杭州酒家

杭州風味的小籠包，皮薄餡大，內含豐富鮮美的湯汁。肉餡鮮嫩，口感滑順。食用時請小心湯汁燙口，建議搭配醋與薑絲享用。

底部煎至金黃酥脆的肉包，上層麵皮鬆軟。內餡多汁鮮美，撒上蔥花與芝麻增添香氣。口感外酥內嫩，香氣四溢。

長條形的煎餃，底部煎得焦香酥脆。內餡通常為豬肉，咬下一口肉汁滿溢。適合蘸醋或辣椒油食用。

傳統北方風格的水餃，皮稍厚有嚼勁。內餡為豬肉與蔬菜混合，鮮香可口。水煮烹調，清爽不油膩。

以蔬菜和豬肉為餡的雲吞，皮薄滑嫩。搭配清湯食用，湯頭鮮美。口感豐富，菜香與肉香交織。

四川風味的雲吞，拌入特製的紅油醬汁。味道香辣濃郁，帶有花椒的微麻感。皮薄餡嫩，非常開胃。

傳統麵食，外皮光滑，內部一絲絲如銀線般。蒸製而成，口感鬆軟帶有淡淡麵香。可撕著吃或直接咬食。

帶有家鄉風味的烙餅，加入蔥花與芝麻。外層微焦酥脆，內層層次分明且柔軟。蔥香濃郁，越嚼越香。

以蕎麥麵粉製成的蒸頭，形狀如小碗。口感紮實，帶有穀物的天然香氣。通常搭配醃製的小菜一同食用。

整條大黃魚經過醃製後煙燻而成。魚肉緊實，帶有獨特的煙燻香氣與鹹鮮味。是一道風味獨特的傳統名菜。

鯔魚肉質細嫩，油脂豐富。可選擇清蒸保留原味，剁椒蒸增加香辣，或西湖醋魚做法，酸甜開胃。

選用千島湖產的大魚頭，肉質肥美鮮嫩。剁椒做法鮮辣開胃，紅燒則濃油赤醬，風味醇厚。魚腦滑嫩是其精華。

黃魚肉裹上混有苔條（海苔）的麵糊油炸。外皮酥脆帶有海苔清香，魚肉鮮嫩。口感豐富，是一道受歡迎的下酒菜。

以豆腐皮包裹黃魚肉油炸而成。外層腐皮金黃酥脆，內層魚肉鮮美多汁。食用時可蘸醋或特製醬汁。

選用鱔魚背部的肉，以大火爆炒。口感外脆內嫩，味道酸甜適口（通常搭配蒜香）。是一道考驗火候的杭州名菜。

鱔魚切段與大蒜一同紅燒。鱔魚軟糯入味，蒜香濃郁。醬汁濃稠，非常下飯。

鱔魚切絲與杭椒（一種微辣的青椒）同炒。鱔絲嫩滑，杭椒清香微辣。口感鮮美，風味獨特。

江南名菜，鱔魚絲炒至濃稠油亮。上桌後淋上熱油，蒜香撲鼻。口感軟嫩滑順，味道鮮美濃郁。

選用肉質細嫩的田雞腿。乾炸做法外酥內嫩，香氣十足；煙燻做法則帶有獨特的燻香味。肉質類似雞肉但更滑嫩。

手工製作的魚丸，口感潔白軟嫩，入口即化。可選擇搭配多種鮮料的三鮮湯，或搭配江南特產蒓菜，清淡鮮美。

類似肉餅的菜餚，豬肉餡中混入大量蔥花煎製。表面金黃，蔥香濃郁，肉質鮮嫩多汁。

杭州傳統名菜，用豆腐皮捲起油炸而成。色澤金黃，口感極度酥脆，咬下時有聲響故名響鈴。蘸甜麵醬或花椒鹽食用。

結合了臭豆腐與霉莧菜梗兩種發酵食材一同蒸製。聞起來味道強烈，但吃起來鮮美軟糯，風味獨特，適合喜歡發酵食品的食客。

發酵過的豆腐切塊油炸。外皮酥脆，內部軟嫩帶有獨特香氣。通常搭配辣醬或甜麵醬食用。

選用優質北海道刺參，口感爽脆彈牙。蔥烤做法蔥香濃郁，蝦子做法則鮮味十足。是一道高檔的滋補海鮮菜餚。

