شيز بابا الحي الرابع عشر

كبد بط كامل محضّر حسب الوصفة المنزلية. ملمس ذائب وطعم غني وزبدي. يقدم مع خبز محمص.

كبد بط يقدم مع مربى الكرز الأسود. حموضة وحلاوة الكرز توازن دهون الكبد. مزيج حلو ومالح كلاسيكي باسك.

طبق تذوق يقدم ثلاث تحضيرات لكبد البط. يشمل نسخًا ساخنة وباردة مع مقبلات حارة وحامضة.

طبق كبير من تخصصات البط واللحوم الباردة. يشمل كبد البط بشكلين ولحم الخنزير المقدد. مثالي للمشاركة لاكتشاف النكهات الإقليمية.

بيض مسلوق يقدم مع صلصة جبنة زرقاء الأغنام. كريمي ولذيذ. يؤكل ساخناً.

سلطة خضراء محشوة بقوانص الدواجن المطهوة في دهنها دافئة. ملمس طري وطعم لحمي نموذجي لجنوب غرب فرنسا.

سلطة مصحوبة بكبد الدواجن المقلية. طعم غني وملمس ناعم.

سلطة تقدم مع جبنة الماعز الذائبة على خبز محمص. كلاسيكي فرنسي، مزيج ساخن وبارد.

سلطة بسيطة مع قطع خبز محمص وصلصة جبنة زرقاء الأغنام.

تشكيلة من اللحوم الباردة المجففة والمعتقة. مثالية كمقبلات أو كطبق أول للمشاركة.

حلزونات مطهوة تقدم مع صلصة جبنة زرقاء. تنويع إقليمي للكلاسيكي بالثوم.

حلزونات كلاسيكية محضرة بالزبدة والثوم والبقدونس. لذيذة وعطرية جدًا.

وصفة منزلية للحلزونات مع صلصة كريمية بالفطر والطماطم، معززة بالكالفادوس (ماء حياة التفاح).

سلطة كبيرة مركبة مع بطاطس ساخنة، أجبان إقليمية ولحم خنزير مقدد. طبق كامل ودسم.

سلطة بويار الغنية ببيضتين مقليتين. غنية جدًا ومشبعة.

سلطة دسمة جدًا تجمع بين اللحوم الساخنة (قوانص، كبد، لحم مقدد) والأجبان (ماعز، كانتال). وجبة كاملة في طبق.

سلطة شهية تركز على البط بجميع أشكاله: كبد بط، صدر بط مدخن، وشرائح بط.

سلطة لاند التقليدية مع قوانص البط وريش البط المطهوة في دهنها. ريفية ولذيذة.

سلطة فاخرة من بيريجورد مع أجبان أغنام وثلاثي بط (صدر بط طازج، مدخن، وكبد بط).

صيغة تجمع بين سلطة بويار صغيرة وخبز محمص محشو (بيتشو خبز) حسب الاختيار.

صيغة تجمع بين سلطة بويار كاملة صغيرة (مع بيض) وخبز محمص محشو حسب الاختيار.

صيغة تجمع بين سلطة سوبر بابا صغيرة وخبز محمص محشو حسب الاختيار.

يخنة فاصوليا بيضاء مع لحوم مطهوة في دهنها (نقانق، بط، خنزير)، مشوية في الفرن بفتات الخبز. طبق رمزي، غني ومريح.

طبق باسك تقليدي يتكون من لحم عجل مفروم مطهو مع الفلفل والبصل وفلفل إسبليت. نكهة حلوة وحارة.

شريحة لحم عجل محشوة بلحم خنزير مقدد وفطر، تقدم مع بطاطس ومشوية بجبنة كانتال.

شريحة لحم بط محضرة على طريقة الجبل مع لحم الخنزير، صلصة فطر ومشوية بالجبنة.

قطعة بط سميكة مقلية تقدم مع صلصة فطر المحار.

حساء ريفي سميك وكامل بالخضروات الشتوية وقطع البط.

شرائح رقيقة من صدر البط تقدم مع صلصة كريمية حلوة ومالحة بالخوخ.

يخنة لحم بقر تقليدية مطهوة طويلاً في صلصة نبيذ أحمر. اللحم ذائب.

طبق باسك نباتي يعتمد على الفلفل والطماطم المطهوة، يقدم هنا مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق.

صدر بط مشوي يقدم مع كراث ذائب.

صدر بط مشوي يقدم مع صلصة كريمية وحارة بالفلفل الأخضر.

طبق فاخر يجمع بين صدر البط المشوي وشرائح كبد البط الساخنة. غني جدًا.

طبق أفييروني متخصص من كرشة لحم الضأن المحشوة والمطهوة. طعم قوي وملمس خاص.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه حتى يصبح طريًا جدًا مع جلد مقرمش.

نقانق فرنسية تقليدية مصنوعة من أمعاء الخنزير، ذات رائحة وطعم قويين ومميزين.

قطعة لحم بقر سميكة مشوية تقدم مع خبز محمص يعلوه كبد بط ساخن.

برجر محشو بجبنة كانتال الذائبة ولحم الخنزير المقدد. لحم بقر فرنسي عالي الجودة.

برجر أصلي يستبدل لحم البقر بلحم بط الصدر، مع جبنة الماعز والعسل.

برجر دسم يجمع بين شريحة لحم وأكسوا (لحم عجل باسك مفروم)، مع جبنة أغنام.

برجر فاخر بلحم بقر وقطعة كبد بط مقلية.

خبز محمص كبير محشو بلحم عجل باسك (أكسوا) ومشوي بالجبنة.

خبز محمص نباتي محشو بالفلفل والطماطم (بيبرادا) ومشوي.

