Kyoto no Nihonshu to Oden Beroberoba (Restaurante)

Un plato que combina varios Obanzai recomendados del día (cocina casera de Kioto). Disfruta de sabores suaves con verduras y ingredientes de temporada. Se recomienda pedir esto primero si no estás seguro.

Menú que permite elegir un plato de Obanzai del día. Servido en pequeñas porciones, es ideal para probar varios sabores poco a poco.

Rodajas de kamaboko (pastel de pescado) para comer con salsa de soja y wasabi. Un sencillo aperitivo para el sake que combina la textura elástica del kamaboko con el picante del wasabi.

Tomates frescos bien fríos en rodajas. Su acidez refrescante y dulzura limpian el paladar.

Tofu cremoso con un rico sabor a sésamo. A diferencia del tofu convencional, se solidifica con harina de arrurruz, lo que le confiere una elasticidad única.

Pulpo tierno cocido y cortado en dados. A medida que se mastica, se libera el sabor umami del pulpo y se disfruta de su textura elástica.

Aguacate maduro en rodajas, servido como sashimi con salsa de soja y wasabi. Su sabor rico y cremoso se asemeja al de la ventresca de atún.

Edamame cocido con el tallo. Sabor intenso a judía y salado, perfecto como acompañamiento para la cerveza.

Sepia de fuego (hotaruika) ligeramente secada para concentrar su sabor. Al asarla, su aroma tostado y el intenso sabor de sus entrañas realzan el sake.

Surtido de varios frutos secos como almendras y anacardos. Ideal como snack ligero entre copas.

Ensalada de gambas crujientes y aguacate cremoso. Una combinación popular entre las mujeres, que marida perfectamente con el aliño.

Ensalada de cerdo tierno cocido y enfriado sobre verduras. A pesar de ser abundante en carne, es ligera y refrescante.

Ensalada de daikon rallado crujiente y atún. Un sabor clásico que combina la frescura del daikon con la riqueza del atún.

Una ensalada impactante hecha con un tomate entero. Podrás disfrutar plenamente de la dulzura y acidez natural del tomate.

Ensalada saludable que combina pulpo y tofu. La textura del pulpo y la suavidad del tofu logran un equilibrio exquisito.

Una pequeña ensalada sencilla a base de verduras de hoja. La cantidad perfecta cuando quieres añadir un poco más de verdura.

Tortilla enrollada caliente hecha al momento. Impregnada de abundante caldo, su textura es esponjosa y jugosa.

Una versión étnica del clásico Dashimaki Tamago, con gambas y cilantro añadidos. El aroma del cilantro actúa como acento.

Vieiras pequeñas envueltas en papel de aluminio con mantequilla y asadas. El sabor concentrado de la mantequilla y las vieiras, con un caldo delicioso.

Salmón capelán a la sal, con abundantes huevas en su interior. Disfruta de la textura crujiente de las huevas y su sabor tostado.

Aguacate asado en plancha o similar, preparado como un filete. Al calentarlo, adquiere una textura más rica y fundente.

Atsuage (tofu frito grueso) asado hasta quedar crujiente. Crujiente por fuera y tierno por dentro, disfruta de la textura del tofu. Sírvelo con jengibre y salsa de soja para un toque refrescante.

Maíz dulce salteado con mantequilla. Una combinación sencilla pero popular, con un equilibrio perfecto entre la dulzura del maíz y la salinidad de la mantequilla.

Surtido de varias salchichas que combinan bien con la cerveza. Disfruta de las diferencias en sabor y textura.

Surtido de salchichas contundente. Recomendado cuando apetece comer carne en abundancia.

Yakitori de soba (fideos de trigo sarraceno). Un plato de fideos original que ofrece la fragancia y textura únicas de la soba, diferente a los fideos chinos.

Fideos Mapo picantes sin caldo. El picante del sisho y el umami estimulan el apetito.

Soba (fideos de trigo sarraceno) con caldo de Oden. Un curry japonés con el umami del caldo que se mezcla bien con la soba.

Ramen con el suave caldo de Oden. Ligero y perfecto como último plato.

Un set de 6 tipos de ingredientes de Oden recomendados por el chef. Disfruta de varios sabores a un precio ventajoso.

Surtido contundente de 10 tipos. Perfecto para compartir entre varias personas.

