نيكو إيتشي إيتاباشي

ساسيمي كرش بقري (المعدة الثالثة). له لون رمادي مميز بقوام مقرمش ومطاطي. يقدم نيئًا مع صلصة تغميس، عادة خل ميسو أو زيت سمسم.

تارتار لحم حصان (ساكورا يوكي). لحم حصان نيء مفروم ناعم متبل بصلصة صويا حلوة وزيت سمسم، يعلوه صفار بيضة. غني ولذيذ.

ساسيمي لسان بقري. لسان نيء مقطع شرائح رفيعة، معروف بقوامه الفريد، ثابت قليلاً ولكنه طري. يؤكل عادة مع صلصة الصويا بالزنجبيل أو الثوم.

ساسيمي بطن خنزير يقدم مع الكثير من البصل الأخضر. قوام مقرمش وطعم منعش.

ساسيمي قلب بقري أو خنزيري. قليل الدهن جدًا بقوام ثابت ومقرمش ونكهة معدنية حديدية نظيفة.

طبق ساسيمي لحم نيء مشكل. تتغير التشكيلة يوميًا بناءً على المخزون الطازج. طريقة رائعة لتجربة قوام مختلف.

أعشاب بحرية مجففة كورية متبلة. رقيقة ومقرمشة ومالحة بنكهة زيت السمسم. جيدة للتسالي أو لف الأرز.

طماطم مقطعة باردة. منظف منعش للحنك يقدم عادة مع قليل من الملح أو المايونيز.

نامول براعم الفول. براعم فول مسلوقة متبلة بزيت السمسم والملح والثوم. مقرمشة ولذيذة.

نامول السرخس الملكي. خضروات بنية ليفية مطهوة في صلصة لذيذة تعتمد على الصويا. طري ومطاطي قليلاً.

نامول كوماتسونا (سبانخ الخردل اليابانية). خضروات ورقية خضراء متبلة بزيت السمسم.

تشكيلة نامول (خضروات متبلة). تشمل عادة براعم الفول والسبانخ والسرخس والفجل.

كيمتشي الأخطبوط. أخطبوط نيء متبل بصلصة كيمتشي حارة. قوام مطاطي مع نكهة حارة.

أقدام خنزير متبلة (على طراز جوكبال). جلد ولحم مطاطي غني بالكولاجين، يؤكل عادة باليد. لذيذ ومالح.

كيمتشي الخيار. خيار مقرمش مخمر في معجون فلفل حار. منعش وحار.

كيمتشي ملفوف صيني عادي. ملفوف مخمر حار بالثوم والفلفل.

كيمتشي الفجل (كاكدوغي). فجل دايكون مقطع مكعبات مخمر في معجون الفلفل الحار. مقرمش جدًا.

تشكيلة كيمتشي. تشمل عادة كيمتشي الملفوف والخيار والفجل.

سلطة البيت الخاصة ('سلطة نِيكو إيتشي'). سلطة خضروات طازجة، غالبًا مع صلصة منزلية لذيذة.

سلطة ملفوف. ملفوف مقطع أو مفروم، مقرمش وخفيف.

سلطة طماطم. طماطم طازجة تقدم كسلطة.

مجموعة سانشو (خس). أوراق خس طازجة تستخدم للف لحم مشوي. غالبًا ما تأتي مع معجون ميسو.

سلطة تشوريغي. سلطة خضراء على الطريقة الكورية مع صلصة زيت سمسم مالحة.

تشاب تشاي. نودلز زجاجية كورية مقلية (مصنوعة من نشا البطاطا الحلوة) مع خضروات ولحم. نكهة حلوة ولذيذة.

كالبي مطبوخ في قدر (ضلع قصير). لحم متبل في قدر صغير لنكهة عميقة. الحد الأدنى للطلب هو حصتين.

