مطعم لورانت "فرنسي"

طبق فطيرة استثنائي ومعقد، محشو بالصيد البري، فوا جرا، ولحوم نبيلة. القشرة ذهبية ومفتتة. مقبلات باردة غنية وتقليدية من المطبخ الفرنسي الراقي.

شرائح أنشوجة متبلة تقدم على خبز فوكاشيا مقرمش ومشوي. مزيج من النكهات المالحة والبحرية وزيت الزيتون. مثالي لبدء الوجبة بانتعاش.

لحم خنزير إيبيري عالي الجودة (جوسيليتو) يقدم على شريحة خبز مفركة بالطماطم والثوم. اللحم يذوب في الفم، مالح وغني بالأومامي. طبق تاباس إسباني كلاسيكي مُعاد تقديمه.

سلمون مدخن من بيت روسيان المرموق، يقدم مع فطائر صغيرة سميكة (بلينيس) وكريمة طازجة. السمك حريري ومدخن بلطف. يؤكل بجمع المكونات.

شرائح سمك التونة الحمراء الطازجة تقدم مع الشيسو، وهو عشب ياباني عطري ذو نكهة فريدة تذكر بالريحان والنعناع. السمك طري وغير مطبوخ. طبق خفيف وعطري.

تحضير رقيق لسمك القاروص النيء، متبل بالليمون والفلفل الوردي. لحم السمك رقيق وطازج، معزز بحموضة وقليل من لسعة الفلفل.

هليون أخضر مطبوخ بإتقان، يقدم مع صلصة موسلين كريمية معتدلة بالخردل. نكهة الهليون النباتية الحلوة تتناغم مع غنى الصلصة.

كافيار أوسيترا بجودة إمبراطورية، يقدم حبيبات متماسكة بنكهات بحرية وجوزية. طبق فاخر يقدم في حصة. يؤكل سادة أو مع بلينيس.

جراد البحر المطبوخ بلطف في مرق عطري (حساء)، يقدم مع مايونيز خفيف. لحم القشريات طري وحلو.

حساء بازلاء بارد وكريمي، مزين بجبنة ماعز طازجة وقطع خبز مقرمشة. طبق منعش، حلو ونباتي.

هليون أبيض كبير طري، يقدم مع صلصة فينيغريت بالبرتقال (مالطية). المرارة الخفيفة للهليون متوازنة مع حلاوة الصلصة الحمضية.

بيضة ذات صفار سائل، مغطاة بصلصة سابايون خفيفة من الجرجير ومزينة بالكافيار. طبق مميز يجمع بين غنى البيض وملوحة الكافيار.

أفخاذ الضفادع مقلية مع الثوم والبقدونس والريحان. اللحم طري ورقيق، يذكر بالدواجن. طبق فرنسي كلاسيكي بالأعشاب الطازجة.

فوا جرا بط غني وذائب، متبل بالبهارات ويقدم مع صلصة بورتو مخفضة وحلوة. مقبلات فاخرة بقوام زبداني.

سلطة مركبة تبرز جراد البحر الأزرق، المشهور بلحمه الرقيق واللذيذ. طازج، فاخر، ويقدم مع أطباق موسمية.

أرجل جراد البحر مغلفة بورقة ريحان وعجينة مقرمشة، ثم مقلية. التباين بين القرمشة الخارجية واللحم الطري من الداخل لذيذ.

طبق لحم بقري مفروم بالسكين، يمزج ثلاث سلالات مرموقة: شاروليه، واجيو، وأنغوس. اللحم نيء، متبل، ويقدم قوامًا ذائبًا ومُخططًا.

فيليه لحم بقري طري مقلي، مغطى بحبوب الفلفل المسحوقة ويقدم مع صلصة فلفل كريمية. طبق لحم قوي وكلاسيكي.

فيليه سمك القاروص المشوي، يقدم مع هريس جزر ناعم وسبانخ صيفية مقلية قليلاً. السمك له جلد مقرمش ولحم طري.

قطعة سمك سلمون عالية الجودة، تقدم مع عجينة زيتون أسود (تابيناد) وهليون أخضر. النكهات المتوسطية تكمل السمك الدهني.

ظهر سمك القد مطبوخ ببطء للحصول على قوام ذائب، يقدم في مرق خضروات معطر بالزعفران. طبق خفيف وعطري.

جراد البحر مقدم بين طبقات رقيقة من عجينة السمسم المقرمشة، يقدم مع صلصة كاري. مزيج من القوام والنكهات الحلوة.

سمكة موسى كاملة كبيرة مقلية بالزبدة، تقدم مع زبدة البندق المصنوعة من الحنطة السوداء. مثالية للمشاركة، اللحم رقيق وينفصل بسهولة عن العظم.

قطع لحم ضأن رضيع (ضلوع وسرج) مشوية ومعطرة بالزعتر. اللحم طري جداً، وردي، ومعطر بلطف بالأعشاب.

شريحة من كبد العجل المقلية، تُزال نكهتها بالخل الشيري لإضافة الحموضة. تقدم مع البصل الأخضر الطازج.

نسخة حديثة من طبق اللحم المفروم المخبوز مع هريس البطاطس. مريح ولذيذ، مع تقديم أنيق.

قلب بقري (مخلفات رقيقة) مقلي بالزبدة، يقدم مع طبق غرونوبل (قبار، ليمون، خبز محمص). الجزء الخارجي مقرمش والداخلي كريمي.

صدر دجاج بريس (تسمية مشهورة) يقدم مع الكمأة وصلصة النبيذ الأصفر من جورا. طبق مميز بنكهات الجوز والفطر.

ضلع لحم بقري كبير مشوي للمشاركة، يقدم مع صلصة بيرنيز وكعكة بطاطس مبشورة (بطاطس مقلية). لحم غني وعصاري.