DINING & BAR TABLE 9 TOKYO

Una selección de aperitivos del tamaño de un bocado servidos en un artístico estilo 'paleta'. Diseñado para estimular el apetito con una variedad de sabores y texturas.

Una sopa fría hecha de maíz dulce. Presenta toques únicos de ralladura de limón y cacao para un perfil de sabor refrescante y complejo.

Lubina fresca a la parrilla hasta que esté tierna. Servida con sabrosas aceitunas verdes y el aroma cítrico y herbal de la hierbaluisa.

Solomillo de ternera japonesa, conocido por su rica grasa y ternura, a la parrilla al gusto. Servido con una crema de rábano picante y salsa Bercy (una salsa clásica francesa hecha con vino blanco y chalotas).

Un delicado pudín blanco hecho con leche de coco (blancmange), flotando en una sopa de melón dulce y refrescante.

Pan recién horneado servido como acompañamiento de la comida.

Tu elección de café o té caliente para terminar la comida.

Un pequeño aperitivo servido antes de la comida para estimular el paladar. Selección del chef.

Una sabrosa pasta untable hecha de caballa (rillettes), combinada con los inesperados sabores profundos del cacao y el crujido de las avellanas.

Un delicado plato con carne de cangrejo peludo dulce cubierto con una espuma cítrica ligera y aireada, presentado en un estilo translúcido.

Cola de bogavante jugosa a la plancha (poêlé) y servida con una fragante gelatina de té de hierbas y col lombarda para darle textura y color.

Pez tile (besugo) cocinado suavemente en sus propios jugos (estofado). Servido con un condimento de cítrico de bergamota para un aroma floral.

Solomillo de ternera Wagyu premium ahumado con paja de arroz. La paja imparte un aroma ahumado distintivo y rústico a la carne rica y grasa.

Un postre con los sabores de ron con pasas y manzanas, presentado en estilo 'Mont Blanc' (crema en forma de hebras).

Pan recién horneado.

Café recién hecho.

Rica crema de foie gras con cobertura de azúcar caramelizado (brulé). Sazonado con habas tonka aromáticas y frambuesas ácidas para cortar la riqueza.

Un colorido plato ('Arlequín') con bogavante premium y caviar, acentuado con el sabor terroso del apio nabo y la nota herbal del crisantemo.

Basado en el texto en inglés: La leche de bacalao (shirako) es una delicadeza cremosa y suave, frita como buñuelo y servida con un aromático risotto de azafrán. Basado en el texto en japonés: Un sabroso pastel de cordero envuelto en brioche con hierbas, servido con compota de manzana y salsa de trufa.

Besugo (Alfonsino espléndido) salteado hasta que esté crujiente, servido con una rica salsa hecha de cangrejo real y vino de vermut.

Un corte grueso ('pavé') de solomillo de ternera Wagyu servido con un gratinado de patatas en capas (milhojas) y una fragante salsa de vino tinto.

Un postre con temática navideña llamado 'Regalo de Papá Noel'. Presenta una combinación de bayas rojas ácidas y rico helado de pistacho.

Pan recién horneado.

Tu elección de café o té caliente.