Oreno Yakiniku Ginza 9

Una lujosa exhibición en escalera de madera de 12 niveles con las tres principales marcas de Wagyu de Japón: Matsusaka, Kobe y Omi. La carne está extremadamente veteada y tierna. Asar ligeramente para disfrutar de la rica grasa derritiéndose en la boca; servido con wasabi fresco.

Un set de almuerzo premium que incluye una bandeja de 6 cortes diferentes de A5 Japanese Black Wagyu. Incluye arroz y sopa ilimitados, una mini ensalada y un plan de bebida ilimitada de 60 minutos. Una excelente manera de probar carne de alta calidad.

El Chateaubriand es el corte central más tierno del filete de solomillo. Tiene muy poca grasa pero una textura increíblemente suave. Cocinar con cuidado a punto medio-poco hecho.

El solomillo de Wagyu es un corte magro conocido por su ternura y sabor refinado. Menos graso que otros cortes de Wagyu, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que prefieren la carnosidad a la veteado.

Una sola lámina de un corte raro de Wagyu, que cambia diariamente. Una forma económica de probar una parte de alto valor de la vaca.

Una loncha grande y fina de Ribeye premium (parte superior del lomo). Altamente veteada con grasa rica que se derrite rápidamente. Asar brevemente y comer inmediatamente.

La costilla premium (Kalbi) es el rey de los cortes de barbacoa, con un intenso veteado y un sabor rico y dulce a ternera.

El Lomo Premium es carne magra con veteado moderado. Tiene una textura suave y un sabor profundo y sabroso a carne.

Kalbi (costilla corta) estándar. Muy jugoso y graso, combina excelentemente con arroz blanco.

Surtido de recortes de cortes A5 Wagyu. Las formas son irregulares, pero la calidad de la carne es alta. Servido en una generosa porción de 1.5x.

Carne magra roja con menos grasa. Bueno para aquellos que quieren disfrutar del sabor de la carne en sí sin que sea demasiado pesado.

Lonchas muy gruesas de lengua de ternera. A pesar del grosor, es tierna con un agradable bocado crujiente. Normalmente se sirve con limón.

Lengua de ternera cubierta con generosas cantidades de la famosa cebolleta Kujo de Kioto. La dulzura de la cebolleta complementa la sabrosa lengua.

Lengua de ternera clásica servida con una mezcla picada de cebolleta y sal. Asar la lengua por un lado y envolver las cebolletas para comer.

Lengua de ternera salada estándar. Cortada finamente para asar rápidamente. Disfruta de la textura única, masticable pero crujiente.

Lengua cortada gruesa marinada en condimento picante. El picante combina bien con el alcohol.

Un corte de la parte inferior de la lengua. Tiene una textura más fuerte y un sabor rico. Servido en una porción grande.

Entraña de Wagyu premium (diafragma). Parece carne roja pero técnicamente es casquería, ofreciendo un sabor profundo y sabroso y una textura tierna.

Entraña estándar. Jugosa y sabrosa, uno de los cortes más populares para Yakiniku.

Una tira larga y única de entraña cortada en forma de diamante (corte de dragón) para asegurar la ternura y una cocción uniforme.

El Mino es el primer estómago (rumen). Es grueso, blanco y tiene una textura distintiva masticable y crujiente. Debe asarse completamente.

Intestino grueso (Shimacho). Muy graso y rico en colágeno. Asar primero el lado de la piel, luego brevemente el lado de la grasa. Vigilar las llamaradas.

Hígado de ternera fresco. Textura suave y distintivo sabor metálico a hierro. Debe cocinarse completamente.

Un surtido de tres cortes populares de casquería. Perfecto para probar diferentes texturas y sabores.

Una variedad famosa de cebolleta de Kioto, conocida por ser suave y dulce.

Cebolleta picada salada casera. Gran condimento para lengua y kalbi.

Miso casero con cebolletas.

Ajo fresco rallado.

Crujientes chips de ajo frito.

Erizo de mar japonés fresco. Un topping de lujo que a menudo se añade a la carne o al arroz.

Abulón vivo asado entero en su concha. Se mueve ('baila') mientras se cocina. Textura tierna y sabor a mar.

Un lujoso plato de arroz en cuenco de piedra con anguila premium y solomillo A5 Wagyu, con sabor a Sukiyaki. Servido chisporroteando caliente. Mezclar bien para crear una costra de arroz crujiente.

Wagyu ligeramente chamuscado y lengua de ternera servidos estilo carpaccio sobre una cama de lechugas con aderezo.

Una bandeja de tres tipos de Kimchi (verduras fermentadas picantes), que normalmente incluye col, rábano y pepino.

Una bandeja de cuatro tipos de Namul (verduras hervidas sazonadas), que suelen incluir brotes de soja, espinacas y rábano.

Un estilo de servicio característico ('Nami Nami') donde el champán se vierte hasta que rebosa del vaso a un platillo debajo. Porción muy generosa.

Vino espumoso servido hasta el borde. Elige entre Blanco, Rosado o Dulce.

Vino tinto o blanco de la casa. Porción grande.