شينسن إيتشينويا (ساكي)

شوك عظم ثعبان البحر المقلي حتى يصبح مقرمشًا. له نكهة عطرية وملوحة خفيفة، وهو مثالي كوجبة خفيفة مع المشروبات. يمكنك الاستمتاع به كوجبة خفيفة.

طبق ثعبان بحر مسلوق في ماء مغلي ثم مبرد. يقدم مع صلصة الوسابي وصلصة الخل. يتميز بطعم ثعبان البحر الخفيف واللذيذ وقوامه المطاطي.

طبق مصنوع من ثعبان البحر المشوي المفروم والخيار المقطع إلى شرائح رفيعة، متبل بالخل. يجمع بين دهون ثعبان البحر الغنية وانتعاش الخل، وهو طبق لذيذ.

طبق بيض ملفوف (داتشي ماكي) مع ثعبان بحر مشوي في المنتصف. يجمع بين نكهة البيض اللطيفة وصلصة ثعبان البحر الحلوة والمالحة، ويتميز بقوامه الرقيق.

طبق بيض مطهو على البخار مع ثعبان البحر. يذوب طعم ثعبان البحر الغني في قاعدة البيض الناعمة واللذيذة. إنه طبق دافئ ولطيف.

طبق مشكل من مخللات الخضروات الموسمية. يتميز بملوحته وحموضته المتوازنة، وهو مناسب كاستراحة بين الوجبات أو كوجبة خفيفة مع المشروبات.

حساء ميساو أحمر يحتوي على كبد ثعبان البحر. يضيف طعم الكبد المر قليلاً لمسة إلى النكهة الغنية والعميقة المميزة للميساو الأحمر.

حساء ميساو مصنوع من ميساو الفول (ميساو أحمر). يتميز بلونه الداكن ونكهته العميقة مع مرارة مميزة وطعم غني.

حساء صافٍ يحتوي على كبد ثعبان البحر. إنه حساء خفيف يمكنك الاستمتاع فيه بالنكهة الدقيقة للمرق وقوام كبد ثعبان البحر.

أرز أبيض مطبوخ طازجًا. يقدم مع المخللات.

طبق مشكل من المأكولات البحرية الطازجة الموصى بها لهذا اليوم. يمكنك الاستمتاع بالأسماك الموسمية نيئة. تقدم مع الوسابي وصلصة الصويا.

سمك النهاش (سمك النهاش الأحمر) الدهني الذي يزدهر في الخريف، نيء. يتميز بلحمه المشدود وحلاوته الأنيقة وطعمه اللذيذ.

سمك الهلام (هيرامي) طازج. يتميز بلحمه الأبيض الشفاف وطعمه الخفيف ولكن اللذيذ وقوامه المقرمش.

طبق مصنوع من سمك التونة (كاتسو) الدهني الذي ينزل جنوبًا في الخريف، ويقدم مع فجل مبشور وصلصة بونزو منعشة. تعزز الحموضة طعم السمك الغني.

سلطة خل مصنوعة من سمك السلمون المرقط (سانما) الذي يزدهر في الخريف وزهور الأقحوان الصالحة للأكل. يتم تتبيل سمك السلمون الدهني بالخل لجعله منعشًا، وتضفي رائحة الأقحوان إحساسًا بالموسم.

طبق إبداعي مصنوع من عنب شاين مسكات الحلو والأخطبوط الطازج المتبل بأوراق التوفو (منتج فول الصويا). يمكنك الاستمتاع بمزيج حلاوة الفاكهة وقوام المأكولات البحرية وطراوة أوراق التوفو الكريمية.

طبق مصنوع من مرق ثعبان البحر المطبوخ والمبرد حتى يتجمد على شكل هلام. يذوب طعم المرق في الفم، مما يخلق نكهة غنية.

طبق مصنوع من طحالب البحر (موزوكو) المتبلة بصلصة سانبايزو. يتميز بقوامه الناعم وحموضته المنعشة، وهو مقبلات منعشة.

طبق مصنوع من أنواع مختلفة من الفطر المغمور في مرق وصلصة الصويا. يمكنك الاستمتاع بنكهة الفطر وطعم المرق اللطيف.

طبق مصنوع من الكستناء والجوز المتبلة بتوفو مهروس وتوابل. يتميز برائحة المكسرات الكريمية للتوفو وحلاوته الخفيفة.

سلطة بسيطة تعتمد على الخضروات الورقية الطازجة.

