يانجي لانغ ميان

يعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على سمك طازج حي، مع مخلل الملفوف الخاص بشمال شرق الصين، بالإضافة إلى الفلفل المخلل، والثوم المفروم، والفلفل الحار، والتوابل الأخرى. طعمه لذيذ، ولحم السمك طري، والمرق حامض ومنعش. هو طبق مميز من شمال شرق الصين، ويُقدم عادةً مع الأرز.

مأكولات بحرية سيتشوان شهيرة في جميع أنحاء البلاد، يتم فيها قلي جراد البحر الطازج مع توابل حارة ومالحة. لحم جراد البحر لذيذ، والنكهة حارة ومالحة ولذيذة، والعصارة وفيرة. هو طبق أساسي في التجمعات الصيفية، ويتطلب تقشير القشرة، مما يضيف متعة للتقشير.

يعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على ضفدع الثور الطازج، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات ومنتجات فول الصويا، ويُطهى بنكهة ما لا تانغ. لحم ضفدع الثور ناعم، والمرق حار ومالح وغني، والنكهة لذيذة. يُقدم عادةً كطبق رئيسي، ومناسب للأشخاص الذين يحبون النكهات القوية والحارة. يمكن تقديمه مع الأرز.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يعتمد بشكل أساسي على دم البط، وكرشة البقر، والحلقوم، مع براعم الفول، ولحم الغداء، ويُطهى في مرق حار ومالح. يتميز بنكهة حارة ومالحة ولذيذة، ومكونات غنية، وقوام متنوع. هو طبق منزلي شائع جدًا في منطقة سيتشوان، ويُقدم عادةً مع الأرز.

هذا طبق سلطة ملون، مصنوع بشكل أساسي من معكرونة البطاطس أو معكرونة الفول الأخضر، ويتميز بقوامه المطاطي والناعم. يُقدم عادةً مع شرائح خضروات متنوعة وصلصة خاصة، طعمه حلو وحامض ولذيذ، منعش وشهي، وهو سلطة صيفية شهيرة.

يتم خلط شرائح لحم البقر مع شرائح الخيار المقرمشة، وتُضاف إليها صلصة الثوم المهروس، وزيت الفلفل الحار، والخل، والتوابل الأخرى. لحم البقر طري، والخيار منعش، والنكهة حارة وشهية، وهو خيار جيد للأكل مع المشروبات.

يتم خلط شرائح أذن الخنزير الرقيقة مع شرائح الخيار، وتُضاف إليها صلصة الصويا، والخل، والثوم المهروس، وزيت السمسم، والتوابل الأخرى. تتميز أذن الخنزير بقوامها المقرمش، والخيار منعش، والطبق بأكمله مالح وشهي، وهو مقبلات محبوبة للأكل مع المشروبات.

طبق جانبي تقليدي من شمال شرق الصين، يُصنع عادةً من مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل الملفوف، والخيار، والجزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة، وممزوجة مع شرائح التوفو المجفف والفول السوداني. يُسكب فوقها صلصة خل بالثوم الخاصة. يتميز بطعمه المنعش، الحامض والحار، وهو فاتح شهية ممتاز ومزيل للدهون.

يتم تجفيف سمك مينغ تاي وتُقليه حتى يصبح مقرمشًا، وعادةً ما يُضاف إليه الفلفل الحار والفلفل الحار والتوابل الأخرى، مما يجعله حارًا وغنيًا بالنكهة. لحم السمك جاف ومطاطي، وهو طبق شهير جدًا في شمال شرق الصين للأكل مع المشروبات، وله قوام فريد وطعم لا يُنسى.

يتم تقطيع قوانص الدجاج إلى شرائح، ثم تُقلى بسرعة مع الفلفل الحار، والفلفل الحار، والثوم المفروم، والعديد من التوابل الأخرى. تتميز قوانص الدجاج بقوامها المقرمش والمطاطي، ونكهتها الحارة والمالحة واللذيذة، وهي فاتحة شهية جدًا. هو طبق مقبلات كلاسيكي، غني بالبروتين، ومناسب لمحبي النكهات القوية.

يتم تقطيع كرشة الخنزير المطبوخة إلى شرائح، ثم تُخلط مع الثوم المهروس، وزيت الفلفل الحار، والخل، والكزبرة، والتوابل الأخرى. تتميز كرشة الخنزير بقوامها المقرمش، ونكهتها المالحة والمالحة قليلاً، ورائحتها الشهية. هو طبق سلطة كلاسيكي في شمال شرق الصين، وغالبًا ما يُقدم كمقبلات للأكل مع المشروبات.

