Mahoroba

Un sabroso aperitivo hecho de miso mezclado con granos de soba y condimentos, luego asado. Es un acompañamiento popular para el sake y el shochu. Se disfruta sorbiéndolo lentamente.

Un encurtido tradicional japonés de verduras de temporada fermentadas en miso. Tiene una acidez y umami característicos de los alimentos fermentados, ideal como intermedio.

Un sencillo aperitivo de kamaboko (pasta de pescado) en rodajas, servido con wasabi y salsa de soja. Un clásico de los restaurantes de soba, que permite disfrutar del sabor del pescado y el picante del wasabi.

Un plato de rábano rallado mezclado con nameko (champiñones) cocidos en dulce y salado. Se caracteriza por su sabor refrescante y la textura viscosa del nameko.

Un plato de mochi frito cubierto con rábano rallado y dashi. Disfruta de su exterior crujiente y su interior elástico.

Un tamagoyaki japonés esponjoso hecho con abundante dashi. El umami del dashi se expande en la boca. Se suele comer con rábano rallado.

Tamagoyaki con pimiento verde añadido, un toque picante que realza el sabor. Un sabor para adultos que acompaña bien las bebidas.

Una especialidad de Hamada, prefectura de Shimane, hecha de pasta de pescado con pimiento rojo. Ligeramente tostada por fuera, tiene un sabor picante y aromático.

Tempura de chikuwa (pasta de pescado enrollada en un palo de bambú y frita). A menudo contiene alga aonori en la masa, lo que permite disfrutar de su aroma marino.

Un plato de kamaboko relleno de ume (ciruela japonesa) y frito. La acidez de la ciruela alivia la grasa de la fritura.

Tres gambas grandes en tempura. Disfruta de la masa crujiente y la dulzura de las gambas. Se sirve con salsa ten-tsuyu o sal.

Una tempura mixta (kakiage) frita con pequeños camarones sakura y cebolleta Kujo. Concentra el aroma tostado de los camarones sakura y la dulzura de la cebolleta.

Una variedad de tempura con 6 tipos de verduras y 1 gamba. Un tamaño perfecto para disfrutar solo o en grupos pequeños.

Una lujosa variedad de tempura con 10 tipos de verduras y 2 gambas. Pueden compartir y disfrutar de varios tipos de tempura.

Tempura de pollo cubierta con abundantes hierbas aromáticas (cebolleta, perilla, etc.) y aderezada con ponzu. Se sirve de forma refrescante.

Un plato al estilo "Chicken Nanban" (pollo frito con salsa dulce y tártara), originario de la prefectura de Miyazaki, con tempura de pollo y abundante salsa dulce y tártara. Es sustancioso y combina bien con arroz y bebidas.

Pechuga de pollo a la parrilla simplemente salada. Piel crujiente y carne jugosa. El sabor se realza al comerla con un toque de yuzu kosho.

Un tsukune (albóndiga de pollo picado) con cartílago de pollo, asado y cubierto con cebolleta Kujo. Disfruta de la textura crujiente del cartílago.

Una ensalada de pollo al vapor tierno y pepino. Cubierta con un aromático aderezo de sésamo, es refrescante.

Un manjar tradicional de la prefectura de Ishikawa. Las huevas de pez globo se curan en miso durante mucho tiempo para eliminar toxinas y fermentar. Tiene un umami intenso y salado, que combina bien con el sake.

Un aperitivo de queso crema marinado en moromi (residuo de la fermentación del miso). El sabor de la fermentación impregna el queso, resultando en un sabor rico y cremoso.

Un salazón hecho de las entrañas de besugo fermentadas en sal. También conocido como "Shuto", se dice que es tan delicioso que te hace querer beber sake incluso si te roba el deseo.

Un aperitivo de cartílago de tiburón marinado con ume (ciruela japonesa). Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela, siendo muy refrescante.

Un popular aperitivo que combina "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado) de Akita con queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan a la perfección.

Un pez sardina seca (urume iwashi) a la parrilla. Al masticar, se libera el umami del pescado y se disfruta de su aroma tostado.

Un manjar rico de intestinos de calamar secos y a la parrilla. Tiene un amargor y una profundidad únicos, ideal para acompañar sake.

Un trozo de mentaiko (huevas de abadejo picantes) ligeramente tostado. Disfruta de su exterior crujiente y su interior poco hecho.

Un manjar de lujo: miso de cangrejo a la parrilla en su caparazón. Caracterizado por su sabor rico y cremoso y su aroma marino.

Una selección de 3 tipos de manjares exquisitos para acompañar el alcohol. Incluye karasumi, salazón de las entrañas de besugo y鯖 no nukazuke (heshiko), disfrutando de sus intensos sabores.

Sashimi de jurel graso. Caracterizado por su textura que se derrite en la boca y su rico umami.