遼參（海參）與花膠（魚肚）一同紅燒。兩者皆富含膠原蛋白，口感軟糯滑溜。醬汁濃郁，營養豐富。

海參與甲魚（水魚）的裙邊一同烹製。裙邊口感軟滑膠質豐富。紅燒入味，風味鮮美醇厚。

魯菜經典，以大蔥燒製海參。蔥油香氣濃郁，滲入海參之中。海參柔軟入味，色澤紅亮。

一道豪華的大魚頭料理，通常包含豐富的配料。魚頭肉質細嫩，膠質豐富。湯汁鮮美濃郁，適合多人分享。

名貴的東海大黃魚，肉質如蒜瓣般細嫩。可選擇松子全魚（酥脆酸甜），傳統紅燒（鹹鮮入味），或糖醋做法。

選用小型河蝦，高溫油爆至殼脆肉嫩。外殼紅亮，口感酥脆可直接食用。味道鹹甜適中，非常鮮美。

小黃魚醃製後裹粉油炸。整條魚金黃酥脆，連骨頭都炸得酥香。魚肉嫩滑，是極佳的下酒小菜。

墨魚切絲與杭椒及鹹菜（篤菜）同炒。墨魚彈牙，杭椒微辣，鹹菜提鮮。口感爽脆，風味獨特。

新鮮魚片與杭椒同炒。魚肉滑嫩，帶有青椒的清香與微辣。清爽開胃。

嫩滑的牛柳條爆炒。可選擇搭配微辣的杭椒或鮮美的蘑菇。牛肉鮮嫩多汁，鑊氣十足。

大火快炒牛肉片與大量蔥段。蔥香濃郁，牛肉滑嫩不柴。是一道經典的家常下飯菜。

百頁（豆腐皮）包裹肉餡，與鹹肉一同蒸製。鹹肉的油脂滲入百頁包中，味道鮮美。口感軟嫩，充滿豆香與肉香。

鮮嫩的蠶豆（豆瓣）與金華火腿丁同炒。色澤翠綠，口感粉糯清甜。火腿的鹹香提升了蠶豆的鮮味。

杭州風味的糖醋排骨，色澤紅亮油潤。口味酸甜適中，排骨酥嫩入味。是一道老少咸宜的傳統名菜。

集多種食材於一鍋的小炒，通常包含肉絲、韭黃、魷魚等。口感豐富多樣，鮮香下飯。

將雞肉、豆乾、筍丁、花生等多種食材切丁，用甜麵醬炒製。醬香濃郁，口感豐富多層次。非常適合作為拌飯或拌麵的澆頭。

豆乾切絲與辣椒同炒。豆乾有嚼勁，味道香辣開胃。是一道簡單卻美味的家常小炒。

煎過的豆腐與豬肉片、蔬菜紅燒。豆腐吸滿了醬汁，入味且軟嫩。風味鹹鮮，富有家庭風味。

經典川菜，嫩豆腐搭配肉末與辣醬燒製。口感麻、辣、燙、嫩。花椒香氣濃郁，非常下飯。

茄子與甜麵醬或黃豆醬一同燒製。茄子軟爛入味，醬香濃郁。口感滑糯，風味獨特。

茄子切條與杭椒同炒。茄子軟嫩吸油，杭椒微辣解膩。是一道清爽的素菜小炒。

江南特產的筍乾泡發後與杭椒同炒。筍乾脆嫩鮮美，杭椒增添辣味。口感爽脆，風味清新。

整根杭椒以醬油和糖燜燒。口感軟嫩，味道鹹甜微辣。是一道特色的杭州家常菜。

臭豆腐煎至兩面金黃，搭配新鮮毛豆燒製。臭豆腐吸滿湯汁，毛豆鮮甜。聞著臭吃著香，風味獨特。

新鮮的小白菜（雞毛菜）與筍乾同炒。蔬菜清脆，筍乾鮮美。是一道清淡健康的綠色蔬菜料理。

鮮嫩的小菠菜。可選擇上湯做法（配以皮蛋、鹹蛋等熬製的高湯），鮮美濃郁；或選擇清炒，保留蔬菜原味。

小棠菜與豆腐皮同炒。青菜脆嫩，腐皮軟滑吸收湯汁。口感清爽，營養豐富。

四季豆與鹹菜（篤菜）一同煸炒。四季豆口感脆嫩，鹹菜增添鹹鮮風味。非常下飯的家常菜。