Bouillon Chartier Montparnasse

Aperitivo tradicional francés compuesto de vino blanco y crema de cassis. Bebida suave, afrutada y refrescante, ideal para abrir el apetito.

Un menú completo que incluye un entrante, un plato y un postre sugeridos por el chef. Una combinación tradicional de platos de bistró francés a precio fijo.

Vino tinto francés de la cepa Syrah. Generalmente presenta notas de frutos negros, especias y una estructura de cuerpo medio.

Sopa caliente preparada con una mezcla de verduras de temporada trituradas. Un entrante ligero y reconfortante.

Un clásico de los bistrós parisinos. Huevos duros servidos fríos cubiertos con una mayonesa casera untuosa.

Mezcla sencilla de hojas de lechuga frescas aliñadas con una vinagreta ligera. Fresco y crujiente.

Apionabo rallado mezclado con una salsa rémoulade (mayonesa de mostaza). Textura crujiente y cremosa con un toque de acidez.

Salchichón seco tradicional de la región de Lyon, cortado finamente. Sabor a cerdo curado, se come generalmente con pan y mantequilla.

Puerros enteros cocidos en agua hasta que estén tiernos, servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Suaves y fundentes.

Paté de carne rústico preparado en el lugar, servido en loncha. Rico en sabores, acompañado de pepinillos y pan.

Finas lonchas de hocico de cerdo cocido, aliñadas con una vinagreta de hierbas y cebollas. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente.

Tomates frescos cortados en rodajas o cuartos, servidos con una vinagreta clásica.

Filetes de arenque marinado servidos con patatas templadas y un adobo de aceite y cebollas. Sabor ahumado y salado.

Gambas cocidas servidas frías en su caparazón, para pelar uno mismo, acompañadas de mayonesa.

Medio aguacate relleno de pequeñas gambas cubiertas con una salsa cóctel (mayonesa de tomate). Cremoso y fresco.

Ensalada de achicoria rizada servida con trozos de bacon ahumado calientes y picatostes. Mezcla de texturas crujientes y sabores salados.

Media docena de caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Para disfrutar caliente con pan.

Una docena de caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Para disfrutar caliente con pan.

Sufle de pescado (lucio) de forma ovalada, servido con una rica salsa a base de crustáceos. Textura muy ligera y espumosa.

Pescado entero al horno, servido con salsa vierge (aceite de oliva, zumo de limón, tomates y hierbas frescas). Carne blanca y delicada.

Costilla de cerdo a la charcutière, servida con salsa charcutière (vino blanco, cebollas, pepinillos) y puré de patatas.

Salchicha ahumada servida caliente con una porción de patatas fritas crujientes. Un plato sencillo y popular.

Pasta tipo espagueti servida con una salsa de verduras de temporada mezcladas.

Pasta tipo espagueti cubierta con una rica salsa de tomate y carne picada.

Salchicha tradicional de la región de Aveyron, servida con un puré de patatas cremoso.

Salchicha a base de sangre de cerdo, cebollas y especias, salteada y servida con puré. Sabor rico y textura fundente.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras, servido con pasta pequeña (coquillettes). Un gran clásico francés.

Lonchas de lengua de ternera tierna servidas con una salsa picante (salsa Diablo) a base de mostaza, vinagre y chalotas.

Cuarto de pollo de corral de calidad superior asado con piel dorada, acompañado de patatas fritas.

Trozos de cabeza de ternera escalfados, textura gelatinosa y tierna, servidos con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y pepinillos.

Plato emblemático de Alsacia compuesto de chucrut caliente adornado con diversas salchichas y carnes de cerdo.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar tierno, servido con patatas grenailles.

Salchicha de tripa de cerdo con olor y sabor pronunciados, certificada de calidad 5A. Servida con una salsa de mostaza picante.

Trozo de ternera a la parrilla seleccionado por el carnicero, servido con mantequilla de perejil (Maître d'Hôtel) y patatas fritas.

Trozo de ternera a la parrilla seleccionado por el carnicero, cubierto con una salsa cremosa de pimienta y acompañado de patatas fritas.

Judías verdes cocidas en agua hirviendo con sal, servidas al natural o con una nuez de mantequilla. Simples y crujientes.

Patatas cortadas en bastones y fritas en aceite. Doradas y crujientes.

