Hachiko

Sake japonés de la prefectura de Aomori. Se caracteriza por su sabor seco y refrescante, que combina perfectamente con la comida. Se recomienda beberlo frío.

Sake japonés de la prefectura de Yamanashi. Se puede disfrutar del umami del arroz y de un sabor fresco, característicos del "origarami" (ligeramente turbio). Tiene un sabor refrescante.

Sake japonés de la prefectura de Wakayama. Tiene un sabor suave y un final limpio. El equilibrio entre su fragante aroma y su umami lo hace un sake que no cansa.

Sake japonés de la prefectura de Toyama. Se caracteriza por su fragante aroma, propio del Daiginjo, y su suave paso por la garganta. Es seco y tiene un final limpio, realzando el sabor de la comida.

Una selección de ingredientes de oden recomendados por el chef. Puedes disfrutar de varios ingredientes a la vez. Un plato caliente con el sabor del caldo impregnado.

Rábano daikon, un ingrediente clásico del oden. Está impregnado de caldo y cocido hasta quedar tan tierno que se puede cortar con palillos.

Huevo duro cocido en caldo. La clara es firme y la yema adquiere un sabor profundo con el caldo.

Ingrediente hecho de harina de trigo amasada. Se caracteriza por su textura masticable y es un elemento indispensable en el oden de Kanto.

Konjac con textura elástica. Un ingrediente bajo en calorías y saludable. Se recomienda comerlo con miso o mostaza.

Tofu grueso frito. Se puede disfrutar del exterior crujiente y el interior tierno del tofu, que absorbe bien el caldo.

Konjac cortado en forma de fideos finos. Se presentan en manojos y se caracterizan por su textura única y su buena capacidad para absorber el caldo.

Guanmo (pastel de pescado frito) hecho de tofu mezclado con verduras y frito. La masa esponjosa absorbe mucho caldo, y el umami explota al morder.

Chikuwa (pastel de pescado asado) hecho de pasta de pescado. Se caracteriza por el sabor fragante de la piel y su textura elástica.

Hecho de pasta de pescado blanco mezclada con ñame y hervido. Se caracteriza por su textura esponjosa y sabor suave.

Salchicha envuelta en pasta de pescado, o salchicha estilo pasta de pescado. Es un ingrediente popular entre niños y adultos por su volumen.

Hecho de pescado como sardinas molidas con espinas y formado en bolas. Se puede saborear el rico umami y sabor del pescado.

Pastel de pescado frito. El dulzor y el umami del pescado están concentrados, y se puede disfrutar de su textura elástica.

Oden de tofu sencillo. El suave sabor a soja combina bien con la salinidad del caldo. Tenga cuidado al comerlo, ya que es fácil que se deshaga.

Tendones de res ensartados y cocidos a fuego lento. Cocidos hasta quedar tiernos y melosos, se puede disfrutar de su rico umami.

Un tipo de satsuma-age (pastel de pescado frito) al estilo Kanto. A menudo contiene verduras mezcladas y es un producto de pescado rico en sabor.

Oden de rollo de repollo relleno de carne picada y otros ingredientes. La dulzura del repollo y el umami de la carne combinan bien con el caldo.

Tomates en rodajas bien fríos. Refrescantes, son perfectos como intermedio o para acompañar el sake. Se comen con sal o mayonesa.

Tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre, bonito seco y otros condimentos. Se saborea de forma sencilla con salsa de soja.

Alimento fermentado coreano hecho de col china y otras verduras encurtidas con chile y otros condimentos. Su picante y acidez estimulan el apetito.

Tofu frío cubierto con kimchi. El picante y el umami del kimchi actúan como acento para el sabor suave del tofu.

Aperitivo de pepino mezclado con pasta de ciruela. La acidez de la ciruela y la textura crujiente del pepino son refrescantes.

Pepino crudo servido con miso. La riqueza del miso realza la frescura del pepino.

Ensalada de tomate al estilo coreano, aliñada con aceite de sésamo y sal. El fragante sabor del aceite de sésamo realza la dulzura del tomate.

Pimiento crudo enfriado en agua helada hasta quedar crujiente. Su amargor se reduce y se puede disfrutar de su textura única. Generalmente se come con miso o mayonesa.