خبز محمص محشو بالكراث الذائب وكتف الخنزير، مشوي بالكانتال.

خبز محمص بالجبنتين مع جبنة الماعز والكانتال المشوية.

خبز محمص يجمع بين الأكسوا (لحم العجل) والبيبرادا (الفلفل)، مشوي.

عجة بيض بسيطة، تقدم سائلة أو مطهوة جيدًا.

عجة بيض قابلة للتخصيص مع مكون واحد حسب الاختيار.

عجة بيض محشوة بقطع لحم خنزير مقدد معتق.

عجة بيض بفطر المحار.

عجة بيض محشوة جدًا على طريقة المزارع مع البطاطس ولحم الخنزير والخضروات.

شريحة لحم عجل طرية تقدم مع فوندو الكراث.

شريحة لحم عجل مغطاة بصلصة كريمة ناعمة.

قطعة لحم بقر سميكة مشوية.

بافيت لحم بقري مشوي، لحم بألياف طويلة ولذيذ جدًا.

قطعة سلمون مطهوة محشوة بشكل مبتكر بشرائح صدر بط مدخن.

لحم بقر نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صلصة).

لحم بط نيء مفروم بالسكين ومتبل على الطريقة الباسكية.

مكعبات سلمون طازج نيء متبل، مع لمسة من الفلفل الحلو.

قطعة جبنة زرقاء من حليب الأغنام. طعم قوي ومالح.

قطعة كانتال، جبنة مضغوطة من الكتلة المركزية.

قطعة كامامبير أو جبنة ماعز.

تشكيلة الأجبان المعروضة في القائمة.

حلويات منزلية صغيرة.

تارت التفاح المقرمش تقدم مع كراميل معطر بالكحول.

تارت التفاح الكلاسيكي.

تارت التفاح يقدم مع صلصة الشوكولاتة الساخنة.

كعكة تقليدية محشوة بالكريمة أو الكرز، تقدم هنا مع المربى.

عجة بيض حلوة مقلوبة بالأرمانياك.

فالان بالبيض مغطى بكراميل سائل.

كريمة فانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

شوكولاتة محشوة بآيس كريم فانيليا ومغطاة بشوكولاتة ساخنة.

تارت تاتان مقلوبة بالأرمانياك وصلصة الكراميل، مع كريمة مخفوقة

موس خفيف ورقيق من الشوكولاتة الداكنة.

كعكة شوكولاتة بمركز سائل ساخن، تقدم مع آيس كريم.

قهوة مع تشكيلة حلويات مصغرة.

ثلاث كرات آيس كريم حسب الاختيار.

ثلاث كرات سوربيه فاكهة حسب الاختيار.

سوربيه ليمون مع فودكا.

كوب آيس كريم يمزج النعناع والشوكولاتة الحارة.

حلوى مثلجة حول البرقوق والأرمانياك.

آيس كريم شوكولاتة وفانيليا مع صلصة شوكولاتة وكريمة مخفوقة.

آيس كريم قهوة وفانيليا مع صلصة قهوة وكريمة مخفوقة.

كوب آيس كريم فانيليا-كراميل بالكحول.

كوب آيس كريم بالكمثرى مغطى بماء حياة الكمثرى.

إسبريسو كلاسيكي أو منزوع الكافيين.

قهوة سوداء كبيرة.

قهوة بالحليب.

قهوة مغطاة بكريمة مخفوقة.

شوكولاتة ساخنة مغطاة بكريمة مخفوقة.

شوكولاتة ساخنة.

تشكيلة شاي أو أعشاب.

قهوة مع رغوة حليب.

كوكتيل ساخن من القهوة والويسكي والكريمة.

مشروب ساخن بالرم والليمون والماء الساخن.

ليكير أعشاب باسكية.

ليكير نعناع.

كحول فاكهي قوي.

ويسكي.

براندي فرنسي معتق.

ماء حياة التفاح المعتق.

براندي من منطقة أرمانياك.

ليكير البرقوق.

أرمانياك قديم جدًا وراقي.

نبيذ أحمر حلو وقوي من ماديران.

زجاجة مياه معدنية كبيرة (عادية أو غازية).

مياه غازية متوسطة.

مشروب تونيك غازي أو بالحمضيات.

مشروبات غازية متنوعة.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

عصائر فواكه حسب الاختيار.

رحيق المشمش السميك والحلو.

زجاجة 75 سم من الشامبانيا بروت.

كأس شامبانيا.

كوكتيل شامبانيا وكريمة الكشمش.

بيرة محلية بنكهة ليكير البرقوق البري.

بيرة لاجر شقراء كلاسيكية.

بيرة دير بلجيكية.

بيرة شقراء خفيفة.

بيرة بيضاء بالأعشاب.

بيرة بنية قوية أو بيرة بدون كحول.

بيرة بنكهة التكيلا.

ليكير أرمانياك وبرتقال.

كير محسّن بالكونياك والعديد من التوت الأحمر.

ليكير فاكهي يعتمد على الأرمانياك.

ليكير التفاح الأخضر الإسباني.

فيرموث إيطالي أبيض أو أحمر.

كوكتيل مقبلات مر.

نبيذ برتغالي مقوى.

رم.

نبيذ ليكير من غاسكوني.

مقبلات باليانسون.

مقبلات بالجنطيانا.

ويسكي أمريكي.

ويسكي اسكتلندي.

نصف جرعة ويسكي.

نبيذ حلو طبيعي.

نبيذ أبيض وكريمة الكشمش.

مشروبات روحية متنوعة.

كريمة ويسكي.

ليكير جوز الهند.

ليكير نبيذ أحمر.

سانغريا منزلية باسكية معززة بالفلفل.