Champiñones salteados con ajo, perejil y aceite de oliva.

Patatas nuevas pequeñas cocidas enteras con piel, a menudo salteadas o asadas.

Queso fresco liso y untuoso, a menudo servido con azúcar o nata.

Queso de Normandía de pasta blanda y corteza lavada. Sabor rico y cremoso.

Queso azul de pasta veteada originario del Macizo Central. Sabor fuerte y salado.

Pequeño queso de cabra cremoso del suroeste de Francia. Sabor delicado a nuez.

Famoso queso de pasta blanda y corteza florida de Normandía. Textura fundente y sabor característico.

Manzanas cocidas lentamente con un poco de azúcar hasta obtener un puré de frutas.

Arroz con leche cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Postre cremoso y nostálgico.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre crema inglesa y cubiertas de caramelo.

Postre aireado y rico en chocolate, preparado con huevos y chocolate negro.

Flan de huevos cocido al horno con una base de caramelo líquido. Textura suave y fundente.

Profiterol relleno de una generosa porción de nata montada azucarada.

Ciruelas pasas cocidas en un almíbar de vino tinto, servidas con una bola de helado de vainilla.

Postre compuesto de crema de castañas, merengue y nata montada.

Pequeño bizcocho esponjoso empapado en un almíbar alcohólico de ron, servido generalmente con nata montada.

Helado de vainilla.

Helado de frutas sin lácteos, sabor variable según el día.

Copa helada compuesta de helado de vainilla, salsa de chocolate caliente, nata montada y trozos de merengue.

Postre clásico con melocotones en almíbar, helado de vainilla y coulis de frambuesa, coronado con nata montada.

Profiterol relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente.

Porción extra de nata montada azucarada.

Bola extra de helado de vainilla.

Refresco de cola con gas.

Refresco de cola sin azúcar.

Zumo de verduras a base de tomates.

Zumo de fruta a base de naranjas.

Zumo de manzana.

Refresco de limón y lima con gas.

Té helado con sabor a melocotón.

Cerveza rubia francesa clásica.

Bebida alcohólica espumosa a base de manzanas fermentadas.

Aperitivo francés a base de vino tinto, mistela y quina.

Vermut italiano, vino aromatizado con hierbas.

Marca italiana de vermut.

Vino fortificado portugués dulce.

Cóctel a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

Aperitivo a base de vino aromatizado con naranja y vainilla.

Pastis, licor anisado francés diluido con agua.

Destilado a base de cereales.

Aperitivo de Burdeos a base de vino y licores de frutas.

Aperitivo amargo a base de genciana.

Mezcla de vino blanco y crema de cassis.

Variante del kir utilizando un vino espumoso.

Vino espumoso francés de calidad.

Vino tinto del valle del Ródano, 100% Syrah.

Vino tinto del Suroeste, redondo y afrutado.

Vino de mesa seleccionado por la casa Chartier.

Vino tinto suave y afrutado de Languedoc, cepa Merlot.

Vino tinto de Burdeos clásico, estructurado y elegante.

Vino tinto ligero y afrutado del valle del Loira, de agricultura ecológica.

Segundo vino prestigioso de Burdeos, refinado y complejo.

Vino blanco seco y vivo del Suroeste.

Vino blanco de Languedoc, rico y aromático, cepa Chardonnay.

Vino blanco de Alsacia, coupage de cepas nobles, fresco y floral.

Vino blanco seco de Loira, muy aromático con notas cítricas.

Vino rosado seco y afrutado del Suroeste.

Vino rosado muy pálido de Languedoc, delicado y refrescante.

Selección de tés o infusiones de la casa Dammann Frères.

Café negro pequeño, solo o descafeinado.

Café espresso alargado con leche caliente espumosa.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble.

Aguardiente de fruta a base de ciruelas mirabel.

Aguardiente de sidra normando.

Licor normando a base de hierbas y especias.

Licor de naranja.

Aguardiente de pera o de cereza.

Aguardiente de caña de azúcar.

Aguardiente de vino del Suroeste.

Licor de menta piperita.

Vino tinto servido en jarra.

Vino rosado servido en jarra.

Vino blanco servido en jarra.

Bebida española a base de vino tinto y frutas maceradas.

Champagne brut clásico, fino y elegante.

Vino espumoso francés, alternativa afrutada al champán.