Jibie Kishii-ke

Jamón de jabalí. En comparación con el jamón de cerdo, tiene un sabor más salvaje y un sabor profundo y rico. Perfecto para acompañar con vino.

Salchicha hecha con carne de jabalí salada, etc. Es rica, sabrosa y tiene un sabor único. Generalmente se come con pan o guarniciones.

Carne de morsa chamuscada por fuera y cortada en rodajas finas. Tiene un sabor rico con el intenso umami y hierro característico de los mamíferos marinos. Se disfruta de forma sencilla con aceite de oliva y sal.

Carpaccio de testículos de jabalí. Una parte rara con una textura única y un sabor cremoso. Se sirve fresco.

Plato de ciervo curado en kombu para concentrar el umami, combinado con alga nori fresca. Disfruta de la combinación del aroma del mar y los tesoros de la montaña.

Jamón curado (coppa) hecho con carne de cuello de oso pardo. Es un embutido de caza raro, caracterizado por la dulzura de la grasa y el intenso sabor de la carne magra.

Jamón curado (coppa) de ciervo siberiano. Se puede disfrutar del sabor umami del ciervo, que contiene hierro, y del aroma de la curación.

Lomo de jabalí asado. Una parte muy tierna y magra con un sabor refinado.

Carrillera de jabalí. Al ser un músculo muy ejercitado, tiene un sabor intenso, con una masticabilidad moderada y jugosidad.

Lomo de jabalí. Buen equilibrio entre grasa y carne magra, permite disfrutar de la grasa dulce característica del jabalí.

Plato de pata de oso cocida a fuego lento. Un manjar de lujo rico en colágeno con una textura que se derrite en la boca.

Ciervo asado. Carne roja magra y saludable, caracterizada por su tierna suavidad y su sabroso sabor a hierro.

Cordero asado. Tiene un aroma característico y un sabor profundo, asado jugoso.

Ciervo asado. Un ingrediente que se puede llamar el rey de la caza, caracterizado por su potente sabor salvaje y la dulce riqueza de su grasa.

Plato de mapache. Dependiendo del individuo, es un animal de caza graso con un sabor único.

Ánade real salvaje asado. Tiene un sabor más intenso que el pato doméstico, con un fuerte sabor a sangre y grasa.

Plato hecho con cerebro de ciervo. Es una parte rara con un sabor cremoso y rico, similar a la médula espinal.

Plato de tejón. Muy graso, y se dice que su grasa es dulce y ligera, lo que lo hace exquisito.

Pasta con salsa de carne estofada. Puede contener carne de caza y tiene un sabor rico.

Pasta con salsa de tomate hecha con carne de jabalí salada, etc. La dulzura de la grasa de jabalí combina bien con la acidez del tomate.

Pudín de natillas hecho con huevos y leche. Dulzura adecuada para terminar la comida.

Postre con chocolate. Disfruta del rico sabor a cacao.