هوغيت، بيسترو البحر

مطبوخ وبارد، يقدم هذا الروبيان الوردي كاملاً مع قشرته. يجب تقشيره بنفسك وتناوله مع المايونيز.

روبيان صغير نموذجي للسواحل الفرنسية، ذو طعم بحري قوي. يؤكل كاملاً أو مقشرًا، غالبًا ما يقدم مع خبز بالزبدة.

حلزونات بحر مطبوخة في مرق، تقدم باردة في قواقعها. تستخدم شوكة لاستخراج اللحم الصلب وغمسها في المايونيز.

محار ذو لحم صلب وطعم حلو ومالح، يقدم نيئًا أو مطبوخًا. بديل لحمي للمحار.

سلطعون كبير ذو لحم أبيض رقيق. يقدم باردًا، مع ملقط سلطعون لكسر القشرة والوصول إلى اللحم.

قشريات فاخرة ذات لحم رقيق وحلو. تقدم باردة، غالبًا ما تقطع إلى نصفين لتسهيل الأكل.

قشريات تشبه الكركند الصغير، تحظى بتقدير كبير للحمها الطري والراقي. تقدم باردة، غالبًا ما تقطع إلى نصفين لتسهيل الأكل.

محار ذو قشرة شائكة يحتوي على المرجان البرتقالي الزاهي، ذو طعم مالح جدًا وقوام كريمي. يؤكل بملعقة صغيرة.

بيض سمك الحفش المستزرع فرنسيًا. حبيبات داكنة ذات نكهة زبدية وخشبية. تقدم طازجة.

محار صغير خاص من بيت جيلاردو، مشهور بلحمه اللحمي والمقرمش مع طعم بندق طويل في الفم.

محار نورماندي، عادة ما يكون مالحًا جدًا ولحميًا.

محار خاص من خليج أركاشون، لحمي مع طعم أرضي مميز.

محار مزروع على شواطئ الإنزال، معروف بطعمه الحلو ولحمه الوفير.

محار معتق في أحواض طينية (كلير)، أقل لحمية، ذو طعم بحري متوازن.

محار بريتوني ذو طابع مميز، لحمي.

محار مسطح مشهور بطعمه البندقي ولحمه الصلب، معتق في نهر بيلون.

أفضل أنواع المحار، لحمي جدًا، مقرمش وحلو. معلم بالليزر على القشرة للأصالة.

طبق يشمل 6 محارات بلين مير وكأس نبيذ أبيض موسكاديه.

نقانق صغيرة مشوية، تقدم غالبًا كمقبلات أو طبق جانبي.

تشكيلة متنوعة من المحار من مناطق وأحجام مختلفة لاكتشاف الأراضي.

طبق فردي مختلط يجمع تشكيلة من المحار وقشريات متنوعة.

طبق كبير يشمل السلطعون (كركند) بالإضافة إلى المحار والروبيان.

طبق برستيج يركز على القشريات النبيلة: الكركند والسلطعون.

طبق كبير لشخص أو شخصين مع تشكيلة واسعة من المحار وسلطعون كامل.

طبق ملكي للمشاركة، يشمل الكركند، السلطعون، ومجموعة متنوعة من المحار.

الطبق الأكثر اكتمالاً للمجموعات، مع العديد من الكركند والسلطعون والمحار الفاخر.

النسخة النهائية من طبق سان جيرمان مع إضافة علبة كافيار 50 جرام.

طبق بيسترو كلاسيكي: بيض مسلوق عضوي يقدم مع مايونيز منزلي.

حساء بصل تقليدي، مغطى بالخبز والجبن المشوي في الفرن.

سردين يقدم مع سلطة بطاطس، على طراز التاباس.

حلزونات مطبوخة في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس.

فيليه سمك مغطى ومقلي، يقدم مع بطاطس مقلية.

خبز محمص مغطى بالأفوكادو والتونة، يقدم مع سلطة خس.

سلطة قيصر معدلة بقطع السلطعون بدلاً من الدجاج.

سلطة منعشة بقطع الكركند، الخس، والمانجو.

حساء غني وكريمي مصنوع من أسماك الصخور المتنوعة. يقدم مع صلصة الروي (مايونيز حار) وخبز محمص.

بلح البحر مطبوخ في مرق نبيذ أبيض، كراث، وقليل من الكريمة. يقدم مع بطاطس مقلية.