Rodajas de jurel ligeramente tostadas y aderezadas con ponzu. El tostado realza el umami de la grasa y añade un aroma ahumado.

Sashimi de besugo real, conocido como el rey de los pescados blancos. Es ligero pero tiene una dulzura refinada y una textura adecuada.

Sashimi de pulpo hervido. Disfruta de su textura elástica y su dulzura que se intensifica al masticar.

Sashimi de pulpo cubierto con abundante cebolleta y aderezado con ponzu. Es refrescante y perfecto como aperitivo.

Caballa marinada en vinagre. La acidez del vinagre equilibra la grasa de la caballa y realza su sabor.

Piel de caballa marinada en vinagre ligeramente tostada y cubierta con una salsa especial de sésamo. El aroma tostado y el sésamo combinan bien.

Un plato picante de atún marinado en salsa de soja con pimiento verde. El picante realza el umami del atún.

Un plato tradicional de atún y wakame (un tipo de cebolleta) marinado en vinagre de miso. El vinagre de miso agridulce realza el sabor de los ingredientes.

Un aperitivo refrescante de mariscos variados mezclados con rábano rallado y ponzu.

Un manjar de piel de atún escaldada y marinada en ponzu. Disfruta de su textura única, crujiente y gelatinosa.

Sashimi Moriawase (variedad) para 1 persona, 3 piezas. Recomendado para aquellos que quieren disfrutar de varios tipos de pescado en pequeñas cantidades.

Sashimi Moriawase (variedad) para 1 persona, 5 piezas. Un set económico para disfrutar de varios tipos de pescado.

Sashimi Moriawase (variedad) para 2 personas, 5 piezas. Un volumen perfecto para compartir.

Sashimi Moriawase (variedad) para 3 personas, 5 piezas. Perfecto para banquetes grupales.

Rodajas de tomate fresco y frío. Simple, pero permite disfrutar de la dulzura y acidez natural del tomate.

Una ensalada de tomates fríos con abundante cilantro por encima. Añade un toque de sabor exótico.

Una ensalada clásica de patatas machacadas y mezcladas con verduras y mayonesa. Tiene un sabor casero y reconfortante.

Una ensalada de patatas para adultos que combina "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado) y "Heshiko" (caballa encurtida en miso), ideal para acompañar bebidas. La textura y la salinidad son un acento.

Una ensalada de patatas creativa que combina caballa marinada en vinagre y berros. La acidez de la caballa y el amargor de los berros combinan bien con la ensalada de patatas.

Una ensalada verde a base de cilantro. Un plato irresistible para los amantes de su aroma único.

Una ensalada de estilo japonés con nori y chirimenjako (peces pequeños secos). Disfruta del aroma marino y la textura crujiente.

Un famoso aburaage (tofu frito) de Mt. Defi en Sendai, prefectura de Miyagi. Es grueso y grande, crujiente y aromático por fuera, esponjoso por dentro y con un rico sabor a soja.

Un ahijo de pulpo y patatas nuevas cocinado en aceite con "Shottsuru", la salsa de pescado de Akita. Un plato cocinado en aceite con un sabroso toque japonés.

Un plato de ñame salteado con mentaiko. La textura crujiente del ñame y la sensación de pequeñas bolitas y salinidad del mentaiko combinan bien.

Un plato de varias verduras salteadas al estilo curry con cilantro por encima. El aroma especiado estimula el apetito.

Un calamar seco y ligeramente asado. El umami está concentrado y tiene una textura firme. Se come con mayonesa o shichimi.

Una generosa porción de cabeza de besugo real salada a la parrilla. Puedes disfrutar de las partes más grasas y sabrosas, como la papada y las mejillas.

Un plato rico de gónadas de pescado a la parrilla. Crujiente por fuera y cremoso y tierno por dentro.

Pescado de garganta de jurel a la sal

La forma más básica de soba, servida en una cesta de bambú (seiro). Se sumerge en la salsa para disfrutar del aroma y la textura de la soba.

Soba servida en un caldo caliente. El suave aroma y el calor del caldo reconfortan el cuerpo.

Soba caliente cubierta con nori desmenuzado. El aroma del nori es rico y se puede disfrutar de su sabor marino.

Soba fría servida con una rica salsa de sésamo. La profundidad y el aroma tostado del sésamo combinan muy bien con la soba.

Soba con champiñones y rábano rallado. Se caracteriza por el umami de los champiñones y la frescura del rábano rallado.

Soba fría servida con un caldo picante a base de aceite de chile. El umami de la carne de pato y el picante estimulan el apetito.

Una versión de soba inspirada en el Tantanmen. Es un plato sin caldo donde se mezclan carne picada y salsa de sésamo con la soba.

