Le Suffren

Huevos duros servidos con mayonesa cremosa. Un clásico entrante de bistró francés conocido como 'Oeuf Mayonnaise'. Rico, suave y sabroso.

Filetes de arenque marinados conservados en aceite, servidos con patatas cocidas calientes. Un plato tradicional con un sabor a pescado salado y ligeramente aceitoso equilibrado por las patatas almidonadas.

Un aperitivo fresco que combina aguacate cremoso, gajos de pomelo cítrico y camarones. Un comienzo ligero y refrescante de la comida con una mezcla de sabores dulces, ácidos y salados.

Sardinas de alta calidad de Bretaña, servidas simplemente con tostadas y mantequilla salada. El pescado es rico y sabroso, mejor disfrutado untando mantequilla en la tostada y cubriendo con sardina.

Hígado de pato rico y mantecoso, ligeramente cocido para preservar su delicada textura. Servido con chutney de higos dulces para contrarrestar la riqueza. Untar en pan o tostada.

Un pastel de carne o paté rústico, servido con chalotas dulces asadas. Sabroso, carnoso y contundente. Normalmente se come con pan.

Láminas de salmón ahumado curado servidas con crema, gajos de limón y tostadas. Una combinación clásica que ofrece sabores ahumados, salados y cremosos.

Salmón crudo y aguacate cortados en dados y mezclados, sazonados con salsa teriyaki. Un plato de fusión con texturas frescas y cremosas y un glaseado agridulce.

Caracoles de Borgoña clásicos cocinados en mantequilla de ajo y perejil. Los caracoles tienen una textura firme y masticable similar a las almejas. Comer usando las pinzas y el tenedor pequeño proporcionados.

Una sopa sabrosa hecha con varios pescados y verduras. Servida con 'rouille' (una mayonesa de ajo y azafrán) y picatostes crujientes. Extienda la rouille sobre los picatostes y flótelos en la sopa.

Tuétano de ternera asado hasta que esté blando y se derrita. Rico, graso y sabroso. Saque el tuétano y extiéndalo sobre tostadas, sazonando con sal.

Anillas de calamar rebozadas y fritas hasta que estén crujientes. Servidas con una salsa picante cremosa para mojar. Un aperitivo popular para compartir.

Un rico caldo de ternera con cebollas caramelizadas, cubierto con pan y queso derretido. Sabroso, dulce por las cebollas y contundente. Tenga cuidado, se sirve muy caliente.

Queso burrata fresco (una mozzarella cremosa) servido con tomates y albahaca. Una variación de la ensalada Caprese. Cremoso, fresco y ligero.

Una ensalada con corazones de alcachofa y judías verdes, cubierta con queso parmesano sabroso y avellanas crujientes. Ofrece una mezcla de sabores terrosos, salados y a nuez.

Ensalada de escarola rizada servida con trocitos de beicon crujiente (lardons) y queso de cabra templado asado con miel. Una ensalada clásica francesa que combina verduras amargas con elementos salados, dulces y sabrosos.

Una ensalada César clásica cubierta con pollo asado y virutas de parmesano. Aderezo cremoso con lechuga crujiente y queso sabroso.

Mollejas de ternera (timo o páncreas) salteadas hasta que estén doradas. Servidas en una rica salsa de crema con champiñones morillas. Una delicadeza con textura tierna y sabor suave.

Un corte de ternera premium, muy tierno y magro. A la parrilla a tu gusto y servido con tu elección de salsa.

Pechuga de pollo cocinada en cazuela con una rica salsa de champiñones morillas. La carne está tierna y la salsa es terrosa y cremosa.

Una salchicha tradicional francesa hecha de intestinos de cerdo (tripas). Tiene un aroma y sabor muy fuertes y distintivos que pueden ser adquiridos. Servida con salsa de crema de mostaza.

Carne de ternera picada cruda sazonada y mezclada en su mesa. Un plato clásico francés. Fresco, sabroso y textural.

Carne de ternera Wagyu cruda muy finamente laminada, conocida por su marmoleado. Servida con ensalada de rúcula picante y queso parmesano. Se derrite en la boca.

Magret de pato sellado glaseado con miel y especias. La carne se sirve generalmente rosada. Combina carne sabrosa con sabores dulces y aromáticos.

Filete de hígado de ternera a la parrilla y servido con chalotas dulces glaseadas con balsámico. Textura tierna con un sabor distintivo y rico en hierro.

Un corte de ternera sabroso con buen marmoleado. A la parrilla y servido con su elección de salsa. Jugoso y rico.

Un corte de ternera magro y sabroso de los músculos abdominales. A la parrilla y servido con chalotas dulces cocinadas a fuego lento. Más masticable que el solomillo pero muy sabroso.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté muy tierno, luego se vuelve crujiente. La piel es salada y crujiente, mientras que la carne se desprende del hueso.

Hamburguesa de ternera servida en pan con queso y aderezos. Una opción familiar de comida reconfortante.

Filete de salmón a la parrilla o a la plancha servido con rica y mantecosa salsa bearnesa. El pescado es escamoso y aceitoso, complementado por la salsa infusionada con hierbas.

Lenguado entero enharinado y frito en mantequilla, limón y perejil. Carne blanca delicada con sabor a mantequilla avellanada. Los huesos se retiran en la mesa o por el comensal.

Filete de lubina sellado ('snacked') rápidamente. Servido con una salsa mediterránea de tomates, aceite de oliva y aceitunas pequeñas Taggiasca. Ligero y escamoso.

