Madame Muse

Una famosa salchicha a la parrilla del norte de Tailandia hecha de cerdo picado mezclado con pasta de curry rojo y hierbas como hierba limón y galanga. Tiene un sabor rico, complejo y ligeramente picante. Típicamente se come como aperitivo o guarnición con arroz pegajoso.

Un curry de panceta de cerdo del norte de Tailandia de origen birmano. Es rico, salado, ácido y ligeramente dulce, aromatizado con tamarindo, jengibre y ajo encurtido, sin leche de coco. El cerdo se estofa hasta que esté muy tierno.

Un curry seco tradicional del norte de Tailandia hecho salteando fideos de cristal (vermicelli) con pasta de curry sobrante, cerdo y varias verduras como brotes de bambú y berenjena. Tiene un sabor salado y aromático de las hierbas y el polvo de curry.

Una sopa rústica de pollo del norte de Tailandia con pollo desmenuzado y flor de plátano. El caldo se sazona con especias y hierbas al estilo del norte como el eneldo, lo que le da un aroma único, terroso y picante diferente a los currys del centro de Tailandia.

Una ensalada machacada hecha de yaca joven (sin madurar), que tiene una textura similar a la carne. Se cocina con pasta de curry, tomates y hierbas. El sabor es salado y picante, no dulce como la yaca madura, y a menudo se come con arroz pegajoso.

Una ensalada picante de carne tailandesa con carne a la parrilla cortada y mezclada con hierbas frescas, jugo de lima, chile y polvo de arroz tostado. El polvo de arroz tostado añade un crujido característico y una fragancia a nuez. Es salado, ácido y picante.

Una ensalada picante hecha con carne a la parrilla (tradicionalmente ternera), pepinos, tomates y hierbas mezclados en un aderezo cítrico y picante. Ofrece un equilibrio refrescante de sabores agrio, salado y picante.

Una ensalada tradicional que utiliza la flor del banano, que tiene una textura similar a la alcachofa. Se mezcla con pollo, camarones y un rico aderezo de leche de coco, pasta de chile y tamarindo. El sabor es cremoso, a nuez, salado y ligeramente ácido.

Una refrescante ensalada con pomelo, una fruta cítrica grande similar a la toronja pero más suave. Los jugosos segmentos de fruta se mezclan con camarones, coco tostado, cacahuetes y un aderezo agridulce de tamarindo. Es un equilibrio perfecto de texturas y sabores frescos.

La ensalada más famosa de Tailandia, hecha de papaya verde rallada machacada en un mortero con lima, chile, salsa de pescado, cacahuetes y camarones secos. Tiene una textura crujiente y una intensa combinación de sabores agrio, picante, salado y dulce.

Una ensalada de papaya al estilo de Laos donde la papaya a menudo se corta en tiras finas y anchas en lugar de rallarse. Presenta un perfil de sabor más fuerte y peculiar debido al uso de salsa de pescado fermentada (pla ra) o pasta de camarones, junto con la lima y los chiles habituales.

Una ensalada hecha con fideos de cristal transparentes (vermicelli de frijol mungo), carne picada y verduras. Se adereza con una salsa picante y ácida a base de lima. Los fideos son masticables y absorben bien el aderezo cítrico.

Un curry rico, suave y ligeramente dulce influenciado por la cocina persa. Presenta pollo y patatas cocidos a fuego lento en leche de coco con especias cálidas como canela y cardamomo, cubierto con cacahuetes. Es cremoso y muy sabroso.

La sopa tailandesa más famosa, conocida por sus audaces sabores agrios y picantes. Se elabora con un caldo fragante de hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir, a menudo con un toque de leche de coco para darle cremosidad. 'Goong' se refiere a la versión con camarones.

Una sopa sedosa y aromática a base de leche de coco infusionada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Es más suave y cremosa que el Tom Yum, con una suave acidez del jugo de lima.

Conocido como Curry Verde, este plato obtiene su color y picante de chiles verdes frescos. Se cocina con leche de coco, albahaca tailandesa y verduras. El sabor es dulce, picante y cremoso.

Curry Rojo Tailandés, hecho con chiles rojos secos, leche de coco y hierbas. Generalmente es salado y picante con un rico color rojo. Es un plato de curry básico que se sirve con arroz.

Un tipo de curry rojo que es más rico, espeso y dulce que el curry rojo estándar. Tiene un sabor a nuez de los cacahuetes (a menudo molidos en pasta) y se cubre con hojas de lima kaffir en rodajas. Contiene muy poco líquido en comparación con otros currys.

Arroz jazmín blanco al vapor. Suave y esponjoso, es el acompañamiento estándar para la mayoría de los currys y salteados tailandeses.

Arroz glutinoso cocido al vapor hasta que esté masticable y pegajoso. Tradicionalmente se come con las manos y es el arroz básico del norte y noreste de Tailandia, que combina perfectamente con carnes a la parrilla y ensaladas como el Som Tum.

Fideos de arroz simples, a menudo servidos como una fuente de carbohidratos alternativa al arroz para los currys.