pasta prensada, sabor afrutado y a nuez.

Queso de cabra, sabor distintivo y textura que va de cremosa a seca.

Queso azul potente de leche de oveja, salado y picante.

Queso azul de leche de vaca, textura cremosa y sabor azulado.

Surtido de diferentes quesos para probar de todo.

Pastel tradicional relleno de crema pastelera o cereza negra, masa quebrada crujiente. Proviene de una casa reputada.

Postre italiano cremoso y gelatinoso de chocolate blanco, cubierto con una salsa de frambuesa.

Flan de huevo cubierto de caramelo líquido.

Claras de huevo escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla, a menudo con caramelo y almendras.

Postre etéreo y rico de chocolate negro.

Pastel de frutas (a menudo cerezas) cocido en una masa de crepes espesa. Textura entre flan y pastel.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con corazón líquido.

Vino espumoso francés festivo.

Champagne de marca, elegante y refinado.

Vino tinto del valle del Ródano, generalmente afrutado y especiado.

Vino tinto del Suroeste, potente, tánico y con cuerpo.

El único vino del País Vasco francés. Tinto de carácter con aromas a frutos negros.

Cepa tinta del sur, que da vinos estructurados y con color.

Vino español famoso, a menudo con notas de madera y vainilla.

Vino del Suroeste, suave y aromático.

Vino tinto clásico, mezcla de cepas, equilibrado y tánico.

Vino del Languedoc, redondo y afrutado.

Vino rosado de Córcega, fresco y aromático.

Vino rosado del Suroeste.

Vino blanco seco y vivo, con notas cítricas.

Vino blanco dulce y meloso de Gascuña.

Vino blanco clásico de Borgoña, redondo y mantecoso.

Denominación prestigiosa de Borgoña, vino blanco fino y elegante.

Agua mineral natural con gas francesa.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes.

Botella grande de agua mineral sin gas.

Agua mineral con gas de Córcega.

Botella grande de agua con gas de Córcega.

Refresco de cola americano carbonatado y azucarado (o sin azúcar).

Refresco francés de naranja y pulpa de cítricos, ligeramente carbonatado.

Té helado azucarado o refresco tónico amargo.

Zumos de frutas variados.