هارامي مطبوخ في قدر (شريحة لحم خاصة). شريحة لحم خاصة طرية متبلة في قدر. الحد الأدنى للطلب هو حصتين.

سامغيوبسال مطبوخ في قدر (بطن خنزير). شرائح سميكة من بطن الخنزير متبلة في قدر. الحد الأدنى للطلب هو حصتين.

لسان بقري نِيكو إيتشي. لسان بقري مقطع شرائح. اشوه بسرعة وتناوله مع الليمون.

لسان بقري بالبصل الأخضر (عادي). لسان مقطع يعلوه بصل أخضر مفروم متبل.

لسان مملح علوي (ممتاز). جزء علوي من اللسان، أكثر طراوة من اللسان العادي.

لسان مملح ممتاز مع بصل أخضر. لسان عالي الجودة يقدم مع بصل أخضر متبل.

لحم خاصرة بالثوم والملح. لحم خاصرة بقري قليل الدهن متبل بصلصة ثوم وملح قوية.

كالبي واغيو ممتاز (ضلع قصير). ضلع قصير بقري ياباني عالي الجودة مع دهون ممتازة. غني وطري.

كالبي واغيو اقتصادي. جزء بسعر معقول من ضلع قصير بقري ياباني. دهني ولذيذ.

قطع لحم خاصرة واغيو (مقطعة). قطع غير منتظمة من لحم الخاصرة عالي الجودة، تقدم بسعر أفضل.

هارامي نِيكو إيتشي (شريحة لحم خاصة). شريحة لحم خاصة عادية، معروفة بنكهة لحم البقر القوية وطراوتها.

هارامي مملح بالبصل الأخضر. شريحة لحم خاصة متبلة بالملح ويعلوها بصل أخضر مفروم.

شريحة لحم هارامي مختارة خاصة. قطعة سميكة وعالية الجودة من لحم الخاصرة تقدم كشريحة لحم.

هارامي واغيو. لحم خاصرة من ماشية يابانية، أكثر دهونًا وطراوة من الهارامي العادي.

كالبي واغيو ممتاز (درجة عالية). ضلع قصير عالي الجودة جدًا مع دهون مكثفة. يذوب في الفم.

لحم كتف علوي (ميسوجي). قطعة نادرة من الكتف مع دهون جميلة ونكهة أومامي غنية.

لسان بقري مقطع سميك. لسان مقطع سميكًا لقوام مرضي يشبه شريحة اللحم.

مينو غاتسو علوي (كرش). المعدة الأولى، سميكة ومطاطية. القطع تختلف.

توندون. لحم أوتار مع نسيج ضام. مطاطي وغني بالكولاجين.

قلب. لحم عضلي قليل الدهن، قوام مقرمش، قليل الدهون.

كالبي دجاج (فخذ دجاج). لحم دجاج طري يقدم للشواء.

كرش سداسي (هاتشينوسو). المعدة الثانية للبقرة. نمط سداسي فريد، مطاطي ويمتص الصلصة جيدًا.

رقبة خنزير دهنية (تورو). قطعة خنزير مقرمشة ودهنية جدًا.

غضروف مقرمش. قوام صلب ومقرمش جدًا. جيد للمضغ.

لسان مملح بالبصل الأخضر. (عنصر مكرر من القائمة الرئيسية، موضوع في قسم الهرمون).

هارامي ميسو. شريحة لحم الخاصرة متبلة بصلصة الميسو.

كالبي خنزير (ضلع خنزير). أضلاع خنزير متبلة على الطريقة الكورية.

شيروكورو (أمعاء خنزير). أمعاء أنبوبية، دهنية جدًا ومطاطية.

كالبي غضروفي. لحم متصل بغضروف الضلع. مزيج من اللحم الطري والقطع المقرمشة.

كبد مشوي. شرائح كبد طازجة. اطهها جيدًا.

أوتار الحلق (نودوسوجي). جزء نادر من الحلق. مطاطي.

