والي فاي

أسياخ لحم بقري حارة، تُعرف غالبًا باسم "سوا" في غرب أفريقيا. يُتبل اللحم بمزيج فول سوداني حار ويُغطى بدقيق المانيوك لقوام فريد. مطاطي، لذيذ، وحار.

لحم السلطعون مخبوز بصلصة كريمية غنية ومغطى بقشرة ذهبية. لذيذ وفخم. يؤكل بالملعقة أو الخبز.

حساء خفيف حار وعطري مصنوع من السمك الطازج والفلفل الحار. معروف بخصائصه المنشطة. يُشرب ساخنًا من الوعاء.

كرات مقلية من خليط العجين مع سمك القد المملح والأعشاب، تشبه "الأكراس" الكاريبية. مقرمشة من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل. طعام شعبي للأصابع.

نقانق طرية بدون جلد مصنوعة من الدم والخبز أو الدهون والتوابل (بودان نوار). نكهة غنية بالحديد مع قوام طري قابل للدهن.

جيوب معجنات محشوة بخليط سمك لذيذ. قشرة هشة مع حشوة طرية. استمتع بها كوجبة خفيفة محمولة باليد.

بلح البحر الطازج مطهو بأسلوب نموذجي لسانت لويس، السنغال. لذيذ ومالح. تناول اللحم من القشرة.

قطع موز ناضج مقلي حتى يتكرمل. قوام حلو وناعم من الداخل مع قليل من القرمشة من الخارج. يُغمس في صلصة الطماطم اللذيذة.

شرائح بطاطا حلوة بيضاء مقلية. أقل حلاوة من اليام البرتقالي، مع طعم نشوي يشبه البطاطا. مقرمشة ومملحة.

قرون بامية كاملة مشوية على أسياخ. نكهة نباتية مع جزء داخلي لزج فريد وجزء خارجي متفحم.

يخنة غنية ودسمة مصنوعة من قاعدة زبدة فول سوداني لذيذة وخضروات. كريمية، جوزية، ولذيذة. تُقدم فوق الأرز.

حساء سمك حار يُقدم مع الأتييكي (كسكس المانيوك المخمر). الحساء ساخن وعطري؛ الأتييكي يوفر توازنًا حامضًا ورقيقًا.

بلح البحر مطهو مع أعشاب عطرية وبصل. خفيف، طازج، ولذيذ. يُقدم كطبق رئيسي.

بلح البحر مُحضر بمزيج فريد من الزنجبيل والبازلاء المطحونة (بهار محلي). عطري بنكهات ترابية وحارة.

الطبق الوطني للسنغال. أرز مطهو في مرق غني بالسمك والخضروات. اختر "أحمر" لقاعدة الطماطم أو "أبيض" لقاعدة الكركديه/الحميض اللاذعة. معقد، لذيذ، ومشبع.

طبق كاميروني كلاسيكي يضم أوراقًا مرة (تشبه السبانخ ولكنها مرة) مطهوة مع الفول السوداني والروبيان. مزيج معقد من النكهات المرة والجوزية واللذيذة.

جمبري كبير مطهو في صلصة زنجبيل منعشة وعطرية. حار ومنعش.

طبق مستوحى من طعام الروح. دجاج مقرمش بالبقسماط مع سلطة كول سلو كريمية وبطاطا حلوة مقلية. طعام مريح ولذيذ.

يخنة تجمع بين البامية (كندجا) وصلصة الفول السوداني (مافي). تضيف البامية قوامًا زلقًا بينما تكون صلصة الفول السوداني غنية وجوزية. اختر الدجاج أو اللحم البقري.

دجاج مطهو مع الكثير من البصل وعصير الليمون. لاذع، حلو من البصل، ولذيذ. أحد أشهر الأطباق في غرب أفريقيا.

لحم بقري مطهو مع أوراق مرة ومعجون فول سوداني. غنى اللحم البقري والفول السوداني يوازن مرارة الخضروات المميزة.

خيار لتبديل الطبق الجانبي القياسي بخيار آخر.

ربع دجاجة مشوية على أحجار الحمم. جلد مدخن ومتفحم، ولحم طري. يُقدم مع صلصة.

كمية أكبر من الدجاج المتبل المشوي. مدخن ولذيذ.

