Restaurante Al 39 de Massimo

Pan fresco servido en mesa. Acompañamiento esencial para los platos italianos, ideal para hacer "scarpetta" con las salsas.

Focaccia blanca crujiente aliñada simplemente con aceite virgen extra y agujas de romero fresco. Ligera y aromática.

Especialidad de la cocina judeo-romana. Una alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita, con las hojas abiertas en forma de flor.

Un plato mixto que ofrece una muestra de los antipastos romanos clásicos. Incluye verduras fritas y bruschettas sabrosas.

Tostada frotada con ajo fresco y aderezada con aceite de oliva de calidad. Sencilla y sabrosa.

Pan tostado con tomates frescos en cubitos, albahaca, ajo y aceite de oliva. El antipasto italiano por excelencia.

Variante de la bruschetta con crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida.

Selección de diferentes bruschettas con varios aderezos, desde los clásicos hasta los más originales como la trufa.

Tostada con mozzarella fundida y filetes de anchoas desaladas. Un agradable contraste entre el dulzor del lácteo y la salinidad del pescado.

Media pinsa (focaccia ovalada ligera) servida con puntarelle (brotes de achicoria) aliñadas a la romana y jamón.

Lonchas de jamón crudo servidas con una mozzarella de búfala fresca y jugosa. Una combinación clásica y fresca.

Selección de embutidos italianos y quesos mixtos servidos en tabla. Perfecto para compartir.

Ensalada fresca tricolor con rodajas de tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca, aliñada con aceite y orégano.

Un surtido de verduras preparadas de diversas maneras (a la parrilla, salteadas o aliñadas), ideal para vegetarianos.

Croqueta de arroz frita empanada, con un relleno inspirado en la pasta a la carbonara (huevo, pecorino, pimienta y guanciale).

Filetes de bacalao (bacalao en salazón desalado) envueltos en un rebozado ligero y fritos hasta dorar.

Clásico supplì romano: bola de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita.

Flores de calabacín fritas en rebozado, normalmente rellenas de mozzarella y un filete de anchoa.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de una masa suave de carne, empanadas y fritas. Un aperitivo sabroso.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Suave, jugoso y de sabor delicado pero característico.

Queso de pasta hilada curado, sabroso y ligeramente picante con la maduración.

Porción de queso curado de pasta dura, granuloso y rico en sabor umami.

Queso de oveja de pasta dura, muy sabroso y picante. Un pilar de la cocina romana.

Selección mixta de quesos variados, de frescos a curados.

Pasta al huevo con una rica salsa de cordero, crema de calabacín y un toque fresco de menta.

Uno de los platos más famosos de Roma. Pasta corta con crema de huevos crudos (pasteurizados por el calor de la pasta), pecorino, pimienta negra y guanciale crujiente.

Pasta corta con salsa de tomate, guanciale crujiente y una pizca de Pecorino Romano.

Antecesora de la carbonara y la amatriciana. Pasta "en blanco" con guanciale crujiente, pecorino y pimienta negra.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, con una crema densa obtenida emulsionando Pecorino Romano y agua de cocción, con abundante pimienta negra.

Pasta fresca con una sabrosa salsa a base de guanciale, alcachofas preparadas a la romana y queso pecorino.

Pasta con la salsa del rabo de toro estofado, un guiso de rabo de buey rico y gelatinoso con tomate, apio y especias.

Plato histórico romano muy particular. Pasta con el intestino delgado de ternera lechal, que aún contiene el quimo (leche digerida), creando una salsa cremosa y única.

Pasta al huevo con mantequilla, parmesano y finas láminas de trufa fresca. Un plato elegante y aromático.

Spaghetti servidos con salsa de tomate enriquecida con pequeñas y tiernas albóndigas de carne.

Pasta con una dulce salsa de tomates datterini, completada por la cremosidad de la Burrata fresca.

Pasta al huevo servida con el clásico ragú a la boloñesa a base de carne picada y tomate, cocinado lentamente.

Pasta al huevo con boletus salteados, de intenso sabor a bosque.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y queso, horneadas hasta formar una costra dorada.

Pasta rellena de ricotta fresca y espinacas, servida con una sencilla salsa de tomate.

