Kushiyaki Bistro Fukumimi Ginza

Una selección del chef de cinco brochetas a la parrilla diferentes (yakitori). Típicamente incluye una mezcla de partes de pollo y verduras sazonadas con sal o salsa tare. Una excelente manera de probar las especialidades del restaurante.

Pollo tierno escalfado cubierto con una generosa cantidad de cebolletas picadas y una sabrosa salsa secreta. Jugoso y aromático, servido como aperitivo para compartir.

Tortilla japonesa enrollada (dashimaki tamago) rellena de huevas de bacalao picantes (mentaiko). Textura suave y esponjosa con una explosión de sal y picante de las huevas.

Cubos de tofu firme ligeramente espolvoreados con almidón y fritos, servidos en un caldo dashi sabroso caliente. Crujiente por fuera y sedoso por dentro.

Una cebolla entera cortada en forma de flor y frita. El rebozado crujiente da paso a capas de cebolla dulces y tiernas.

Papas fritas con un condimento de anchoas. Un bocadillo salado y sabroso que combina excelentemente con la cerveza.

Pollo frito cubierto con una salsa de vinagre agridulce y cubierto con rica salsa tártara. Un plato popular al estilo de Miyazaki conocido por su perfil de sabor cremoso y ácido.

Brochetas de panceta de cerdo a la parrilla. Rica, grasosa y jugosa con un toque ahumado de la parrilla.

Panceta de cerdo a la parrilla cubierta con rábano daikon rallado y salsa ponzu cítrica de soja. Los aderezos añaden una acidez refrescante que corta la grasa del cerdo.

Tomates cherry envueltos en finas rodajas de cerdo y a la parrilla. El tomate caliente explota con jugo al morder, contrastando con la carne sabrosa.

Pastel de arroz japonés (mochi) envuelto en rodajas de cerdo y a la parrilla. Una deliciosa combinación de carne crujiente y mochi suave y elástico.

Pastel de arroz y queso envuelto en cerdo y a la parrilla. El queso derretido añade una riqueza cremosa al mochi masticable y al cerdo sabroso.

Brocheta de falda de res a la parrilla. Conocida por su fuerte sabor a carne y textura tierna.

Brocheta de falda de res cubierta con rábano rallado refrescante y salsa ponzu.

Lengua de res gruesa a la parrilla. Tiene una textura firme y crujiente única con un sabor sabroso.

Lengua de res a la parrilla cubierta con una salsa salada de cebolleta (shio-negi) que realza el sabor de la carne.

Brocheta de falda de res sazonada con ajo, ofreciendo un sabor potente y aromático.

Brocheta clásica de yakitori con trozos de muslo de pollo alternados con cebolletas (Negi). Carne jugosa con puerros dulces asados.

Carne de muslo de pollo jugosa a la parrilla al carbón. Tierna y sabrosa.

Carne de cuello de pollo (seseri). Conocida por su elasticidad y rico sabor umami. Un favorito entre los entusiastas del yakitori.

Corazones de pollo. Textura firme y elástica con un sabor metálico a hierro. No demasiado fuerte.

Molondros de pollo. Apreciados por su distintiva textura crujiente. Generalmente se sirven con sal.

Alitas de pollo a la parrilla servidas en una brocheta. Piel crujiente y carne jugosa. Requiere navegar entre los huesos.

Carne de cola de pollo. Uno de los cortes más grasos y jugosos del yakitori. Rico y se derrite en la boca.

Albóndigas de pollo picado caseras. Sazonadas con hierbas y especias, glaseadas con salsa tare.

Pechuga o muslo de pollo envuelto en hoja de shiso (perilla) aromática y cubierto con pasta de ciruela ácida (ume). Refrescante y herbal.

Piel de pollo a la parrilla. Puede ser crujiente por fuera y masticable por dentro. Rica en grasa y sabor sabroso.

Cartílago blando de pollo. Muy crujiente y masticable, a menudo del hueso del pecho o la rodilla. Sabor ligero, principalmente sobre la textura.

Pimientos verdes pequeños a la parrilla. Ligeramente dulces con un toque amargo. Ocasionalmente picantes.

Champiñones shiitake a la parrilla. Terrosos y aromáticos.

Rodajas de champiñón Rey Setas a la parrilla. Textura carnosa y sabor sabroso.

Un tazón de arroz blanco al vapor cubierto con brochetas de pollo a la parrilla y salsa. Una comida sustanciosa.

Gachas de arroz japonesas cocidas en caldo de pollo sabroso con huevo y verduras. Caliente y reconfortante.

Un set combinado de una bola de arroz crujiente a la parrilla y un caldo de pollo claro.

Una bola de arroz untada con salsa de soja y asada hasta que el exterior esté crujiente y sabroso.

Una taza de caldo de pollo claro y sabroso. Ideal para limpiar el paladar.

Arroz blanco al vapor.

Un tazón de arroz para yakitori mejorado cubierto con una yema de huevo cruda y mayonesa para mayor riqueza y cremosidad.

Ensalada de papa cremosa mezclada con verduras y cubierta con un huevo duro ahumado.

Una ensalada fresca con aderezo estilo coreano, cubierta con algas sabrosas (nori) y pequeños peces blancos (shirasu).

Pepinos en rodajas y pequeños peces secos mezclados con pasta de ciruela ácida (ume). Refrescante y salado.

Un pepino entero encurtido en un palo. Crujiente y refrescante.

Cartílago de tiburón (suisho) mezclado con pasta de ciruela ácida. Conocido por su textura crujiente y cristalina única.

Piel de pollo escaldada servida con ponzu y rábano. Textura masticable sin la grasa de la piel a la parrilla.

Brotes de soja marinados al estilo coreano con aceite de sésamo y chile. Crujientes y ligeramente picantes.

Habas tiernas hervidas en su vaina, saladas. El bocadillo por excelencia para la cerveza.

Pudín de natillas casero con un rico sabor a huevo y salsa de caramelo. Suave y cremoso.

Pastel de chocolate fundente con centro de chocolate líquido, servido con una bola de helado de vainilla.

Cerveza de barril Suntory The Malt's. Rico sabor umami de la cebada.

Cerveza mezclada con ginger ale. Refrescante y ligeramente dulce.

Bebida con sabor a cerveza sin alcohol.

Whisky mezclado con agua con gas. Una bebida refrescante clásica en Japón.

Highball de whisky con limón añadido para frescura cítrica.

Whisky mezclado con ginger ale.

Whisky mezclado con Coca-Cola.

Highball hecho con whisky Suntory Ao.

Highball hecho con whisky bourbon Maker's Mark.

Shochu con soda y limones congelados en lugar de hielo.

Shochu con soda y bayas mixtas congeladas.

Shochu con soda y trozos de kiwi congelados.

Shochu con soda y trozos de mango congelados.

Shochu mezclado con té Oolong. Una bebida alcohólica sin gas.

Shochu mezclado con té de jazmín.

Shochu mezclado con té verde (específicamente con arroz integral tostado/genmai).

Sour de shochu con sabor a cítrico de yuzu y miel.

Sour de shochu servido con una ciruela encurtida salada (umeboshi). Salado y ácido.