Aperitivo crujiente con textura crujiente. Perfecto para acompañar el sake.

Aguacate cremoso mezclado con ciruela y kombu salado. La acidez de la ciruela y el umami del kombu combinan a la perfección con el aguacate cremoso.

Plato de ñame picado mezclado con wasabi. Un aperitivo refrescante con la textura crujiente del ñame y el picante punzante del wasabi.

Aleta de raya seca y asada. Tiene un sabor agridulce y una textura única, que combina bien con el sake japonés. Se come con mayonesa.

Natto asado para darle un sabor fragante. La textura pegajosa se reduce un poco, haciéndolo más fácil de comer como aperitivo.

Ñame en rodajas y asado. Se puede disfrutar de una textura harinosa diferente a la del ñame crudo. Sazonado con salsa de soja o sal.

Plato de cebolleta larga salteada con mantequilla. Al calentarla, se realza la dulzura de la cebolleta, que combina bien con la riqueza de la mantequilla.

Plato de ajos enteros o en dientes asados. Con una textura harinosa y un aroma y sabor intensos, es un plato para revitalizar.

Salchicha caracterizada por su picante especiado. Su piel crujiente y el umami jugoso de la carne combinan bien con la cerveza.

Tortilla japonesa casera clásica. Se puede disfrutar de su textura esponjosa y su suave dulzor a huevo.

Plato de cerdo salteado con kimchi. La dulzura grasa del cerdo y el picante del kimchi se mezclan a la perfección, creando un plato que invita a beber sake.

Tortilla rellena de natto. La esponjosidad del huevo y el sabor del natto combinan sorprendentemente bien.

Tofu escurrido y asado al estilo filete. Sazonado con salsa a base de soja y condimentos, es saludable pero satisfactorio.

Pescado blanco crudo marinado en kombu. El umami del kombu se transfiere al pescado, tensando la carne y permitiendo disfrutar de una textura pegajosa y un sabor profundo.

Sashimi de atún fresco. Se caracteriza por su rico umami de carne roja y su textura suave, siendo un plato de pescado representativo de Japón.

Plato de pescadores hecho golpeando pescado como jurel con miso, cebolleta, jengibre y otros condimentos hasta que se vuelva pegajoso. Sabor intenso que combina bien con el sake.

Pollo cocido al vapor hasta quedar tierno, cubierto con una salsa picante. La salsa ligeramente picante combina bien con el pollo suave.

Plato de pollo y aguacate mezclado con salsa tártara. De sabor cremoso, se come sobre la baguette que lo acompaña.

Pollo fresco marinado al estilo yukke. Se disfruta de su rico sabor mezclándolo con yema de huevo. Se recomienda comerlo enrollado en nori.

Plato de corazón (hatsu) chamuscado. Se puede disfrutar de su textura única y crujiente, y del aroma ahumado al chamuscarlo.

Hígado blanco raro chamuscado solo por fuera. Se caracteriza por su rico y cremoso sabor, similar al foie gras.

Un plato clásico de Okinawa. Salteado de goya (melón amargo), tofu, huevo, cerdo y otros ingredientes. El amargor del goya actúa como acento.

Filete de cabeza de cerdo (kashira) o carne de mejilla de cerdo asada. Tiene poca grasa y una textura elástica que libera umami al masticar.

Berenjena salteada en salsa de miso agridulce. La berenjena tierna se mezcla con la riqueza del miso, creando un sabor que va bien tanto con el arroz como con el sake.

Un plato de curry de tendones de res cocidos a fuego lento para comer con baguette. El curry, con el umami de los tendones de res disuelto, es rico y especiado.

Ensalada de patata mezclada con "iburigakko" (rábano encurtido ahumado), una especialidad de Akita. El aroma ahumado y la textura crujiente actúan como acento.

Plato tradicional de Hokkaido y Tohoku hecho de arenque fermentado con koji de arroz y sal. Tiene la dulzura del koji y el umami de la fermentación, siendo perfecto para acompañar el sake japonés.

Aperitivo de salazón de vísceras de pescado como bonito (shuto) sobre queso crema, o mezclado con él. La salinidad del salazón y la suavidad del queso combinan a la perfección.