Pavyllon Paris - Yannick Alléno

Une formule déjeuner servie en semaine, composée d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Ce menu propose des plats traditionnels revisités avec élégance. Idéal pour découvrir la cuisine du chef lors d'un repas rapide mais raffiné.

Un menu dégustation disponible en 4 ou 5 services, mettant en scène des produits nobles comme le pigeon ou le cabillaud. Les plats allient techniques modernes et saveurs intenses. Une expérience gastronomique complète au cœur de Paris.

Le grand menu signature du restaurant, proposant un voyage culinaire complet à travers les créations les plus emblématiques. Il enchaîne des mets d'exception, des fruits de mer aux viandes sélectionnées, jusqu'aux desserts créatifs. Parfait pour une occasion spéciale.

Des œufs mollets au jaune coulant, accompagnés de thon et d'œufs de brochet fumés pour une touche marine. Les croûtons chauds apportent du croustillant. Une entrée riche en saveurs et textures contrastées.

De fines tranches de Saint-Jacques crues assaisonnées au corail d'oursin, offrant une saveur iodée intense. Servi avec un toast à la poutargue pour une note salée. Un plat délicat et raffiné.

Une entrée fraîche mettant en valeur l'avocat, relevé par de la fleur de sel au safran. Elle est garnie d'un concassé de crevettes douces de San Remo. Une combinaison légère et parfumée.

Une préparation à base de divers gibiers à plumes, présentée sous forme de couronne. Accompagnée de condiments conservés pour apporter acidité et peps. Un plat de caractère aux saveurs sauvages.

Un soufflé léger cuit à la vapeur, enrichi d'un cœur de foie gras de canard onctueux. Nappé d'une sauce Albufera riche et crémeuse. Une entrée gourmande et aérienne.

Une alliance terre-mer avec des coques et du jambon ibérique, pris dans une gelée savoureuse. Servi avec du pain toasté à la tomate. Un plat frais et surprenant.

Une crème prise (royale) au céleri, douce et onctueuse, garnie de morceaux de homard. Le chutney de mangue apporte une touche sucrée-acidulée exotique. Une entrée sophistiquée et équilibrée.

Des Saint-Jacques juste saisies pour préserver leur tendreté. Servies avec un jus de cuisson parfumé au curry. Un plat simple mais parfaitement exécuté mettant en valeur le produit.

Un bouillon clair et parfumé réalisé à partir de légumes racines. Il est agrémenté de raviolis au goût piquant de raifort et d'une touche de liqueur Chartreuse. Une option végétarienne élégante et aromatique.

Une galette d'inspiration levantine, parfumée au curry et aux herbes. Garnie d'ail noir, de pistaches croquantes et de gingembre. Un plat végétarien aux saveurs du monde.

Un plat luxueux mariant la mer (homard bleu) et la terre (bœuf Wagyu en mille-feuilles). La sauce Choron riche est twistée avec de l'huile de sésame. Une expérience gustative opulente et inoubliable.

Filet de turbot cuit à la vapeur pour une chair nacrée et délicate. Accompagné de pommes de terre fondantes et de grattons croustillants. Un classique de la haute cuisine.

Des lasagnes aux épinards garnies d'une sauce bolognaise riche et mijotée. Préparées selon une recette italienne authentique. Un plat réconfortant et savoureux.

Des pâtes courtes torsadées, cuisinées avec du homard bleu de Bretagne. La sauce est imprégnée des sucs des crustacés. Un plat de pâtes luxueux aux saveurs marines.

De toutes petites pâtes servies dans un bouillon savoureux, gratinées au fromage Mimolette. Agrémentées de coques poivrées pour une touche iodée. Un plat qui revisite les classiques de l'enfance avec raffinement.

Un dos de cabillaud cuit au four, surmonté d'une croûte d'herbes aromatiques. Servi avec des câpres frites pour le croquant et l'acidité. Un poisson blanc à la chair effeuillable et goûteuse.

Filet de Saint-Pierre nappé d'une sauce au beurre parfumée à la vanille. Accompagné de coco et jasmin pour des notes florales et exotiques. Un plat tout en douceur et finesse.

Queue de homard bleu grillée au feu de bois pour un goût légèrement fumé. Servie avec un beurre monté au gingembre. Un mets d'exception à la chair ferme et sucrée.

Ragoût riche de canard sauvage parfumé aux baies de genièvre. Présenté sur une galette de pommes de terre croustillante (pomme Darphin). Un plat de gibier traditionnel et réconfortant.

Un grand classique de la gastronomie française : lièvre désossé, farci et mijoté longuement dans une sauce au vin et au sang. Préparé selon la recette historique d'Ali Bab. Un plat puissant et fondant.

Pigeon d'élevage réputé, grillé pour une peau croustillante et une chair rosée. Servi avec un condiment poivré à la roquette et fruité au sureau. Une volaille de caractère.

Tranche de foie de veau tendre poêlée avec des épices orientales (zaatar). Accompagnée d'une salade fraîche et acidulée. Une revisite moderne d'un abat noble.

Ris de veau (abat) préparé pour être croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Relevé par une sauce rougail épicée. Un plat de texture audacieux.

Filet de bœuf de haute qualité, tendre et juteux. Nappé d'une sauce beurre « Café de Paris » enrichie au vieux parmesan. Un incontournable pour les amateurs de viande rouge.

Un cordon bleu généreux à partager, composé de volaille, jambon et fromage panés. Servi avec un jus aromatique au vin jaune. Un plat convivial et gourmand.

Pâte feuilletée croustillante en couches, garnie de crème légère aux deux vanilles. Un dessert classique français exécuté avec finesse. Texture aérienne et parfum envoûtant.

Dessert à base de cheveux d'ange croustillants (kadaif) et de figues confites. Servi avec une glace à la noix de coco pour la fraîcheur. Un mélange de textures et de saveurs méditerranéennes.

Une mousse au chocolat légère comme un nuage, agrémentée de riz soufflé pour le croquant. Accompagnée d'un sorbet original à la vanille. Idéal pour les amateurs de chocolat.

Meringue croustillante et fondante garnie d'une crème riche à la mozzarella di bufala et de mûres fraîches. Un dessert fruité et crémeux, visuellement élégant.

Un dessert glacé très léger à base de sorbet pamplemousse. Rehaussé par de l'aloe vera et une huile d'olive parfumée. Très rafraîchissant en fin de repas.

Un assortiment de fromages français affinés, sélectionnés par un maître fromager. Servi généralement avec du pain. Parfait pour découvrir la diversité fromagère française.

Un vin blanc sec d'Alsace, minéral et élégant. Il offre des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer.

Un vin rosé de Provence, frais et fruité. Idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des plats légers et méditerranéens. Servir bien frais.

Un vin blanc de la vallée du Rhône, souvent riche et aromatique. Il présente une belle rondeur en bouche. Se marie bien avec les viandes blanches et les fromages.

Un vin blanc de Bourgogne (Chardonnay), frais et vif. Il dévoile des arômes de fruits à chair blanche et une touche beurrée. Excellent avec les poissons et les volailles.

Un vin rouge prestigieux de Bordeaux, puissant et tannique. Il développe des arômes de fruits noirs et d'épices avec le temps. Parfait avec les viandes rouges et le gibier.