L'Escargot
L'Escargot Montorgueil
Nuestros incomparables caracoles de Borgoña se escaldan previamente y luego se cuecen en un caldo con hierbas aromáticas y finas hierbas. El tamaño de las conchas puede variar pero no afecta la calidad de la carne.
4.2
Caracoles
Tradición
Tradition
La receta clásica de los caracoles de Borgoña. Preparados con mantequilla de ajo y perejil, servidos chisporroteando en su concha. Un sabor herbáceo y rico.
€13~
Brie y Nueces
Brie & Noix
Caracoles preparados con un toque de queso Brie fundido y trozos de nuez. Una variante cremosa y crujiente de la receta tradicional.
€13~
Trufa
Truffe
Caracoles perfumados con trufa. El sabor terroso y potente de la trufa se combina perfectamente con la carne tierna de los caracoles.
€19~
Foie Gras
Foie Gras
Una versión lujosa donde los caracoles se acompañan de foie gras. Rico, cremoso y que se derrite en la boca.
€19~
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette
Caracoles realzados con Piment d'Espelette, un pimiento dulce del País Vasco. Ofrece un ligero calor aromático sin ser demasiado picante.
€13~
Surtido
Assortiment
Una mezcla de las diferentes recetas de caracoles ofrecidas. Ideal para probar varios sabores en un solo pedido.
€19~
Degustación
Dégustation
Nuestras cinco recetas reunidas en una tabla para compartir Selección de 36 piezas
Una gran tabla de degustación que incluye 36 caracoles preparados según las cinco recetas de la casa. Perfecto para compartir en grupo.
€80
≈ $93.00Nuestros Grandes Caracoles
Nos Gros Escargots
Una selección de caracoles de Borgoña de calibre excepcionalmente grande. Carne carnosa y generosa, servida con la mantequilla de perejil clásica.
€28~
La Inspiración del Momento
Pâté en croûte
Pâté en croûte
Receta con foie gras y pistacho
Una terrina tradicional. Relleno a base de carne, foie gras y pistachos cocido en una masa quebrada crujiente. Servido frío en lonchas.
€16
≈ $19.00Patas de rana
Cuisses de grenouilles
Estilo Escoffier
Patas de rana salteadas en mantequilla, ajo y perejil. Carne tierna que recuerda a las aves de corral con una textura delicada. Un clásico de la gastronomía francesa.
€17
≈ $20.00Escalopes de foie gras a la plancha
Escalopes de foie gras poêlées
Brioche tostado y chutney de temporada
Foie gras de pato fresco a la plancha, crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con un brioche y un chutney afrutado para equilibrar la riqueza.
€24
≈ $28.00Sopa de cebolla
Soupe à l'oignon
Hermosa concha hojaldrada, dorada a la perfección
Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta con hojaldre crujiente (estilo 'en costra'). Reconfortante y sabrosa.
€14
≈ $16.00Ostras Étoile n°3
Huîtres Étoile n°3
Carne firme con notas de avellana
Ostras frescas servidas sobre hielo. La variedad 'Étoile' es conocida por su carne firme y sus sutiles aromas a avellana. Para degustar con limón o vinagre de chalota.
€22~
Tartar de vieiras normandas
Tartare de Saint-Jacques normandes
Limón caviar y caviar de Aquitania
Vieiras crudas cortadas en dados, aderezadas con limón caviar y cubiertas con caviar de Aquitania. Fresco, yodado y refinado.
€23
≈ $27.00Fricassé de boletus frescos
Fricassée de cèpes frais
Receta de temporada, cocción en perejilada
Boletus frescos salteados en sartén con ajo y perejil. Un plato sencillo que realza el sabor amaderado de las setas.
€28
≈ $32.00Foie gras mi-cocido
Foie gras mi-cuit
Brioche tostado y chutney de temporada
Terrina de foie gras cocida a baja temperatura. Textura cremosa y sabor delicado. Servido frío con pan de brioche.
€19
≈ $22.00Caviar de Aquitania
Caviar d'Aquitaine
Blinis, crema fresca y un shot de vodka Neuvik 5/gramo
Huevas de esturión francés de alta calidad. Servido con tortitas (blinis), crema y un vaso de vodka. Precio indicado por gramo.
€5
≈ $6.00El tuétano
L'os à moelle
Servido en canalón, pan rallado con hierbas frescas
Hueso de ternera cortado a lo largo y asado. La médula es rica y grasa, para untar en pan tostado con flor de sal.
€14
≈ $16.00El contenido marcado es generado por IA por menufans para mejorar tu experiencia gastronómica. No garantizamos la exactitud de esta información.
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.2
7,090 customers praised this place. (Google)
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