Atún crudo finamente laminado aliñado con aceite de oliva, zumo de limón y cebolletas. Un plato fresco y ligero que resalta la calidad del pescado.

Tentáculos de pulpo tiernos a la parrilla para un char ahumado. Servido con berenjena asada y pepinillos de tomate ácidos. Textura carnosa y sabores mediterráneos sabrosos.

Media langosta azul a la parrilla en su caparazón. Carne dulce y firme con un sabor ahumado a la parrilla. Considerada una delicadeza.

Ostras planas del río Belon en Bretaña, famosas por su ligero sabor a nuez. Servidas crudas en su media concha.

Ostras grandes de Quiberon. Jugosas y salobres. 'n°0' indica un tamaño muy grande.

Ostras cóncavas (huecas) de Normandía. Típicamente tienen un fuerte sabor a yodo y carne firme.

Ostras especiales de Veules-les-Roses. Conocidas por su sabor refinado y calidad.

Ostras refinadas en estanques de arcilla (claires) para un sabor más dulce, a nuez y una salinidad equilibrada. Disponibles en diferentes tamaños (número más bajo = más grande).

Ostras premium de la familia Gillardeau, grabadas con una 'G'. Famosas por ser consistentemente carnosas, crujientes y dulces.

Una sola almeja grande, probablemente servida cruda en su media concha. Textura masticable con un fresco sabor a mar.

Almejas pequeñas y dulces servidas crudas. Mariscos de sabor delicado.

Mariscos con textura firme y un fuerte y dulce sabor a almendra. Servidos crudos.

Mejillones grandes, normalmente servidos fríos. Jugosos y sabrosos.

Caracoles cocidos en caldo. Textura masticable. Usa un alfiler para sacar la carne del caparazón. A menudo se come con mayonesa.

Media langosta azul fría. Carne dulce y firme. Servida con mayonesa o limón.

Pequeños camarones rosados servidos fríos en su caparazón. Pelar y comer.

Camarones certificados de alta calidad. Grandes, dulces y firmes. Servidos fríos.

También conocidas como gambas de Dublín o scampi. Parecen pequeñas langostas. Carne dulce y delicada.

Cangrejo fresco servido en su caparazón. Requiere algo de trabajo para romperlo y extraer la carne dulce y escamosa.

Erizo de mar servido en su caparazón espinoso. La parte comestible es la hueva naranja, que tiene una textura cremosa y un intenso sabor a mar.

Una fuente de mariscos para uno o para compartir. Incluye ostras, langostinos, almejas, caracoles y camarones. Una gran variedad de texturas y sabores.

Una fuente centrada en ostras con una selección de diferentes variedades y tamaños, además de un par de camarones.

La torre de mariscos insignia. Un surtido sustancial de mariscos que incluye cangrejo, ostras, langostinos y varias almejas. Ideal para compartir.

Una fuente que destaca los crustáceos. Presenta langosta, cangrejo y camarones. Carne dulce y menos trabajo de caparazón en comparación con mariscos más pequeños.

Una gran y lujosa fuente de mariscos con una amplia variedad de ostras, mariscos y crustáceos, incluyendo un cangrejo entero. Un festín para los amantes de los mariscos.

La fuente 'Gigante'. Una enorme selección de mariscos adecuada para un grupo. Incluye docenas de ostras y generosas porciones de mariscos.

Un surtido de quesos franceses. Normalmente se sirve con pan.

Café Gourmand. Un espresso servido con una selección de postres en miniatura. Perfecto para probar pequeños bocados de diferentes dulces.

Crema de vainilla clásica cubierta con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la capa superior con tu cuchara para llegar al interior cremoso.

Un bizcocho de levadura saturado en almíbar con licor fuerte, generalmente ron. Servido con nata montada.

Un postre especial del día preparado por el chef pastelero. Pregunte al personal por los detalles.

Bayas frescas (fresas, frambuesas, etc.) servidas con nata montada. Ligero y refrescante.

Pastel de chocolate tibio con centro de chocolate líquido. Servido con una bola de helado de vainilla para contraste de temperatura.

Crepes finas en una salsa de azúcar caramelizado y mantequilla, zumo de mandarina o naranja, ralladura y Grand Marnier. Flambeadas en la mesa.

Tarta de manzana caramelizada invertida. Las manzanas están blandas y dulces, servidas calientes con crema o helado.

Bolas de masa choux rellenas de crema o helado y cubiertas con salsa de chocolate caliente.

Isla flotante. Un merengue flotando en crema inglesa (crema de vainilla), a menudo cubierto con caramelo y almendras. Muy ligero y aireado.

Un sundae que combina helado de vainilla y sorbete de fresa con fruta fresca, salsa y nata montada.

Postre de helado de chocolate servido con salsa de café o chocolate fría y nata montada. Rico e indulgente.

Helado de café servido con café frío y nata montada. Un capricho frío, cremoso y con cafeína.

Helado de vainilla con nata montada y chocolate fundido caliente. Un sundae clásico belga/francés.

Elige tres bolas de helado o sorbete de los sabores disponibles.

Una crepe fina y sencilla espolvoreada con azúcar. Ligera y dulce.

Crepe servida con azúcar caramelizado, mantequilla, zumo de naranja y licor, luego flambeadas.

Crepe rellena de crema de cacao y avellanas Nutella.

Crepe rellena de mermelada de frutas.

Crepe rellena de puré de castañas dulces (crème de marrons). Un relleno francés popular.