Restaurant, Bar , Café Brasserie La Tour, cuisine traditionnelle, Paris Gare De Lyon , Galerie Gamma

Espárragos verdes frescos servidos con una salsa holandesa caliente y cremosa. La salsa es una emulsión de mantequilla, yema de huevo y zumo de limón.

Un clásico de los bistrós franceses que consiste en huevos duros servidos con mayonesa casera. Sencillo, cremoso y sabroso.

Una ensalada fresca de tomates en rodajas y queso mozzarella, aderezada con pesto y albahaca fresca. Un plato ligero con sabores italianos.

Una tarta salada invertida con endivias caramelizadas y queso de cabra. El ligero amargor de las endivias combina perfectamente con la dulzura del queso.

Queso de cabra caliente envuelto en una masa crujiente (brick o filo). Servido sobre una ensalada verde con nueces para darle un toque crujiente.

Un huevo cocido de forma que la yema quede líquida, servido con una rica crema de parmesano. Acompañado de ensalada verde.

Una tarta invertida de cebollas rojas confitadas y vinagre balsámico. Un entrante agridulce con una masa crujiente.

Un huevo mollet servido sobre una cama de espinacas, cubierto con una salsa Mornay o bechamel. Un plato suave y reconfortante.

Una selección de embutidos de cerdo de la región de Aveyron. Ideal para compartir o como entrante rústico.

Una especialidad de Aveyron, una especie de pequeño pastel o terrina horneada, a menudo a base de carne de salchicha y acelgas. Un entrante rústico y sabroso.

Un filete de salmón a la parrilla servido con una salsa beurre blanc (mantequilla, vinagre, chalotas). Acompañado de arroz basmati.

Un corte de ternera marmoleado y jugoso, servido con una cremosa salsa bearnesa con hierbas. Acompañado de patatas fritas y ensalada.

Un filete de entrecot a la parrilla, tierno y sabroso. Servido con patatas fritas caseras y ensalada verde.

Un muslo de pato joven asado cubierto con una salsa agridulce de naranja. Servido con patatas salteadas.

Un filete de pato a la parrilla (rosado), glaseado con miel y realzado con una reducción de vinagre balsámico. Servido con puré de patatas casero.

Una hamburguesa con queso cheddar fundido y una salsa de pimienta picante. Servida con patatas fritas y ensalada.

Un sándwich caliente de jamón y queso gratinado, coronado con un huevo frito. Servido con patatas fritas caseras y ensalada.

Filete de cerdo curado y picante (Lomo) originario del País Vasco. Servido con pasta linguine en una salsa de tomate picante.

Ternera cruda de raza Charolesa cortada a cuchillo y aderezada (alcaparras, cebolla, mostaza). Servido fresco con patatas fritas y ensalada.

Una gran ensalada mixta vegetariana con diversas verduras de temporada. Fresca y saludable.

Finas lonchas de ternera salteadas en sartén con cebollas caramelizadas. Servido con arroz.

Pasta superpuesta con salsa de carne de ternera (boloñesa), bechamel y queso gratinado. Servida con ensalada.

Una salchicha de cerdo a la parrilla típica de Aveyron. Servida con Aligot, un puré de patatas mezclado con queso fresco que lo hace muy elástico.

Un guiso tradicional de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa con verduras (zanahorias, champiñones). Servido con arroz basmati.

Un trozo de cerdo gelatinoso y tierno cocinado con perejil. Servido con lentejas verdes estofadas.

Una selección de tres quesos curados diferentes. Generalmente se sirve con pan.

Un queso fresco de textura cremosa, similar al yogur pero más suave. Puede servirse solo, con azúcar o coulis de frutas.

Finísimas galletas de trigo servidas calientes. La versión Suzette es de mantequilla de naranja y Grand Marnier, la versión Nutella es de chocolate y avellana.

Una tarta de manzana caramelizada servida tibia, acompañada de una bola de helado de vainilla. El contraste caliente-frío es delicioso.

Un rico pastel de chocolate con corazón fundente, mezclando dos tipos de chocolate para más sabor.

Una variante del postre italiano clásico, que sustituye las galletas savoiardi por spéculoos (galletas de canela) para un toque especiado y crujiente.

Un flan de huevo con vainilla cubierto con una salsa de caramelo líquido. Textura suave y fundente.

Un café espresso servido con una selección de varios postres pequeños en miniatura (mignardises). Ideal para probar de todo.

Un té servido con una selección de varios postres pequeños en miniatura (mignardises).

Una copa de champán servida con una selección de pequeños postres en miniatura. Un final de comida festivo.

Un pastel de hojaldre relleno de frangipane (crema de almendras). Tradicionalmente se sirve en enero para la Epifanía.

Una rica crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara.

Una porción de tarta gruesa rellena de crema pastelera firme y avainillada, horneada.

Un clásico de la pastelería francesa: una base de hojaldre y pasta choux, rellena de crema chiboust o chantilly y pequeños choux caramelizados.

Un zumo de frutas y verduras frescas prensadas. Mezcla de zanahoria, manzana, pepino y jengibre para una bebida sana y revitalizante.

Un zumo vitamínico a base de zanahoria, manzana, naranja y un toque de jengibre. Suave y energizante.