百樂潮州酒家 (大少店)

這是一道傳統的粵式湯品，以豬肺和杏仁汁為主料燉製。湯色呈奶白色，口感滑順，帶有濃郁的杏仁香氣，具有潤肺養顏的功效。

潮州風味的粥品，與廣東粥的綿密不同，米粒較為分明。加入鮮蠔仔和肉碎煮製，湯頭鮮甜，帶有海洋的風味，通常會撒上胡椒粉和芫荽提味。

將滑嫩的腸粉切段，搭配多種雜菌和特製XO醬大火快炒。腸粉吸收了XO醬的香辣和海鮮味，口感軟糯帶勁，香氣四溢。

銀針粉（老鼠粉）是一種兩頭尖的米製麵條，口感Q彈。這道菜以肉碎和水瓜（絲瓜）清煮，湯汁清甜，口味清淡健康。

陳村粉以薄、爽、滑著稱。這道菜用鹵製過的香肉與陳村粉同炒，粉皮吸收了鹵肉的濃郁醬香，風味獨特。

外皮晶瑩剔透的蒸點，通常一籠包含兩種口味（如豆沙和奶黃）。口感Q彈，內餡甜而不膩，是經典的中式甜點。

將小饅頭炸至金黃酥脆，外脆內軟。佐以甜甜的煉奶蘸食，香甜可口，是大人小孩都喜歡的點心。

結合了杏仁奶香與桂花清香的涼糕。口感如果凍般爽滑，甜度適中，帶有淡雅的花香，非常清爽解膩。

以紅棗和蓮子製成的傳統糕點。顏色呈深紅色，口感軟糯彈牙，具有濃郁的紅棗甜香，是一道養生的甜品。

熱騰騰的包子，內餡是流動的粟米（玉米）奶黃餡。咬開時餡料流出，帶有濃郁的奶香和玉米甜味。

千層峰即是豬耳，經過層層疊壓和滷水慢煮而成。切片後紋理美觀，口感爽脆，滷味入味，是一道精緻的涼菜。

將調味過的糯米釀入豬大腸中，蒸熟後再煎至表皮金黃酥脆。外層大腸香脆，內裡糯米軟糯鹹香，口感豐富。

潮州特色的傳統粿品，粉紅色的外皮象徵吉祥。內餡通常包含糯米、花生、蝦米等，煎過後外皮微焦，內餡香軟。

鼠殼粿使用鼠殼草（一種野菜）混合糯米粉製成外皮，顏色深綠，帶有特殊的草本香氣。餡料多樣，煎製後風味更佳。

潮州滷水拼盤的一種。墨魚片切得薄而爽脆，豆腐滑嫩入味，淋上特製滷水汁，鮮香可口。

簡單而經典的滷水菜式。雞蛋和豆腐在滷水中浸泡入味，豆腐嫩滑，雞蛋鹹香，適合配飯。

選用優質鴨肝以潮州滷水慢火浸煮。口感細膩綿密，如法式鵝肝般柔滑，帶有濃郁的滷水香氣。

潮州菜的招牌。鵝肉肉質緊實鮮美，皮脂甘香，滷水味道醇厚。骨香意指連骨帶肉，越嚼越香。

雞中翼塗上蜜糖醬汁燒烤或煎製。外皮光亮微焦，味道甜鹹適中，肉質嫩滑。

簡單的白灼時蔬，可選擇菜心或芥蘭。淋上蠔油提鮮，保留了蔬菜的清脆和原味。

選用荷蘭進口的煙燻鱔魚，搭配黑胡椒調味。魚肉肥美，煙燻味與黑椒的辛辣相得益彰，是一道高級的前菜。

廣東傳統滋補菜式。豬腳、雞蛋與大量的薑在甜醋中長時間燉煮。豬腳軟糯酸甜，薑味驅寒，非常開胃。

這是一個豪華的套餐，主菜可選擇不同等級的魚翅或花膠湯。套餐包含多道精緻配菜，如鮑魚、九肚魚、燕窩甜品等，適合宴請或慶祝。