Plato típico de Umbría. Pasta con salchicha desmenuzada, nata y trufa (o salsa trufada). Cremoso y sabroso.

Arroz cremoso cocinado lentamente con un fumet de crustáceos y crema de cigalas. Delicado y refinado.

Clásico plato de mar. Spaghetti salteados con almejas frescas, ajo, aceite, guindilla y perejil.

Spaghetti con una rica mezcla de mariscos y crustáceos frescos.

Pinsa con base de tomate y mozzarella, enriquecida con salchicha sabrosa y gorgonzola picante.

La pizza más clásica y sencilla: salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca.

Variante de la Margherita con mozzarella de búfala campana, más rica y láctea.

Pizza base margherita con rodajas de jamón crudo añadidas normalmente al final de la cocción.

Pizza con salsa de tomate, mozzarella y salami picante.

Pizza rica con muchos ingredientes: alcachofas, champiñones, jamón, aceitunas y a veces huevo.

Pizza inspirada en la pasta all'amatriciana, con tomate, guanciale crujiente y pecorino.

Pizza con atún en aceite y cebolla, una combinación sabrosa y decidida.

Pizza con berenjenas fritas, tomate y parmesano, que recuerda a la parmigiana de berenjenas.

Pizza de fuertes sabores mediterráneos con anchoas, alcaparras y aceitunas negras.

Pizza fresca con ingredientes añadidos en crudo: rúcula, tomates cherry, jamón crudo y escamas de grana.

Pizza blanca con patatas asadas, guanciale y pimienta negra. Sustanciosa y sabrosa.

Pizza clásica con mozzarella, champiñones y jamón cocido.

Pizza vegetariana con una mezcla de verduras a la parrilla o al horno.

Pizza "de bosque" con champiñones y salchicha. Terrosa y sabrosa.

Pizza blanca con una mezcla de cuatro quesos fundidos (normalmente mozzarella, gorgonzola y otros).

Pizza especialidad romana con mozzarella, flores de calabacín frescas y anchoas saladas.

Pizza rústica con guanciale y cebolla, sabores fuertes del campo.

Pizza que homenajea a Roma, con tomate y puntarelle (achicoria) aliñadas con salsa de anchoas.

Costillas de cordero lechal a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen con las manos, de ahí el nombre "scottadito".

Tripa (estómago bovino) estofada lentamente con salsa de tomate, menta romana y queso pecorino. Plato humilde pero lleno de sabor.

Filetes de ternera cocinados con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco.

Estofado de rabo de buey cocinado lentamente con tomate, apio y a veces cacao o pasas para un toque agridulce.

Pollo guisado cocinado con pimientos de colores. Un clásico plato de la tradición casera romana, especialmente en Ferragosto.

Corte de carne con el hueso central, estofado con champiñones y guisantes en salsa de tomate.

Filete de bacalao cocido en guiso con salsa de tomate, enriquecido con pasas y piñones que aportan dulzor y crocantez.

Tiernas albóndigas de carne cocinadas lentamente en una rica salsa de tomate.

Costillas de cerdo tiernas y jugosas, cocinadas lentamente para ablandarlas, servidas con patatas.

Corte de ternera a la parrilla, sabroso y marmoleado.

Bistec de ternera a la parrilla cortado en tiras, servido sobre lecho de rúcula con tomates cherry y parmesano.

El corte más tierno de ternera, cocinado a la parrilla de forma sencilla.

Filete tierno servido con una salsa cremosa de pimienta verde, ligeramente picante y aromática.

Tiras de pechuga de pollo salteadas en sartén y servidas con tiernas alcachofas.

Pechuga de pollo empanada y frita, crujiente y dorada, acompañada de patatas.

Pechuga de pollo a la parrilla sencilla, ligera y saludable.

Filete de pescado blanco delicado cubierto de finas láminas de patatas crujientes, cocido al horno.

Grandes langostinos cocinados a la parrilla, servidos enteros. Sabor dulce a mar con un toque ahumado.

Brotes de achicoria catalogna crudos, crujientes y amargos, servidos con salsa de anchoas, ajo y vinagre.

Alcachofa entera estofada con ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, escaldada y luego salteada en sartén para darle sabor.

Ensalada fresca de temporada con varios tipos de lechuga y verduras crudas.