يتم نقع الفاصوليا المجففة (جلد الفول) وتقطيعها إلى قطع، ثم تُخلط مع الثوم المفروم، والخل، وزيت السمسم، وزيت الفلفل الحار، والتوابل الأخرى. تتميز الفاصوليا المجففة بقوامها الناعم والمطاطي، ورائحة الثوم القوية، وطعمها المنعش والشهي. هو طبق نباتي صحي، وغالبًا ما يُقدم كفاتح شهية.

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح، ثم يُقلى بسرعة مع الخضروات مثل الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، ويُضاف إليه صلصة حارة خاصة. شرائح اللحم طرية، والنكهة حارة، وهي ممتازة للأكل مع الأرز. هو طبق كلاسيكي بنكهة يانجي، متكامل في اللون والرائحة والطعم.

يتم اختيار أنابيب قلب البقر، وتقطيعها إلى شرائح، ثم تُقلى بسرعة مع الكمون ومسحوق الفلفل الحار والتوابل الأخرى. تتميز أنابيب القلب بقوامها المقرمش والمطاطي، ونكهة الكمون القوية، وهي شهية وحارة. هو طبق مميز شائع في أطباق الشواء والأطباق المقلية في شمال شرق الصين، وله نكهة فريدة.

يتم تقطيع عظام لحم الخنزير الطرية (عظام الهلال) إلى قطع، ثم تُقلى بسرعة مع الكمون ومسحوق الفلفل الحار والتوابل الأخرى. تتميز عظام الهلال بوجود غضاريف، مما يمنحها قوامًا فريدًا، ورائحة كمون قوية، ونكهة حارة ومالحة. إنه طبق مقلي شهير في شمال شرق الصين، ومناسب للأكل مع الأرز أو كمقبلات.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يتم فيه تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح، ثم يُقلى مع الفطر، والفلفل الأخضر، والجزر، والخضروات الأخرى، ويُتبل بصلصة الفلفل المخلل، ومعجون الفول، والخل، والسكر، والتوابل الأخرى لخلق نكهة السمك الفريدة. النكهة مالحة وحلوة وحامضة وحارة، والرائحة قوية. هو الرفيق المثالي للأرز.

يتم تغليف قطع لحم الخنزير المقطعة بالدقيق وقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلى بسرعة مع الخضروات مثل الفلفل الأخضر والجزر وصلصة. قطع اللحم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، والنكهة مالحة ولذيذة. هو ممثل للأطباق المنزلية في شمال شرق الصين، وهو ممتاز للأكل مع الأرز.

يتم تقطيع لحم الضأن إلى شرائح أو مكعبات، ثم يُقلى بسرعة مع مسحوق الكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والثوم المفروم، والتوابل الأخرى. لحم الضأن طري، ورائحة الكمون قوية، والنكهة حارة ومالحة. هو طبق شائع جدًا في مناطق شينجيانغ وشمال شرق الصين، ورائحته شهية، وهو طبق ممتاز للأكل مع الأرز أو كمقبلات.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يتم فيه تقطيع الدجاج إلى مكعبات، ثم يُقلى بسرعة مع الفول السوداني، والفلفل الحار المجفف، والفلفل الحار، ويُتبل بصلصة حلوة وحامضة ومالحة قليلاً من الخل والسكر وصلصة الصويا. الدجاج طري، والفول السوداني مقرمش، والنكهة غنية. هو طبق صيني مشهور عالميًا، ويُقدم عادةً مع الأرز.

طبق منزلي بسيط مقلي، يتم فيه تقطيع البطاطس والفلفل الأخضر إلى شرائح، ثم تُقلى بسرعة على نار عالية. تتميز شرائح البطاطس بقوامها المقرمش، ونكهتها المالحة والحامضة قليلاً. هو طبق شائع للأكل مع الأرز، منعش وغير دهني.

يتم تقطيع التوفو المجفف إلى شرائح رفيعة أو شرائح، ثم يُقلى بسرعة مع الفلفل الحار والثوم المفروم. يتميز التوفو المجفف بقوامه المطاطي، ونكهته المالحة والمالحة قليلاً، ورائحته القوية. هو طبق منزلي شائع في شمال شرق الصين، وغني بالمغذيات، ولذيذ.