مجموعة متنوعة من أسياخ اللحم المشوية بإتقان. استمتع بقوام ونكهات مختلفة من الدجاج ولحم العجل ولحم الضأن.

سمك دنيس بحري كامل، متبل ومشوي. لحم أبيض متفتت مع جلد لذيذ. كن حذرًا من العظام.

قطع موز ناضج مقلي حتى يصبح بنيًا وحلوًا. ناعم ومطاطي.

سميد المانيوك المخمر بقوام يشبه الكسكس ولكن بنكهة حامضة قليلاً. طبق جانبي أساسي.

قطع يام أبيض مطهوة على البخار حتى تنضج. نشوية، خفيفة، ومتماسكة، تشبه البطاطا شديدة التماسك.

عجينة مانيوك مخمرة ملفوفة في أوراق ومغلية. مطاطية، كثيفة، وحامضة.

كعكة كثيفة مخمرة من المانيوك مطهوة على البخار في أوراق. قوام متماسك مع طعم حامض مميز.

عصير زنجبيل طازج. حار، قوي، ومنعش.

عصير مصنوع من زهور الكركديه (بيساب). نكهة لاذعة تشبه التوت البري ولون أحمر داكن.

مزيج من عصائر الزنجبيل الحار والكركديه اللاذع. مشروب متوازن حلو وحار ولاذع.

اختيارك من العصير ممزوج بالماء الفوار لنسخة منعشة وفوارة.

بيرة دنماركية. خفيفة، منعشة، ومقرمشة.

لاجر هولندي. نكهة متوازنة من الشعير والجنجل.

لاجر غرب أفريقي شهير. منعش مع طعم مالت خفيف.

كوكتيل فرنسي كاريبى كلاسيكي مصنوع من الروم الزراعي والليمون والسكر. مشروب قوي وبسيط.

روم ممزوج بعصير الكركديه الأحمر اللاذع. حلو، حامض، وقوي.

روم ممزوج بعصير الزنجبيل الطازج الحار. كوكتيل قوي.

روم، نعناع، ليمون، سكر، ومياه غازية. منعش وبارد.

كوكتيل كلاسيكي مع الجن والفيرموث. قوي، عشبي، ومتطور.

فودكا وفيرموث. نقي، ناعم، وقوي.

فودكا وليكور قهوة. حلو، داكن، وغني.

جن، عصير ليمون، سكر، ومياه غازية. مشروب طويل منعش.

كوكتيل يعتمد على التكيلا مع الحمضيات والسكر. لاذع وقوي.

فودكا، ليمون/ليمون حامض، وليكور برتقال (أو سكر). مشروب شوت أو مشروب حامض وحلو.

مياه معدنية. اختر بين العادية (إيفيان) أو الفوارة (بادوا، سان بيليغرينو).

مشروب كولا غازي قياسي. حلو وفوار.

مياه معدنية فوارة من فرنسا. فوارة جدًا.

مياه تونيك غازية أو مشروب حمضيات غازي. حلو ومر.

حلوى ناعمة مصنوعة من البطاطا الحلوة مغطاة بشراب الكركديه الأحمر اللاذع. حلو، ترابي، ولاذع.

كعكة شوكولاتة غنية مغطاة أو محشوة بجاناش شوكولاتة ناعم. فاخرة وحلوة.

كاسترد كريمي بنكهة حليب جوز الهند. ناعم، حلو، واستوائي.

سوربيت مثلج مصنوع من فاكهة السورسب يُقدم مع زبيب منقوع في الروم. مزيج منعش من حموضة الفاكهة الكريمية والكحول الدافئ.

آيس كريم بنكهة الزنجبيل الحار يُقدم مع زبيب منقوع في الروم. تباين بين التوابل الحارة والكريمة الباردة.

مانجو طازج. حلو وعصيري.

جرعة إسبريسو سوداء قوية. مكثفة ومنشطة.

إسبريسو منزوع الكافيين. نكهة قهوة بدون المنبه.

شاي ساخن مُعدّ بأوراق نعناع طازجة. حلو ومنعش.

شاي أسود ممتاز من كينيا. قوي وكامل القوام.

شاي أخضر ممتاز من رواندا. نباتي ورقيق.