Patatas cortadas en trozos y asadas con hierbas aromáticas.

Patatas fritas clásicas, crujientes y doradas.

Rodajas de berenjena o calabacín a la parrilla, ligeras y sabrosas.

Gran ensalada mixta enriquecida con atún y diversas verduras. Una comida ligera pero completa.

Ensalada rica con tiras de pechuga de pollo, perfecta como plato único.

Ensalada fresca con queso feta, aceitunas y verduras crujientes, inspirada en los sabores griegos.

Ensalada muy rica y sustanciosa con jamón, huevo duro, alcachofas y verduras mixtas.

El postre italiano más famoso: bizcochos savoiardi empapados en café en capas con crema de mascarpone y cacao.

Postre de cuchara similar a la crème brûlée, con una costra de azúcar caramelizado en la superficie.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina, de consistencia suave y temblorosa. Servido con varias salsas.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta.

Tarta de textura quebradiza y crujiente ("migas" de masa), con relleno que varía diariamente.

Helados y postres helados en varios sabores, incluyendo tartufos helados típicos.

Copa de fruta fresca de temporada cortada en trozos.

Macedonia de fruta servida con una bola de helado.

Rodajas de melón fresco.

Copa de fresas frescas.

Fresas frescas servidas con helado.

Rodajas de piña fresca.

Espresso italiano clásico o café largo americano.

Bebida caliente a base de espresso y leche montada a espuma.

Infusión caliente de flores de manzanilla, relajante.

Selección de tés calientes.

Licor dulce de limón, servido helado como digestivo.

Amaro local romano.

Amaro de hierbas calabrés, se sirve helado.

Amaro italiano clásico, equilibrado entre dulce y amargo.

Amaro lucano, obtenido por infusión de diversas hierbas.

Amaro siciliano de sabor pleno y suave.

Licor de hierbas alemán de sabor fuerte y aromático.

Amaro ligero y dulce, con notas florales.

Amaro alpino muy aromático, envejecido en barrica.

Amaro de sabor muy decidido y mentolado.

Versión de menta del Fernet, refrescante.

Licor dulce y denso con sabor a regaliz.

Licor dulce con sabor a almendra.

Amaro húngaro intenso y especiado.

Licor obtenido de la raíz de genciana, muy amargo y digestivo.

Amaro importante, multipremiado, con notas de cítricos y hierbas.

Grappa envejecida en madera, de color ámbar y sabor suave.

Aguardiente de orujo joven y transparente, sabor seco.

Destilado de vino italiano envejecido.

Whisky americano de Tennessee.

Ron guatemalteco envejecido y de calidad.

Vino espumoso italiano blanco, fresco y burbujeante.

El aperitivo italiano más famoso: Prosecco, Aperol y seltz, con una rodaja de naranja.

Bebida aperitiva sin alcohol.

Variante del Spritz preparada con Limoncello en lugar de Aperol.

Botella pequeña de agua (natural o con gas).

Botella grande de agua (natural o con gas).

Bebida gaseosa clásica de cola.

Bebida gaseosa de naranja.

Bebida gaseosa de limón.

Bebida gaseosa con sabor a limón y lima, transparente.

Té helado (generalmente de melocotón o limón).

Zumo de fruta en botella.

Copa de vino blanco de la casa.

Vino blanco seco y mineral.

Vino blanco dulce y aromático.

Copa de vino tinto de la casa.

Famoso vino tinto toscano.

Vino tinto espumoso y suave.

Medio litro de vino de la casa (tinto o blanco).

Un litro de vino de la casa.

Un cuarto de litro (quartino) de vino.

Cerveza pequeña de barril, lager italiana.

Cerveza mediana de barril, lager italiana.

Botella grande de cerveza lager italiana.

Cerveza de sabor más intenso y mayor graduación alcohólica.

Cerveza ámbar de sabor ligeramente acaramelado.

Cerveza Weiss de trigo.

Cerveza sarda sin filtrar, de cuerpo pleno y aspecto velado.

Cerveza siciliana con un toque de cristales de sal.

Cerveza Italian Pale Ale, lupulada y aromática.

Versión sin alcohol de la famosa cerveza Nastro Azzurro.