Brocheta de hígado de pollo "Kojiro" con fecha de caducidad de 180 segundos

Brocheta de hígado de pollo preparada para que incluso aquellos que no les gusta el hígado puedan disfrutarla. Cubierta con copos de bonito seco de primera calidad (rallados a 0.01 mm), se derrite en la boca, armonizando perfectamente el sabor umami del hígado y el aroma del bonito. Perfecto como aperitivo.

Brocheta de muslo de pollo marinada y envejecida en sal de arroz fermentado (shiokoji) durante 7 días. El poder del shiokoji condensa el sabor umami de la carne, y al morderla, el jugo brota. El sabor a sal y cebolleta añade un toque extra, y combina bien tanto con arroz como con bebidas.

Albóndigas de pollo marinadas en shiokoji durante 7 días, cocinadas hasta quedar esponjosas en una plancha y cubiertas con abundante queso derretido. El sabor jugoso de las albóndigas, la riqueza del queso y el aroma tostado se expanden en la boca. Ideal para compartir entre 2-3 personas.

Bardana frita de Aomori, frita hasta quedar sorprendentemente tierna. Crujiente por fuera y tierna como si se derritiera por dentro, disfruta del rico sabor y dulzor natural de la bardana. Es un sabor adictivo que se diferencia de la bardana frita común.

Brocheta de calamar seco a la parrilla en Shichirin, cuidadosamente asada con carbón Binchotan de alta calidad. El calamar, asado a la perfección, tiene una elasticidad moderada y un sabor umami concentrado, y combina perfectamente con el sake. El condimento simple permite disfrutar del sabor original del ingrediente.

Una ensalada especial de Kojiro hecha con abundantes verduras frescas. Su textura crujiente y sus colores vibrantes estimulan el apetito. Combina bien con varios aderezos y es perfecta para empezar la comida. Disponible en tamaño medio y regular.

Hígado de pollo cocinado lentamente a baja temperatura (65.5°C). Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su rico sabor umami, ofreciendo una sensación de lujo similar al foie gras. No tiene olor y se recomienda incluso para aquellos que no les gusta el hígado.

Tempura de shiitake jumbo de Oita, crujiente. El sabor jugoso del shiitake grueso está sellado dentro de la masa, y el sabor se expande con cada mordisco. Es un plato perfecto para compartir entre dos personas.

Un manjar hecho con cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela y servido con huevas de pez volador. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez refrescante de la ciruela, es perfecto como acompañamiento de bebidas. Es ligero y también sirve como intermedio.

Un plato que combina "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado), una especialidad de Akita, con queso crema. El distintivo aroma ahumado del iburigakko, su crujiente textura y la suave riqueza del queso crema se armonizan maravillosamente. Combina bien con vino y sake.

Una ensalada sencilla de repollo fresco con una salsa especial. Disfruta de la textura crujiente del repollo, con una salsa sabrosa pero refrescante que estimula el apetito. Perfecto como intermedio o acompañamiento de platos a la parrilla o fritos.

Un plato exquisito hecho con pollo de corral y huevo. El sabor umami del pollo de corral y el suave sabor del huevo se expanden en la boca, creando un sabor reconfortante y familiar. Es un plato sencillo pero que resalta la calidad de los ingredientes, reconfortante para el alma.

Edamame, un aperitivo clásico. Se caracteriza por su textura esponjosa y un dulzor y aroma más intensos que el edamame normal. Con el punto justo de sal, es un plato versátil que combina con cualquier bebida, como cerveza o sake.

Pepino fresco y crujiente marinado con Kiyotaka Ume, un plato refrescante. La acidez refrescante de la ciruela y la textura crujiente del pepino estimulan el apetito. Perfecto como intermedio o como acompañamiento de bebidas, especialmente recomendado en verano.

Una selección de encurtidos hechos con verduras de temporada. El contenido cambia según la temporada, permitiendo disfrutar de diversas texturas y sabores de verduras. Con un suave sabor a sal y acidez, es perfecto como intermedio. También es ideal para compartir en grupo.

Hígado de pollo fresco marinado en una salsa de soja especial "tadari". El rico sabor umami del hígado y la profunda riqueza de la salsa de soja se combinan, y marida perfectamente con el sake. Tiene una textura tierna y es perfecto como aperitivo.

Un plato que ofrece tomates frescos y enteros enfriados. Resalta el dulzor y la acidez natural del tomate, con un sabor refrescante perfecto para la temporada calurosa. Aunque sencillo, permite disfrutar plenamente del sabor del ingrediente.

Pollo Kuro Satsuma de Kagoshima ligeramente asado y tataki. La superficie está tostada y el interior tierno, con el sabor umami del pollo concentrado. Se recomienda disfrutarlo con condimentos y ponzu.

Una tortilla de huevo horneada visualmente hermosa, hecha con un raro huevo de yema blanca. Se caracteriza por su textura esponjosa y su suave dulzor de huevo, con un sabor refinado y sabroso. Es una cantidad limitada, ¡así que pruébala si la ves!

Aleta de raya asada a la parrilla en Shichirin. Se caracteriza por su masticabilidad moderada y el sabor umami único de la aleta de raya, que se profundiza con cada mordisco. Combina perfectamente con sake y shochu, es un aperitivo clásico que realza el sabor de las bebidas.

Champiñón shiitake grueso asado a la parrilla en Shichirin por un solo lado. Disfruta del rico aroma natural del shiitake y su textura jugosa. Al saborearlo simplemente con sal, el sabor umami del ingrediente resalta. Una delicia irresistible para los amantes de las setas.

Calamar seco a la parrilla en Shichirin, un plato popular con una tasa de repetición del 80%. El calamar, asado a la parrilla con carbón Binchotan de alta calidad, se caracteriza por su aroma tostado, elasticidad moderada y sabor umami concentrado. Es un aperitivo perfecto y un menú clásico amado por muchos.

Pescado espinoso asado a la parrilla en Shichirin. Disfruta de la textura de las huevas crujientes y el sabor umami de la carne. El pescado espinoso, asado a la perfección, es perfecto como acompañamiento de bebidas o como plato principal con arroz.

Tofu frito crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Se caracteriza por su masa frita aromática y el suave sabor del tofu. Se recomienda disfrutarlo simplemente con salsa de soja, acompañado de condimentos como jengibre y cebolleta.

Papas fritas hechas con patatas frescas. Se caracteriza por su textura crujiente por fuera y harinosa por dentro, permitiendo disfrutar plenamente del dulzor y sabor umami natural de la patata. Es un plato popular con sabor a sal clásico que combina con cualquier comida.

Hígado de pollo fresco marinado en una salsa especial durante 24 horas y luego frito. El sabor umami del hígado está concentrado, y se caracteriza por no tener olor y ser fácil de comer. Disfruta de una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Pollo frito jugoso y lleno de sabor, marinado en shiokoji durante 24 horas. El poder del shiokoji ablanda la carne, y se caracteriza por su profundo sabor y suavidad. Se puede pedir por unidad, por lo que es perfecto como un pequeño aperitivo.

Un pudin rico hecho con "Suzu no Shio" de Okunoto. Su textura suave y el dulzor natural del pudin realzado por la sal crean una armonía exquisita. Es un postre elegante con un ligero toque salado en su dulzor.

Un postre sorprendente: helado frío envuelto en una masa de tempura caliente. Se caracteriza por el contraste entre el crujiente exterior y el helado frío que se derrite en el interior. Ten cuidado con las quemaduras ya que está caliente, y disfruta de esta extraña combinación de texturas y temperaturas.