Minshusakaba Motsuyaki Daikoushin Oimachi Sohonten.

Intestino grueso de cerdo. Se caracteriza por su textura elástica, crujiente por fuera y masticable por dentro. El dulzor de la grasa y el aroma tostado de la salsa combinan bien con esta parte clásica.

Corazón de cerdo. Bajo en grasa, con una textura crujiente y fácil de morder. Delicado y sin regusto, fácil de comer.

Hígado de cerdo. Tiene un rico umami y un sabor único. El fresco tiene poco olor y se puede disfrutar de su textura untuosa.

Carne de la sien o mejilla de cerdo. Buen equilibrio entre grasa y carne magra, con una textura carnosa y un umami jugoso.

Matriz de cerdo. Se caracteriza por su textura crujiente única. Su sabor es delicado y ligero.

Cartílago de la tráquea. Llamado así por su forma de anillo. Se caracteriza por su textura crujiente y masticable.

Una de las partes raras. Se dice que recibe su nombre por su forma similar a la de una mariposa. Se puede disfrutar de su textura única y el umami de la grasa.

Músculo del diafragma. Tiene una ternura similar a la carne magra y un rico umami, muy jugoso.

Lengua de cerdo. Se caracteriza por su textura crujiente y su umami. Se recomienda servirla con sal para un sabor ligero.

La parte más tierna y grasa de la lengua, cerca de la raíz. Jugosa y lujosa.

Surtido de sashimi de menudencias frescas. Procesado a baja temperatura, se pueden disfrutar diversas texturas y umami de diferentes partes a la vez.

Sashimi de hígado de caballo. Tiene un rico cuerpo y dulzor similar al hígado de res, y se caracteriza por su textura crujiente. Generalmente se come con aceite de sésamo y sal.

Sashimi de bazo. Tiene una textura similar al hígado, pero más esponjoso y con un sabor único.

Sashimi de corazón. Se puede disfrutar de su textura crujiente y su sabor delicado y refinado.

Sashimi de matriz de cerdo. Cortado en tiras finas, su textura crujiente es agradable. Con un aderezo ligero.

Sashimi de la parte carnosa del primer estómago de res (mino). Se caracteriza por su dulzor similar al de los mariscos y su fuerte textura.

Sashimi de carne de caballo fresca. Sin olor, se puede disfrutar de su dulce sabor y el umami de la carne magra. Se sirve con salsa de soja y ajo o jengibre rallado.

Plato de menudencias de res cocidas a fuego lento en un caldo a base de miso o salsa de soja. Su textura tierna y sabor intenso son ideales como acompañamiento para el sake.

Plato de menudencias de res estofadas con un huevo onsen encima. Al romper el huevo y mezclarlo, el sabor se vuelve más suave.

Solo tofu marinado en el caldo del estofado. Bien sazonado y caliente.

Plato de carne de tendones de res, como el tendón de Aquiles, cocido hasta que esté tierno. Se caracteriza por su textura gelatinosa de colágeno y el umami de la carne.

Plato casero de caballa guisada en salsa de miso dulce y salada. El rico sabor del miso combina bien con la caballa grasosa.

Plato de menudencias de res salteadas con verduras. El dulzor de la grasa y el aroma de la salsa tostada abren el apetito.

Plato sencillo de verduras como col y brotes de soja salteados a fuego alto. Se puede disfrutar de su textura crujiente.

Plato de navajas salteadas. Se caracteriza por su intenso sabor a marisco y su textura elástica.

Patatas fritas recién hechas. Saladas, son un clásico para acompañar bebidas.

Jurel rebozado y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Croquetas cremosas con carne de cangrejo. Rellenas de una salsa blanca cremosa y rica.

Filete de carne picada y cebolla mezclada y frita. Jugoso y lleno de sabor.

Croquetas rústicas de patata y verduras. Tienen un dulzor harinoso.

Pollo frito marinado en la salsa especial de la casa. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.

Filete de jamón cortado grueso y frito. Contundente y permite disfrutar plenamente del umami del jamón.

Tofu grueso frito en el local. Se puede disfrutar de su exterior crujiente y su interior tierno. Servido con salsa de jengibre y soja, etc.

Tofu frío cubierto con abundantes hierbas aromáticas como menta y cebolleta. Refrescante y fragante.

Ajo entero frito. Tiene una textura harinosa y se puede disfrutar del dulzor y aroma del ajo.

Ginkgo frito y salado. Su textura masticable y ligero amargor combinan bien con el sake.

Verduras verdes de temporada sumergidas en caldo. Sabor suave, ideal como intermedio.

Crustáceo que habita en zonas rocosas. Su aspecto se asemeja a la mano de una tortuga. Al hervirlo con sal, tiene un rico sabor similar al del cangrejo o la gamba.

Plato contundente de chashu con huevo frito. Se come mezclando la yema semi-líquida con el chashu.

Brotes de soja hervidos y aderezados con aceite de sésamo y sal al estilo coreano. Crujientes y perfectos como acompañamiento.

Col encurtida ligeramente. Se puede disfrutar de su salinidad refrescante y su textura crujiente.

Acompañamiento de menta fragante y pimientos verdes picantes. El picante para adultos realza el sabor del sake.

Piel de fugu escaldada y aderezada con ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente y elástica.

Ensalada de patata mezclada con iburigakko (rábano encurtido ahumado). El aroma ahumado y la textura crujiente son un acento.

