Ito. Stand

Un set de 3 artículos de la olla Oden, cocidos a fuego lento en un caldo de pollo claro ('Tori Dashi'). Oden es un plato tradicional de invierno donde los ingredientes absorben el sabor sabroso y suave del caldo. Comer caliente, opcionalmente con un poco de mostaza.

Una variedad de encurtidos japoneses. Salados, ácidos y crujientes. Sirve como limpiador de paladar o como aperitivo ligero con alcohol.

Entrañas de calamar fermentadas ('Shiokara'). Muy salado y rico en umami con una textura viscosa. Un acompañamiento clásico para el sake.

Ensalada de patatas al estilo japonés. Puré de patatas cremoso a menudo mezclado con verduras como pepino y zanahoria. Una guarnición reconfortante.

Cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela ácida ('Ume'). Tiene una textura crujiente única y un sabor ácido y refrescante. Popular como aperitivo ligero con bebidas.

Tomates cortados en rodajas fríos. Simples, frescos y jugosos. A menudo se sirven con una guarnición de sal o mayonesa.

Encurtido de rábano daikon ahumado ('Iburigakko') combinado con queso. El encurtido ahumado y crujiente contrasta perfectamente con el queso cremoso. Una gran combinación para vino o sake.

Kimchi picante mezclado con cilantro fresco. Un aperitivo de fusión que combina el picante coreano con hierbas aromáticas.

Jamón de pollo casero. Pechuga de pollo tierna y magra curada y cocinada lentamente. Servido frío.

Paté de hígado. Untable suave y rico hecho de hígado. Normalmente servido con pan o galletas saladas.

Pechuga de pato ahumada. Carne sabrosa con un rico aroma ahumado y capa de grasa. Servido en rodajas.

Tofu frío cubierto con trozos de masa de tempura ('Tanuki'). El suave tofu contrasta con la cobertura crujiente. Sabroso y ligero.

Tofu frío cubierto con 'Nametake' (setas enoki sazonadas). Las setas son resbaladizas y sabrosas, complementando el suave tofu.

Queso crema cubierto con 'Shuto' (entrañas de bonito fermentadas). Una delicadeza con intenso sabor salado y umami que combina excelentemente con el suave queso.

Calamar seco entero a la parrilla con su hígado ('wata') dentro. Sabor intensamente rico, amargo y sabroso del hígado. Un aperitivo premium para los amantes del sake.

Pepino machacado sazonado con aceite de sésamo y sal. El machacado crea bordes irregulares que retienen bien el aderezo. Crujiente y refrescante.

Queso servido con 'Shuto' (entrañas de pescado fermentadas). Extremadamente salado y sabroso, para comer en pequeños bocados con alcohol.

Una opción entre un bol de arroz marinado con mariscos (sashimi marinado en salsa de soja sobre arroz) o Ochazuke (arroz con caldo/té vertido sobre él). Ambos son platos tradicionales para finalizar la comida.

Arroz frito con gambas Sakura frescas. Las pequeñas gambas añaden una textura fragante y crujiente y un sabor salado a marisco al arroz.

Risotto cremoso de queso al estilo japonés. Arroz cremoso cocinado con queso y caldo dashi, mezclando la riqueza occidental con el umami japonés.

Ramen Paitan de pescado. Una sopa de fideos con un caldo blanco rico y cremoso hecho de pescado. Sabor profundo y sabroso.

Udon Inaniwa (fideos finos de trigo estirados a mano) servidos en una salsa espesa y almidonada ('Ankake'). Textura suave y reconfortante.

Bola de arroz envuelta en algas. Un alimento básico simple, generalmente con un relleno salado en el interior.

Sopa de miso. Sopa tradicional de pasta de soja con ingredientes como tofu, algas o cebolleta.

Menú del día. Incluye un plato principal, arroz, sopa y guarniciones. El contenido cambia a diario.

Helado de té verde tostado (Hojicha). Tiene un sabor a té a nuez y tostado que es menos amargo que el matcha.

Cerveza de barril. Lager refrescante y crujiente servida fría.

Highball de whisky. Whisky mezclado con agua con gas. Ligero, burbujeante y refrescante.

Ron y soda. Una bebida larga simple con el dulce aroma del ron.

Sour de limón. Shochu mezclado con soda y limón. Ácido y popular.

Sour de pomelo. Shochu mezclado con soda y zumo de pomelo.

Sour de umeboshi. Ciruela salada machacada en shochu y soda. Salado, ácido y sabroso.

Highball de té verde. Shochu mezclado con té verde japonés. Sin azúcar y suave.

Highball de té negro. Shochu mezclado con té negro. Aromático y fácil de beber.

Shochu de jazmín mezclado con té de jazmín. Muy floral y fragante.

Ponche Akadama. Un cóctel dulce a base de vino con soda. Frutal y nostálgico.

Soda de ginebra hecha con 'Sui' (Ginebra Japonesa). Crujiente con toques de yuzu y té verde.

Shochu, un espíritu destilado japonés. Elige entre Imo (batata - aroma rico) o Mugi (cebada - sabor crujiente).

Sake (Vino de arroz). Servido en porción de medio go (aprox. 90 ml). Disfrute de los matices del arroz.

Sushi de caballa a la parrilla. Sushi prensado con caballa a la parrilla sobre arroz avinagrado. Sabroso y graso.