Soba fría servida con un caldo caliente con abundante pollo y cebolleta Kujo. El caldo tiene el dulzor de la cebolleta Kujo y el umami del pollo.

Soba caliente con abundante pollo y cebolleta Kujo. Disfruta de la textura crujiente de la cebolleta y el umami del pollo.

Soba con caldo de curry, panceta de cerdo y cebolleta larga. Un plato popular con un sabor especiado y profundo.

Soba con caldo de curry y tendones de ternera tiernos y cocidos. Un sabor profundo con el umami de los tendones de ternera disuelto.

Soba fría servida con un caldo caliente con carne de pato y cebolleta. Un plato de lujo donde la dulzura de la grasa del pato y el dashi combinan a la perfección.

Soba caliente con carne de pato y cebolleta. El umami del pato se disuelve en el caldo, ofreciendo un sabor lujoso.

Cerveza de barril Heartland de Kirin. Caracterizada por su aroma maltoso 100% de cebada y su sabor suave.

Una lager tradicional con cuerpo y amargor, que recrea el sabor de alrededor de 1965.

Una bebida refrescante hecha mezclando whisky con soda.

Una bebida hecha mezclando shochu con té de soba tostado. Una bebida única de los restaurantes de soba.

Un sour fresco hecho exprimiendo fruta fresca. Tiene un sabor frutal y lleno de fruta.

Un sour que permite disfrutar del refrescante aroma y la acidez de la yuzu.

Sake de la prefectura de Yamagata. "Bakuren" significa "mujer descarada". Se caracteriza por su sabor súper seco y un final limpio.

Sake de la prefectura de Kanagawa. De sabor equilibrado, su refrescante sequedad combina bien con la comida.

Sake de la prefectura de Hiroshima. Es un sake seco y nítido, fácil de maridar con cualquier plato, ideal para acompañar comidas.

Sake de la prefectura de Aichi. Caracterizado por su frescura de "nuevo sake", el rico sabor del Yamadanishiki y un aroma ginjo similar al limón.

Sake de la prefectura de Fukushima. Disfruta de una acidez amarga similar a la del pomelo y una dulzura fresca y transparente.

Sake de la prefectura de Nara. Tiene una ligera efervescencia y un sabor moderno con un buen equilibrio entre dulzura frutal, acidez y un final limpio.

Sake de la prefectura de Wakayama. Un "nuevo sake" recién prensado con un aroma robusto y un sabor fresco y jugoso.

Sake de la prefectura de Saitama. Caracterizado por su acidez cítrica refrescante y un aroma refinado que recuerda al melocotón blanco, con un acabado bien equilibrado.

Sake de la prefectura de Nagasaki. Un sake sin filtrar de temporada, caracterizado por su aroma frutal y su rico y refinado umami.

Un famoso sake de la prefectura de Aomori. Tiene una estructura sólida y un sabor central, permitiendo disfrutar del umami del arroz.

Sake de la prefectura de Saga. Buen equilibrio entre dulzura, sequedad y acidez, con un final limpio.

Una marca representativa de la popular bodega "Nekoma" de la prefectura de Akita. Un sake refinado con acidez característica, que fusiona métodos tradicionales con un sabor moderno.

Un set de sour elaborado con ingredientes de "Toin", un fabricante local de sidra de Tokio. Puedes disfrutar de varios sabores nostálgicos.

Shochu de repuesto para el set de sour. Utilizamos shochu Kinmiya sin regusto.

Una marca representativa de shochu de soba. Disfruta de su sabor limpio y su aroma a soba.

Un shochu de cebada de la isla Hachijo, Tokio. Caracterizado por su aroma tostado de cebada y su sabor suave.

Un shochu de cebada premium de la prefectura de Kagoshima. Disfruta de su aroma tostado y su rico umami, característicos de la cebada.

Shochu de batata de la isla Koshiki, prefectura de Kagoshima. Tiene un fuerte sabor a batata y es un shochu con cuerpo y sustancioso.

Un shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Con un aroma refrescante similar a los cítricos, es fácil de beber y popular entre las mujeres.

Un famoso shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Caracterizado por su potente aroma y sabor robusto, típico de la fermentación con koji negro.

Uno de los shochus premium "3M". Un shochu de batata muy fácil de beber, con un sabor suave y aroma frutal, propio de los licores añejos.

Una forma de beber shochu "Unkai" mezclado con el agua de cocción de la soba (soba-yu). Añade cuerpo y el sabor de la soba, calentando el cuerpo.

Un licor de ciruela hecho por una bodega de la prefectura de Fukuoka. Tiene un sabor rico con un buen equilibrio entre la acidez fresca de la ciruela y la dulzura.

Botella completa de vino tinto o blanco.

Vino en tamaño de media botella, fácil de consumir para grupos pequeños.

Bebidas sin alcohol. Incluye sidras, zumos, tés, etc.