طبق مصنوع من الباذنجان الخريفي المقلي ثم المغمور في المرق. يمتص الباذنجان المرق جيدًا، مما يمنحه قوامًا طريًا ولذيذًا.

طبق بسيط من فطر ماتسوتاكي الفاخر الذي يزدهر في الخريف، مشوي. يمكنك الاستمتاع مباشرة برائحته العطرية الفريدة وقوامه المقرمش. يقدم مع قطرات من الليمون الحامض أو ما شابه.

حساء مصنوع عن طريق طهي فطر ماتسوتاكي والمكونات الأخرى مع المرق في وعاء فخاري. اسكب المرق في كوب صغير واستمتع بالرائحة قبل تناوله. إنه طبق يجسد أجواء الخريف.

تيمبورا فطر ماتسوتاكي و سمك هامو (سمك أبيض). يغطي الخليط المقرمش فطر ماتسوتاكي العطري ولحم هامو الرقيق. يقدم مع الملح أو صلصة التيمبورا.

طبق مصنوع من قواقع بحرية مطبوخة ببطء في مرق حلو ومالح. يتركز طعم القواقع، وهو طبق يجعلك ترغب في تناول المزيد من المشروبات. يتم إخراج اللحم باستخدام عود أسنان أو ما شابه.

طبق دجاج تاتسو أغيه، متبل بالصلصة وصلصة الصويا، مغطى بنشا البطاطا ومقلي. يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، وهو نوع من الدجاج المقلي الياباني.

طبق مصنوع من قطع الأخطبوط المقلية. كلما مضغت أكثر، كلما انتشر طعم الأخطبوط اللذيذ، ويمكنك الاستمتاع بقوامه المطاطي.

طبق مصنوع من الجنكو (جنكو) المحمص بالملح في قشرته. قم بكسر القشرة لتناول الحبوب. مرارته الخفيفة وقوامه المطاطي يتناسبان جيدًا مع المشروبات.

طبق مشكل من المخللات التقليدية المصنوعة في كيوتو. يتميز بنكهته الأنيقة.

طبق مصنوع من شيروكو (خصية السمك، عادة سمك القد أو الفوغو) المسلوق ويقدم مع صلصة بونزو. يتميز بنكهته الغنية والكريمية، وهو معروف كطبق شتوي نادر.

طبق مصنوع من كونبو (أعشاب بحرية) مغطى ببيض سمك الرنجة، مملح ومتبل. يمكنك الاستمتاع بقوام بيض السمك المقرمش وطعم الكونبو اللذيذ.

طبق مصنوع من محار مسلوق وأزهار الربيع (نانوهانا) متبلة بصلصة الخردل. يجمع بين حلاوة المحار والمرارة الخفيفة لأزهار الربيع ونكهة الخردل، وهو طبق ربيعي نموذجي.

سلطة تعتمد على الخضروات الجذرية مثل البطاطا الحلوة (ماروجو)، اللوتس، الجزر، البطاطا الطويلة، والجزر الأبيض. يمكنك الاستمتاع بقوام متنوع.

طبق مصنوع من فجل سميك مطبوخ ببطء في مرق حتى يصبح طريًا، ومغطى بمعجون ميساو. يتميز بطعم الفجل اللطيف واللذيذ الذي امتص المرق جيدًا.

طبق "واكا تاكي ني" المصنوع من براعم الخيزران الربيعية والأعشاب البحرية المطبوخة معًا. يتميز بقرمشة براعم الخيزران ورائحة الأعشاب البحرية المنعشة، وهو طبق مطبوخ ربيعي نموذجي.

طبق مصنوع من براعم الخيزران الطازجة المغمورة في المرق. يمكنك الاستمتاع ببساطة بحلاوة ورائحة براعم الخيزران الأصلية.

طبق توفو مخلوط بلحم السلطعون، أو توفو مغطى بصلصة السلطعون. يتميز بنكهة السلطعون الغنية وقوامه الناعم.

طبق تيمبورا مصنوع من شيروكو (خصية السمك). يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطعمه الكريمي الغني من الداخل.

طبق مصنوع من لحم سمك الفوغو مقلي بالعظم. له مرونة تشبه الدجاج وطعم خفيف، وعادة ما يؤكل باليد.

فول أخضر مسلوق أو مشوي. يمكنك الاستمتاع بقوامه الطري وحلاوة الفول، وهو يتناسب جيدًا مع البيرة والساكي.