Ensalada de pasta fría mezclada con mayonesa, etc. Como una ensalada.

Aburaage (tofu frito) relleno de natto y asado, o una mezcla de natto y aburaage. El sabor tostado y el umami del natto combinan bien.

Natto con un huevo de codorniz. El huevo hace que el natto sea más rico.

Huevas de abadejo cocidas en un caldo dulce y salado. Después de cocinarlas, adquieren una textura crujiente y su sabor se concentra.

Pastel de pescado en forma de hoja de bambú. Elástico y se puede disfrutar del sabor a pescado.

Ume pequeñas encurtidas firmemente. Su textura crujiente y fuerte acidez son perfectas para limpiar el paladar.

Cebolla cortada en rodajas finas. Se sirve con katsuobushi y ponzu para un sabor refrescante.

Calamar de fuego marinado en salsa de soja. El rico umami de sus entrañas y su salinidad combinan bien con el sake japonés.

Salchicha roja de aspecto antiguo, frita.

Edamame caliente recién hervido. Se siente fuertemente el dulzor y el aroma de los granos.

Patas de cerdo hervidas o estofadas. Llenas de colágeno y con una textura gelatinosa. Se comen con miso avinagrado, etc.

Plato de pepino de mar en vinagre. Una delicadeza caracterizada por su textura dura y crujiente.

Mezcla de chanja (kimchi de entrañas de bacalao) y mayonesa. Su picante y la suavidad de la mayonesa son adictivos.

Salazón de entrañas de atún. Un manjar intenso que se dice que te hace querer beber sake incluso si tienes que robarlo.

Guisantes de nieve hervidos. Se puede disfrutar de su textura crujiente y el dulzor de los guisantes.

Rábano japonés encurtido firmemente. Su textura crujiente y su fuerte acidez son perfectas para limpiar el paladar.

Parte rizada en la base de las algas wakame. Al picarla, desarrolla una fuerte mucilaginidad. Se caracteriza por su aroma a mar y su textura crujiente.

Huevos de codorniz en brocheta. Se sirven ligeramente fritos o rebozados.

Yakisoba tostado con salsa. Popular para terminar la comida.

Fideos fritos cubiertos con una salsa espesa que contiene carne y verduras.

Plato de udon salteado con carne y verduras. Tiene un fuerte sabor a salsa de soja y caldo.

Udon salteado con menudencias de res. El umami de la grasa de las menudencias se mezcla con el udon para un sabor intenso.

Cerveza Sapporo Lager. La marca de cerveza más antigua de Japón, caracterizada por su sabor profundo gracias al tratamiento térmico.

Cerveza de barril Sapporo clásica. Se puede disfrutar de su espuma cremosa, el umami de la malta y su final refrescante.

Set de shochu (naka) y hoppy (soto). Se mezcla uno mismo. El blanco tiene un sabor refrescante.

Set de Kuro Hoppy. Tiene un cuerpo y aroma tostado, y se puede disfrutar de un sabor similar a la cerveza negra.

Hoppy premium, también conocido como "55 Hoppy". Tiene el cuerpo de la fermentación de malta.

Sabor similar a hoppy mezclado con té oolong, o un set de té oolong mezclado.

Set de té verde como mezclador.

Shochu de repuesto para el set de Hoppy.

Set de highball de shochu mezclado con soda simple.

Set de shochu mezclado con un mezclador con sabor a limón. Se caracteriza por su acidez refrescante.

Set de sour con sabor a pomelo.

Set de sour agridulce con sabor a manzana verde.

Set de sour con sabor a ciruela.

Sour inusual que combina anmitsu (aroma dulce similar al amaretto) y limón.

Shochu de repuesto para sours y shochu.

Set de whisky y mezclador.

Set de highball con aroma ahumado o elaborado con whisky ahumado.

Reserva de whisky.

Set de umeshu con mezclador como soda.

Set de umeshu rico y con cuerpo, elaborado con azúcar moreno, etc.

Reserva de umeshu.

Vino tinto en copa. Se puede disfrutar fácilmente.

Vino blanco en copa.

Estilo de los barrios bajos: shochu de clase A con sirope de ciruela. Alta graduación y contundente.

Shochu con sirope de uva añadido.

Shochu con sirope de fresa añadido.

Set de auténtico shochu con un característico aroma a cebada tostada.

Set de auténtico shochu con un dulce aroma y cuerpo de batata.

Reserva de shochu.

Sake japonés servido en copa (a temperatura ambiente o frío).

Sake japonés caliente. A veces se calienta uno mismo con la máquina del local.

Sour rosa popular en los barrios bajos de Tokio con sabor a shiso y manzana. Su acidez refrescante es deliciosa.

Set de sour agridulce con sabor a acerola.

Set de sour de ácido cítrico con una acidez intensa. Un sabor ácido que parece revitalizante.

Set de sour con aroma refrescante de yuzu.

Set de sour refrescante con sabor a tomate.

Shochu de repuesto para Kodama Sour.

Ciruela encurtida para añadir a sour o shochu. Se machaca para añadir salinidad y acidez.

Limón fresco para añadir a la bebida.

Jugo de naranja clásico.

Bebida carbonatada transparente clásica en todo el mundo. Sabor dulce y refrescante.

La cola amada en todo el mundo.

Bebida carbonatada con sabor a jengibre.

Té oolong refrescante. Elimina la grasa de las comidas.

Té verde japonés.