Huevo cocido, un clásico del Oden. Empapado en caldo, tiene un sabor profundo.

Daikon tierno cocido a fuego lento. El caldo penetra hasta el centro, liberando un sabor jugoso y umami.

Atsuage (tofu frito grueso) a base de tofu. Absorbe bien el caldo y está jugoso al morder.

Brochetas de huevo de codorniz. Tamaño bocado, fácil de comer.

Tofu frito. Disfruta de la textura crujiente por fuera y la suavidad del tofu por dentro.

Aburaage (bolsa de tofu frito) rellena de mochi. El mochi derretido y el aburaage empapado en caldo son exquisitos.

Konjac anudado. Textura elástica, bajo en calorías pero satisfactorio.

Pastel de pescado a la parrilla. Un ingrediente clásico del Oden.

Pastel de pescado frito. Tiene el sabor umami del pescado y una dulzura sutil.

Albóndiga hecha con pasta de gambas. Rico sabor a gambas.

Salchicha para Oden. Textura crujiente y sabor a carne que combina bien con el caldo.

Konjac elástico. Absorbe bien el sabor y ofrece una textura única.

Tofu a la parrilla. Difícil de deshacerse y absorbe bien el caldo.

Patata tierna y esponjosa cocida. La salinidad del caldo y la dulzura de la patata son una combinación perfecta.

Zanahoria tierna cocida. Colorida y con su dulzura realzada.

Tendón de ternera (Gyu-suji) cocido hasta quedar tierno. Popular por su rico sabor y alto contenido de colágeno.

Dashimaki Tamago cocido en caldo de Oden. Al caldo original de la tortilla enrollada se le añade el umami del Oden.

Vieiras ensartadas y cocidas en caldo de Oden.

Brocheta de pulpo tierno cocido.

Un ingrediente de Oden de estilo occidental: rollo de repollo relleno de carne picada. La dulzura del repollo y el jugo de la carne se disuelven en el caldo.

Tomate cocido en caldo de Oden con queso gratinado. Un Oden de sabor italiano.

Auténtico Mapo Tofu especiado. Equilibrio perfecto entre picante y umami, ideal para acompañar con arroz o sake.

Berenjena y carne picada estofadas en una salsa picante. La salsa se adhiere bien a la berenjena tierna.

Plato de cerdo salteado con kimchi. La acidez y el picante del kimchi combinan perfectamente con la grasa del cerdo.

Pechuga de pollo enrollada con pasta de ciruela y hoja de perilla, luego frita. Disfruta de la cobertura crujiente y el refrescante sabor de la ciruela y el shiso.

Ensalada de pulpo y cilantro de estilo étnico.

Ensalada de gambas y cilantro.

Un set económico que incluye una bebida y un aperitivo por 1000 yenes. Recomendado para después del trabajo o para la primera copa.

Hielo raspado de lujo con sabor a mango y almendras. Caracterizado por la textura crujiente similar a la de una tarta y una rica salsa de frutas.

Hielo raspado inspirado en tostadas francesas. Un postre helado donde se combinan la dulzura de la crema pastelera y el sirope de arce con la acidez de las fresas.

Hielo raspado que combina sakura y queso (fromage), una fusión de estilos japonés y occidental. Utiliza ingredientes japoneses como miso caramelo y kinako para un sabor complejo.

Hielo raspado de lujo con frutos secos y queso. El crujiente de plátano caramelizado y los frutos secos tostados aportan un toque aromático y de textura.

Sake Junmai especial elaborado por la bodega Sasaki de Kioto. Caracterizado por el sabor umami del arroz y un final refrescante.

Bebida con el nombre de Jurakudai, antigua residencia de Toyotomi Hideyoshi. Aroma afrutado y sabor refinado.

Bebida con el nombre de una canción para memorizar las calles de Kioto. Seco y con un final nítido, fácil de maridar con la comida.

Sake Junmai con el nombre del río Kamo de Kioto. Suave en boca y fácil de beber.

Sake Genshu (sin diluir ni ajustar contenido de agua). Alto contenido alcohólico, con un sabor intenso y potente.

Sake Ginjo elaborado con el agua pura "Shiragiku" de Fushimi. Suave y clara en boca.

Sake Junmai Ginjo elaborado únicamente con arroz y koji de arroz. Buen equilibrio entre acidez natural y umami.