Nam ngiao Nong Pim, receta de Pa Phet

Khanom Jeen Nam Ngiao, un plato norteño de sabor intenso, hecho con pasta de chile, costillas de cerdo y flor de sesbania. Sabor salado, picante y ligeramente ácido por los tomates. Se sirve con verduras frescas y guarniciones.

Fideos de arroz anchos en un rico caldo Nam Ngiao, con costillas de cerdo, sangre de cerdo y tomates. Sabor equilibrado, con aroma a pasta de curry y flor de sesbania.

Fideos en un rico caldo de leche de coco dorado, servido con un tierno muslo de pollo estofado, cubierto con fideos crujientes. Se sirve con col encurtida, chalotas y chile frito.

Muslo de pollo estofado tierno y sabroso. Para añadir a Khao Soi o fideos.

Khao Soi con rica leche de coco, con tierna carne de cerdo de cuello, cubierto con fideos crujientes. Sabor dulce, cremoso y ligeramente picante.

Khanom Jeen Nam Ya de pescado de cola de serpiente, sabor intenso, aroma a galanga y pasta de curry. La carne de pescado es escamosa y fina. Se sirve con verduras frescas.

Larb Moo al estilo norteño, salteado hasta que esté seco. Aroma a especias de macis y hierbas. Sabor picante, no ácido como el Larb de Isaan.

Salsa picante del norte hecha con carne de cerdo picada y tomates. Sabor agridulce, no muy picante. Se sirve con verduras frescas.

Salchicha de cerdo de estilo norteño con hierbas, asada hasta que esté fragante. Sabor intenso con pasta de curry, hierba limón y hojas de lima kaffir.

Curry de panceta de cerdo estofada con pasta de curry Hang Lay, con jengibre y ajo encurtido. Sabor agridulce. La carne de cerdo se derrite en la boca.

Curry de pak choi con costillas de cerdo, sazonado con pasta de camarones y jugo de tamarindo. Sabor ácido y equilibrado, fácil de digerir.

Agua pura y limpia para refrescar.

Bebida carbonatada dulce y burbujeante que refresca. Servir con hielo.

Bebida hecha con hierbas tailandesas, dulce y fragante, refrescante.

Piel de cerdo frita crujiente, ligeramente sazonada. Placentera de masticar, crujiente. Se suele comer con fideos o salsa picante.

Khao Soi con rica leche de coco, con ternera estofada hasta que esté tierna, cubierto con fideos crujientes. Aroma a especias y leche de coco.