La Isla

Un menú de almuerzo que permite elegir dos platos entre las entradas, platos principales y postres ofrecidos. Ideal para una comida completa pero rápida.

El menú completo de almuerzo que incluye un entrante, un plato y un postre. Perfecto para descubrir toda la cocina del chef.

Un tomate amarillo entero relleno de un sabroso relleno de hierbas provenzales. Servido con un suave coulis de miel y arroz local de Camarga. Un plato soleado y aromático.

Carne de ternera cruda de alta calidad, cortada a cuchillo y sazonada. Textura tierna y fundente. Servida tradicionalmente con patatas fritas crujientes.

La mejor parte del pollo, cocida para que quede jugosa. Acompañada de una cremosa salsa de limón y salvia que aporta frescura. Servida con verduras.

Una hermosa pieza de ternera a la parrilla cubierta con una salsa cremosa y picante de pimienta triturada. Un clásico de la brasserie francesa, servido con patatas fritas.

Loncha de hígado de ternera a la plancha, tierna y con su característico sabor ferroso. Realzada por una salsa de hierbas y acompañada de un puré suave.

Fina loncha de ternera empanada y dorada a la sartén, crujiente por fuera y tierna por dentro. Servida con pasta linguine en salsa de tomate.

Solomillo de ternera a la parrilla y fileteado (tagliata). Carne de sabor pronunciado y jugosa. Servida con una salsa virgen (aceite de oliva, hierbas, verduras pequeñas) para darle frescura.

Carne de cordero cocida lentamente hasta volverse extremadamente tierna (se deshace). Servida con un jugo intenso perfumado con albahaca y un puré de zanahorias dulce.

Costillas de cerdo marinadas y a la parrilla, cubiertas con salsa barbacoa dulce y ahumada. La carne se desprende del hueso. Acompañado de patatas pequeñas salteadas.

Plato de inspiración tailandesa. Ternera marinada y a la parrilla, servida con una salsa picante, ácida y dulce ('Tigre que llora'). Textura tierna con un toque crujiente (cacahuetes).

Pieza de ternera argentina reputada por su ternura y su marmoleado. A la parrilla y servida con una rica salsa bearnesa (mantequilla, estragón) y patatas fritas.

Pechuga de pato confitado a la parrilla, servida rosada. La piel es crujiente y la carne rica en sabor. Acompañada de una salsa picante de pimienta verde.

Un surtido generoso de carnes para compartir: ternera marinada picante, magret de pato y ave. Servido en una tabla para compartir con patatas fritas.

Pieza de ternera imponente sobre el hueso, ideal para compartir. Carne irlandesa marmoleada y sabrosa. A la parrilla y servida fileteada con salsa y patatas fritas.

Mejillones cocidos en una salsa de vino blanco (Chablis) y aromáticos. Servidos aquí con un toque italiano (pesto, parmesano) y patatas fritas. Para comer con los dedos o una cáscara vacía.

Filete de salmón cocido a la leña, lo que le da un ligero sabor ahumado. Servido con pasta y una cremosa salsa de limón.

Atún sellado rápidamente, quedando crudo en el centro (a la plancha). Textura tierna como sashimi en el centro. Acompañado de sabores provenzales y alioli (mayonesa de ajo).

Pescado entero marinado con especias tandoori (mezcla india roja y aromática) luego a la parrilla. Carne blanca delicada realzada por las especias. Cuidado con las espinas.

Filete de pescado blanco de carne firme y fina, asado sobre la piel. Cubierto con una rica salsa de mariscos. Un plato con intensos sabores marinos.

Tentáculo de pulpo a la parrilla, tierno por dentro y crujiente por fuera. Sazonado con chimichurri (hierbas, ajo, vinagre) y servido con hummus.

Langostinos grandes a la parrilla servidos enteros. Carne firme y dulce. Acompañados de pasta pequeña en forma de arroz (puntalettes) cremosa con azafrán.

Plato vegetariano centrado en una berenjena tierna de sabor ahumado. Servida con una cremosa salsa de queso y sésamo, y quinoa para la textura.

La famosa ensalada compuesta: lechuga romana, pollo, bacon, picatostes y parmesano. Ligada por una cremosa salsa de anchoas y ajo. Una comida completa y fresca.

Pasta rellena servida en una rica salsa de champiñones, perfumada con trufa de verano. Un plato reconfortante con sabores de sotobosque.

Postre aéreo de chocolate, servido tibio para un corazón fundente. El contraste caliente-frío con el helado de vainilla es delicioso.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. Cubierto con caramelo de mantequilla salada y almendras crujientes. Muy ligero y dulce.

Pastel clásico compuesto por tres capas de hojaldre crujiente alternadas con dos capas de crema pastelera de vainilla.

Pasta choux rellena de una crema ligera de pistacho y frutas cocidas. Un equilibrio entre la dulzura de la nuez y la acidez del albaricoque.

Bizcocho esponjoso empapado en un sirope de ron. Servido con una generosa nata montada. Un postre para los amantes del alcohol dulce.

Un chou muy grande relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente en el momento de servir.

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, coronado con una rica crema y fresas frescas. Postre dulce y afrutado.

Frambuesas frescas servidas simplemente con una crema ligera perfumada con la misma fruta.

Mezcla de frutas de temporada cortadas, servida de forma espectacular en una piña vaciada. Fresco e ideal para dos personas.

Un café espresso servido acompañado de una selección de varios postres pequeños (petit fours).

Revisión del Gin Tonic con notas herbáceas (shiso) y florales (rosa). Fresco y aromático.

Cóctel espumoso italiano amargo y afrutado. La fresa y la albahaca añaden un toque veraniego a la mezcla clásica.

Cóctel complejo y ácido a base de vodka. Mezcla de cítricos variados y salvia para un sabor vivo.

Cóctel tropical y especiado parecido a un 'Dark and Stormy'. El jengibre y la menta aportan mucho carácter al ron moreno.

Mezcla sorprendente de whisky americano y cacao. Dulce, ligeramente achocolatado pero refrescado por la menta.

Cóctel muy afrutado y floral a base de ginebra. Dulce y refrescante gracias a la granada y la menta.

Jugo de frutos rojos hidratante con agua de coco, delicadamente perfumado con azahar.

Mezcla vitamínica de naranja. La dulzura de la zanahoria y la piña realzada por el limón.

Jugo verde detoxificante. Muy vegetal y poco dulce, centrado en las verduras verdes.

Jugo amarillo brillante con sabores tropicales y especiados. La cúrcuma y el jengibre aportan un calor reconfortante.

Vino rosado de Provenza pálido y elegante. Aromas de cítricos y flores blancas. Seco y muy refrescante, ideal en climas cálidos.