طبق منزلي كلاسيكي، يشير عادةً إلى قلي ثلاثة أنواع من المكونات المقطعة إلى شرائح معًا. التركيبات الشائعة تشمل شرائح اللحم، وشرائح البطاطس، وشرائح الفلفل الأخضر. يتميز بقوام غني، وطعم لذيذ، وهو خيار جيد للأكل مع الأرز.

يتم طهي الفطر مع زيت الكولزا (أو الملفوف الصيني الصغير) معًا، ويُتبل بصلصة المحار أو صلصة الصويا. الفطر لذيذ، وزيت الكولزا حلو، والنكهة خفيفة ولكنها لا تزال لذيذة. هو طبق نباتي صحي، ومناسب للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة الخفيفة.

طبق شهير من شمال شرق الصين، يتم فيه تقطيع لحم بطن الخنزير المطبوخ إلى شرائح رقيقة، ثم يُسلق في مرق خفيف، ويُقدم مع صلصة الثوم المهروس وصلصة الصويا. شرائح اللحم دهنية ولكنها ليست دسمة، والمرق خفيف، والنكهة لذيذة. هو خيار جيد لتدفئة الجسم في فصل الشتاء.

حساء بسيط وخفيف، يُسكب فيه البيض المخفوق في مرق مغلي، مكونًا زهرات بيض ناعمة. طعمه لذيذ، منعش، وغني بالمغذيات، ومناسب لجميع الأعمار. غالبًا ما يُقدم كفاتح شهية قبل الوجبة أو مع الأطباق الرئيسية.

حساء غني بالمغذيات، يعتمد بشكل أساسي على سمك مينغ تاي والتوفو، مع إضافة الخضروات. لحم السمك طري، والتوفو ناعم، والمرق خفيف ولذيذ. له فوائد مغذية وصحية، ومناسب للأكل في المواسم الباردة.

طبق أرز حساء تقليدي ذو طابع محلي، يعتمد على مرق لحم الكلاب الغني، مع الأرز. المرق لذيذ، ولحم الكلاب طري ومشبع بالنكهة، وله فوائد مقوية. هو طعام تقليدي شائع في منطقة يانجي.

طبق حساء مميز بنكهة يانبي، يعتمد عادةً على لحم البقر كقاعدة، مع إضافة الخضروات ومنتجات فول الصويا، وطعمه غني ولذيذ. هو حساء منزلي شائع في منطقة يانبي، وله فوائد في تدفئة الجسم والمعدة.

طبق حساء كوري (كوري) كلاسيكي، يعتمد بشكل أساسي على معجون الفول المخمر (معجون فول مخمر)، مع إضافة التوفو، والخضروات، واللحوم أو المأكولات البحرية. طعمه غني وكامل، مالح ولذيذ بشكل معتدل، وهو طبق لذيذ شائع على مائدة الطعام اليومية.

حساء يُصنع من سمك مينغ تاي الطازج أو المجفف، وعادةً ما يُضاف إليه التوفو، وبراعم الفول، والجزر. المرق خفيف ولذيذ، ولحم السمك طري، وله فوائد في علاج السُكر وتنشيط الطحال. هو حساء شائع لتخفيف آثار الكحول في كوريا وشمال شرق الصين.

معجنات صينية تقليدية، تُحشى باللحم أو الخضروات وتُطهى في عجينة. تتميز بعجينة رقيقة وحشوة وفيرة، وطعم لذيذ، ويمكن تقديمها مع صلصات مثل الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار. هي طبق رئيسي منزلي محبوب.

وجبة خفيفة شهيرة من تشونغتشينغ، تتميز بالنكهة الحارة والمالحة، مع معكرونة قوية ومرق غني. تُقدم مع إضافات غنية مثل الفول السوداني، والخضروات المخللة، والبصل الأخضر، وتتميز بنكهة حارة ومالحة ولذيذة. هي خيار ممتاز لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

يتم طهي المعكرونة ثم قليها بسرعة مع شرائح اللحم والخضروات وصلصة الصويا وغيرها من التوابل. المعكرونة قوية، والنكهة مالحة ولذيذة، وهي خيار شائع للوجبات السريعة والأطباق المنزلية. يمكن إضافة مكونات مختلفة حسب التفضيل الشخصي.

نوع من الزلابية مع مرق، يحتوي الحشو على كمية وفيرة من عصارة اللحم، ويصبح مليئًا بالعصارة بعد الطهي بالبخار. يجب توخي الحذر عند الأكل، عن طريق قضم قطعة صغيرة لامتصاص المرق، ثم أكل العجينة والحشو. طعمه لذيذ، وهو وجبة خفيفة مميزة في منطقة جيانغنان.