أوتار بقري مشوية. لحم أوتار غني بالكولاجين.

سامغيوبسال (بطن خنزير). شرائح بطن خنزير.

هرمون 'بري بري'. أمعاء دقيقة دهنية. 'بري بري' تشير إلى القوام الممتلئ والمرن.

أمعاء غليظة مخططة (شيماتشو). أمعاء مخططة، أكثر سمكًا وأقسى من الأمعاء الدقيقة، مع محتوى دهني جيد.

ساغاري بالملح والثوم. مشابه للحم الخاصرة، قليل الدهن وطري، متبل بملح الثوم.

ساغاري بملح السمسم. ساغاري متبل بزيت السمسم والملح.

ساغاري ميسو حار. ساغاري متبل بمعجون ميسو حار.

شريان قلب بقري (هاتسوموتو). شريان قريب من القلب. قوام مقرمش جدًا.

مينو ممتاز (كرش). أسمك وأعلى جودة جزء من المعدة الأولى. مقرمش وسهل المضغ.

مزيج هرمون حسب اختيار الشيف. مزيج من قطع أحشاء مختلفة.

مجموعة عائلية. طبق كبير يشمل لسان بقري، هارامي، لحم خاصرة، كالبي دجاج، ونقانق. جيدة للمشاركة.

نقانق مشوية. سجق.

ثوم في ورق قصدير. فصوص ثوم كاملة مقلية في الزيت داخل كوب من ورق القصدير على الشواية.

مجموعة خضروات مشوية. تشكيلة خضروات للشواء.

فطر إيرينغي (فطر المحار الملكي).

قرع (قرع كابوتشا). مقطع شرائح رفيعة.

بصل أخضر مشوي (نيغي).

بصل.

مينو غاتسو علوي حار. لحم كرش بصلصة حارة.

شيروكورو حار. أمعاء بصلصة حارة.

كالبي غضروفي حار. لحم غضروف الضلع بصلصة حارة.

توندون حار. لحم أوتار بصلصة حارة.

هارامي حار. شريحة لحم الخاصرة بصلصة حارة.

قلب حار. لحم قلب بصلصة حارة.

لحم خاصرة حار. لحم خاصرة بقري بصلصة حارة.

مينو خاص حار. كرش ممتاز بصلصة حارة.

كوبا نِيكو إيتشي. حساء أرز مع لحم وخضروات. خفيف ولذيذ.

حساء الأعشاب البحرية الواكامي. مرق خفيف ومالح مع أعشاب بحرية.

حساء بيض. حساء بيض رقيق.

حساء أوتار بقري. حساء غني مصنوع من أوتار بقري مطهوة ببطء.

بيبيمباب. وعاء أرز يعلوه نامول متنوع (خضروات) ولحم وبيض. اخلط جيدًا قبل الأكل.

بيبيمباب مطبوخ في حجر ساخن. يقدم في وعاء حجري ساخن، مما يجعل الأرز مقرمشًا في الأسفل.

بيبيمباب مطبوخ في حجر ساخن مع هرمون (أحشاء).

أرز أبيض مطهو على البخار.

رامين بارد (نودلز باردة). نودلز مطاطية في مرق بارد ومنعش. منعش بعد اللحم المشوي.

رامين نوري. نودلز باردة يعلوها الكثير من الأعشاب البحرية.

رامين بيبيم بارد. نودلز باردة مخلوطة بصلصة حارة (بدون مرق).

توفو يوكي غايجونغ. حساء لحم بقري حار مع توفو.

حساء يوكي غايجونغ. حساء لحم بقري وخضروات حار. أحمر ولذيذ.

كوبا يوكي غايجونغ. حساء لحم بقري حار مع أرز بداخله.

رامين يوكي غايجونغ. حساء لحم بقري حار يقدم مع نودلز رامين.

آيس كريم شوكولاتة داكنة.

آيس كريم ماتشا (شاي أخضر).