ماكريل كامل مشوي، سمك دهني غني بالنكهة، يقدم مع سلطة أعشاب طازجة.

فيليه سلمون مطهو بالبخار بطريقة صحية، يقدم مع الخضروات.

فيليه سمك الماغري (سمك أبيض رقيق) مشوي، يقدم مع هريس وصلصة زيت زيتون وأعشاب.

جمبري كبير مطبوخ في صلصة طماطم حارة، يقدم مع الأرز.

أذرع أخطبوط مشوية، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

سمك الراي يقدم مع صلصة زبدة بنية، كبر، وليمون.

ستيك تونة مقلي، متبل مثل ستيك الفلفل.

تشكيلة مشوية من الأسماك والمأكولات البحرية المتنوعة.

سمك موسى كامل مطبوخ بالزبدة والليمون، يقدم بدون عظام أو معها.

كركند مقلي بسرعة على الصاج، يقدم ساخنًا مع بطاطس مقلية.

قاروص كامل مشوي، سمك ذو لحم أبيض رقيق، مثالي للمشاركة.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه، جلد مقرمش ولحم ذائب.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، يقدم مع بطاطس مقلية.

ستيك لحم مفروم مشوي يعلوه بيض مقلي.

قطعة لحم بقري كبيرة مشوية، طرية جدًا ومبقعة، تقدم لعدة أشخاص.

معكرونة طويلة بصلصة الطماطم وجبن البارميزان.

معكرونة ببلح البحر، ثوم، ونبيذ أبيض.

معكرونة كبيرة على شكل قوقعة تقدم مع الكركند.

نسخة وعاء من تارتار اللحم البقري، يقدم مع إضافات.

وعاء دجاج بتتبيلة حلوة ومالحة استوائية.

وعاء أرز مع سلمون نيء متبل، أناناس، وصلصة صويا بالعسل.

وعاء أرز مع تونة نيئة، عنب، وصلصة صويا.

اختيار إضافات إضافية.

تشكيلة أجبان معتقة.

تشكيلة كبيرة من الأجبان للمشاركة.

آيس كريم إيطالي عالي الجودة.

حلوى إيطالية: كرة آيس كريم فانيليا مغمورة في قهوة إسبريسو ساخنة.

فطائر طويلة مقلية ومحلاة، تقدم مع صلصة شوكولاتة أو كراميل.

حلوى إيطالية بالقهوة، ماسكاربوني، وبسكويت.

موس خفيف بالشوكولاتة الداكنة الغنية.

حلوى كريمية بالفانيليا مع طبقة من السكر المكرمل المقرمش على الوجه.

ميرينغ مقرمش وقلب ذائب، كريمة مخفوقة وفواكه حمراء طازجة.

بريوش مغموس في الحليب والبيض، مقلي ويقدم دافئًا مع الآيس كريم والكراميل.

حلوى كلاسيكية: كمثرى، صلصة شوكولاتة ساخنة، وآيس كريم فانيليا.

تارت التفاح الرقيق، يقدم ساخنًا.

فطائر قمح رقيقة وحلوة.

قهوة تقدم مع تشكيلة مصغرة من الحلويات.

شاي يقدم مع تشكيلة مصغرة من الحلويات.

كأس شامبانيا يقدم مع تشكيلة مصغرة من الحلويات.

نبيذ أبيض جاف وخفيف من لوار، مثالي مع المحار.

نبيذ أبيض فاكهي ودسم.

نبيذ أبيض جاف من لوار، بنكهات معدنية ومدخنة (سوفينيون بلان).

نبيذ أبيض بورغندي شهير، جاف ومعدني.

نبيذ أحمر من وادي الرون، حار ودافئ.

نبيذ أحمر فاخر من بوردو، قوي وتانيني.

نبيذ فوار إيطالي، يقدم بالكأس.

نبيذ فرنسي فوار فاخر، يقدم بالكأس.

بيرة بلوند خفيفة تقدم بالضغط.

بيرة كورسيكية كهرمانية مخمرة بدقيق الكستناء.

بيرة حرفية محلية.

مسكرات عشبية قوية (55%)، تخصص الرهبان الشارتريين.

كوكتيل ساخن يعتمد على القهوة والويسكي والكريمة.

كوكتيل بارد بالقهوة والفودكا.